Zanahorias salteadas con reducción de limón caramelizado y un gran abanico de colores

En verano hay una variedad impresionante de colores en el mercado, melocotones, melones, sandías, tomates.... y estas zanahorias preciosas que encontré en un puesto bio.
Me encantaron porque eran mini ;)))

Así que enseguida empecé a calcular las medidas de todos los ingredientes que quería utilizar.

Una receta fresca y muy sabrosa ideal para los calurosos días de verano, así que muy recomendable para todos los amantes de la buena mesa ;))



INGREDIENTES (Para 2 personas)

• Un manojo de zanahorias mini (aprox. unos 250 gr)
• El zumo de medio limón recién exprimido
• 15 ml de sirope de ágave (con cuchara medidora, si no tenéis poned 2 cucharadas soperas colmadas)
• 1 cucharadita de tomillo limón (es una variedad con un aroma acentuado que recuerda al limón)
• Sal gorda
• Sésamo blanco natural (no tostado)
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Lavamos bien las zanahorias y les cortamos las ramitas verdes (dejando un poco como en la foto, le da un sabor especial)
• En un vaso mezclamos el zumo de limón, el sirope de ágave y el tomillo limón. Reservamos.
• Calentamos la sartén y le añadimos un chorrito generoso de aceite de oliva y un pellizco de sal gorda. Cuando el aceite esté caliente agregar las zanahorias y saltear a fuego fuerte durante 5 minutos sin dejar de remover para evitar que se quemen. Echar la mezcla que hemos preparado anteriormente, bajar el fuego al medio y tapar.
• Pasados 10 minutos destapar la sartén y dejar que caramelice un poco. Cuando veamos que ha reducido el líquido apagar el fuego.
• Servir las zanahorias y agregarles la reducción de limón caramelizado que haya quedado en la sartén. Añadir las semillas de sésamo. Servir templado.

Quedan al dente y son perfectas para acompañar con una salsa de yogur especiado a la menta para al que le gusten las salsas y la combinación de especias.

Espero que disfrutéis y que tengáis una buena semana!!!!

Qué aproveche!

Raviolis de arroz templados con tomates cherry caramelizados

Hoy es el primer día desde que llegué a Francia que puedo decir que hace caloooooor!!!!
Me estaba volviendo loca, pensaba que nunca llegaría el día en el que podría decir estas palabras.

Y para celebrarlo qué mejor que un plato de pasta de los mas pre-veraniego ;)

El otro día compré un paquete de bases de arroz para hacer nems, de hecho pensaba hacerlo....bueno aún no está descartado así que más adelante los haré.

Bueno, que me enrollo, la cosa es que participo en el concurso que ha organizado Paula de Con las zarpas en la masa, patrocinado por Homenaje en la cocina y por Blume.

Bueno pues dicho lo dicho vamos a ello.

INGREDIENTES (Para 4 personas) 

• 20 placas de arroz para hacer nems.
• 250 gr de champiñones
• 250 gr de tomates cherry
• Hojas de albahaca fresca al gusto
• Sésamo

Para la salsa:

• 125 gr de tofu suave (es más blandito que el normal)
• 1/3 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita rasa de vinagre de umeboshi (sino substituir por sal pero ojo porque será menos cantidad)
• 2 cucharaditas rasas de salsa de soja fuerte o media

ELABORACIÓN

• Saltear los champiñones cortados a láminas hasta que se queden tostaditos (pero no secos, así que yo he sido generosa con el aceite) a fuego medio. Una vez hechos y templados, picar bien para que queden trocitos pequeños.
• Partid los tomates cherry en mitades y saltear hasta que queden doraditos (solo pasar por la sartén la parte de dentro para que se caramelicen, así evitaremos que las pepitas se pierdan) como en la foto.
• En agua hirviendo, pasar las placas de arroz. Mi consejo: poner en un plato llano un poco de agua que hemos hervido previamente y poner una placa de arroz durante unos minutos, hasta que quede prácticamente borrado el dibujo que tienen. Colocar el nem en una superficie de madera mojada, es súper importante para que no se pegue. Si en algún momento vemos que se pega la masa una vez cortada, volver a sumergir dentro del agua caliente, enseguida se despegará.
• Darle la forma que queramos, la que yo he elegido es cuadrada con un cortador de pasta cuadrado tradicional.
• Poner una cantidad de champiñones y luego la salsa (que previamente os explicaré cómo se hace) y cerrar con otro cuadradito de masa.
• Disponer en un plato con aceite de oliva para evitar que se peguen los raviolis al fondo.

Para la salsa:

• Hervir en agua durante 5 minutos el tofu. Si no habéis encontrado el suave, tendréis que hervirlo durante más tiempo para que quede bien, sino quedará demasiado duro.
• Seguidamente meter el tofu con los demás ingredientes para la salsa y triturar hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.

Decorad con los tomatitos cherry, un chorrito de aceite de oliva, sésamo y hojas de albahaca fresca y servir!!!!!

Es un plato fresco, suave y exquisito para los días en los que estamos porque sí, ya podemos decir que empieza a notarse a llegada del verano.

Así que nada, esta es mi aportación al concurso y mi aportación a todo aquel que quiera probarlo. Como siempre digo, el que quiera puede reemplazar los ingredientes por otros, como por ejemplo para la salsa puede usar nata normal si lo prefiere, aunque no puedo asegurar el resultado ya que no lo he experimentado antes.

Un abrazo enorme y feliz semana!!!!!!
Y a disfrutar de lo que queda de domingo :)))

Cheescake con frutos rojos para todos los públicos y Liebster Awards

Desde hace bastante tiempo es uno de los postres que más me gusta hacer, el Cheescake versión vegana.

En Julio hará ya un año, asistí a mi primer curso de repostería macrobiótica. Sí, algunos estaréis diciendo: What??

A mi me encanta cocinar, pero reconozco que cocino bastante a mi manera, muy al libre albedrío. Muchos de los que me empezáis a conocer seguro que ya os habías percatado de algo raro en el toque de mis recetas.
Desde pequeña, que había ciertos alimentos que no me gustaban y con el tiempo mi dieta se ha convertido en una mezcla entre lo vegetariano, macrobiótico, etc.... Y con cada receta que publico disfruto como nadie dando a conocer diferentes alternativas sin prescindir del lado más gourmand ;)

Así que bueno, aquí os detallo la receta de este exquisito cheescake,

INGREDIENTES (Para un molde pequeño de 15 cm)

• 200 gr de muesli crujiente (natural o frutos rojos)
• 200 ml de bebida de arroz
• 150 ml de yogur natural de soja (o sabor vainilla)
• 1 cucharada sopera de melaza de arroz
• 3 gotitas de vinagre de umeboshi
• 1 cucharadita de agar-agar en copos (5 ml con cuchara medidora)
• 2 cucharaditas de maicena
• Frutos rojos al gusto

ELABORACIÓN

• Sobre el molde ponemos la base de muesli crujiente. Preferiblemente desmoldable.
• En un cazo calentamos la bebida de arroz, el yogur, las gotitas de vinagre, la melaza y el agar-agar.
• A fuego medio cocinamos hasta que veamos que el agar-agar se disuelve. Yo lo que hago es coger con una cuchara sopera un poco y comprobar si están bien disueltos, se ve enseguida cuando no está bien disuelto, como si fueran granitos de sal flotando.
• Añadir entonces la maicena, anteriormente disuelta con un poco de bebida de arroz muy fría y añadirla al resto. Remover y cuando empiece a espesar añadir poco a poco al molde para evitar que el muesli de la base se vaya por todas partes.
• Dejar templar y añadir los frutos rojos por encima.

Bueno y por último agradecer a Danza de Fogones por haberme obsequiado con este premio, muchas gracias. Es un premio que se concede a blogs de menos de 200 seguidores.
Yo quiero premiar con el Premio Liebster a los siguientes blogs:

• http://mixrock-lovecooking.blogspot.fr/

A Laura de Love Cooking porque me encantan las recetas que hace, te las querrías comer a través de la pantalla del ordenador y porque es la caña. Su página de Pinterest es de muerte.....sí yo estoy súper viciada también. Para el que no conozca Pinterest se lo recomiendo a muerteeeeeeeeeee.

• http://www.trossetsdecuina.cat/

A Cinta de Trossets de Cuina por su pasión por la cocina que muchos de nosotros compartimos también y porque creo que las recetas que hace son maravillosas.

Son dos blogs que sigo hace bastante tiempo y cada día me gustan más. No os podéis perder ni una de las recetas que hacen.

Enhorabuena y un saludo a las das y a seguir con las manos en la masa.

Feliz semana a todos y que disfrutéis en la cocina!!

Clafoutis salados y choque de culturas

Descubrí los clafoutis hace nada.

Desde mi llegada a Francia ha sido un no parar de inmersión en la gastronomía Francesa, tan diferente a la nuestra la Española.

Por eso decidí hacer una receta en la que se pudiera apreciar un choque gastronómico, mezclando las tradiciones culinarias de un país que me ha acogido y el sabor mediterráneo del país donde he crecido.


INGREDIENTES

• 2 huevos
• 60 gr de queso de cabra (Crottin de Chavignol) Se puede sustituir por queso de cabra curado o por el de rulo.
• 250 ml de crema vegetal de avena
• 150 ml de leche de arroz
• 250 gr de brócoli
• 5 tomates secos cortados a tiras pequeñas*
• 1/2 cdita de orégano
• 1/2 cdita de sal
• 1/2 cdita de pimienta
• 1 cda sopera de piñones

*Los tomates mejor si son macerados en aceite de oliva porque sino se van a quedar muy duros.

Crottin de Chavignol

Su textura por dentro es bastante
seca, se desmenuza fácilmente

ELABORACIÓN

• Salteamos el brócoli con un poco de aceite y sal en una sartén y reservamos.
• Batimos el huevo y le agregamos la crema vegetal y el queso desmenuzado hasta que quede todo bien integrado.
• Agregamos los demás ingredientes y repartimos en fuentes individuales o en una grande.

• Horneamos durante 40 minutos aproximadamente (pinchar con un palillo antes para comprobar que sale limpio)
• No sacar del horno enseguida, deja dentro los clafoutis con la puerta del horno entreabierta hasta que pasen unas 10-15 minutos.

El Clafoutis es en realidad una tarta de cerezas muy popular en Francia, aunque a estas alturas se han hecho versiones de todo tipo.

La masa salada es muy parecida a la del relleno de la quiche y lo bueno que tiene es que sabiendo la base puedes variar tanto como lo desees. 

Así que os animo a que hagáis pruebas con los ingredientes que más os gusten, dejad brotar la imaginación!!!!

Yo lo hago y a veces me llevo algún que otro dolor de barriga pero la verdad que me lo paso de cine ;)))

Qué aproveche y feliz semana a tod@s!!!
Besos

Croquetas de yuca y merluza al eneldo

El otro día tuve una inspiración y me puse manos a la obra, aunque no es algo muy original pero estaban buenísimas!!!

No había hecho nunca una receta de croquetas con base de yuca en lugar de base de patata, pues bien para los que penséis igual, os tengo que decir que salieron buenísimas, además el saborcito a yuca le daba un toque bastante especial.

INGREDIENTES

• 160 g de merluza (ya cocinada y desmigada para añadir a la pasta de las croquetas)
• 250 g de yuca (ya hervida)
• 2 dientes de ajo picaditos
• 1 cucharada sopera de crema de almendras (o cualquier otro tipo de nata vegetal o nata normal)
• 1 cucharadita de eneldo (si es fresco mucho mejor, le dará más sabor)
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita (de café) de sal
• Aceite de oliva
• Harina de arroz
• Semillas de sésamo crudas

ELABORACIÓN

• Ponemos a hervir la yuca con un puñadito de sal. Al mismo tiempo sofreímos los ajos picaditos y los reservamos donde vayamos a mezclar todos los ingredientes para las croquetas.
• Cocinamos el pescado en una sartén con un poco de aceite. Yo partí por la mitad un lomo de merluza fresca que tenía. Después me sobró un poco pero queda bastante apurada la cantidad que necesitamos.
• Cuando la yuca esté bien hervida, tiene que quedar blanda como la patata hervida, retiramos el agua sobrante (pero no la tiremos porque nos puede hacer falta para darle la consistencia deseada). Hacemos un puré de yuca con la ayuda de un tenedor, vamos añadiendo el agua necesaria que hemos retirado anteriormente para darle una consistencia cremosa. Le echamos un chorrito de aceite de oliva, la pimienta negra molida, el eneldo, un pellizquito de sal y la crema de almendras.
• Desmigamos la merluza ya cocinada y lo añadimos a la pasta de las croquetas. Agregamos entonces la cucharadita (de café) de sal que queda.
• Calentamos el aceite para freír.
• Vamos rebozando unas croquetas en la harina de arroz y otras en las semillas de sésamo. Tengo que decir que las croquetas rebozadas con las semillas de sésamo quedan más crujientes y gustosas, porque el sabor que les da el sésamo se nota bastante.
• Freír hasta conseguir un color doradito. La particularidad de la harina de arroz es que deja bastante crujientes todos los rebozados.  

Espero que os guste y hagáis pruebas porque croquetas se pueden hacer de mil formas y sabores!!!

¡Qué aproveche!

Timbal de patatas con queso de cabra

La primera vez que fui a un vegetariano a comer con mis amigas de Facultad, Raquel se pidió un Timbal de patatas con queso de cabra.

Estaba exquisito, de hecho a partir de ahí creo que todas las semanas la hacía para cenar al menos un día!!!

La receta es facilísima, lo único es que necesitas tiempo porque primero se tienen que hacer las patatas y luego acabar la receta en el horno nuevamente.

INGREDIENTES

• 2 patatas grandes (mejor las de freír porque no se desmenuzan tanto)
• 250 g de queso de cabra (rulo grande)
• Aceite
• Sal 
• Pimienta
• Pimentón rojo (dulce)

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º. Mientras, pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Más o menos de un dedo de grosor.
• Le hacemos unos cortes con el cuchillo y sazonamos con el pimentón, sal y pimienta. Por último ponemos el aceite, así todas las especias se repartirán bien por todos los cortes.
• Horneamos aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que las patatas se doren.
• Montar las patatas como se ve en la imagen, poniendo el queso de cabra cortado a rodajas muy finas en medio de cada par de rodajas, a modo de sándwich.
• Echar un chorrito de aceite y meter en el horno para que el queso se derrita un poquito.

Espero que os guste, ya me contareis. Es una receta muy fácil pero le tengo especial cariño porque estuvo presente en mis inicios gastronómicos!!!!

Qué aproveche!!

Hojaldre de espinacas con shiitake a la crema de almendras

Al que no le gusten las shiitake que levante la mano!!! A que a nadie le desagradan?

Seguro que alguno de vosotros estará pensando, bueno las shiitake me gustan pero las espinacas......

Pues os aseguro que con esta receta las espinacas pasarán a ser parte de vuestra dieta!!!

INGREDIENTES

• Una base de masa de hojaldre (aún no le he pillado el truco a la masa de hojaldre, así que sintiéndolo mucho la tuve que comprar ya hecha ;P)
• 190 g de shiitake
• 180 g de espinacas (pesadas crudas y solo la hoja, sin los rabitos)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 5 cucharadas de crema de almendras (se vende como sustitutivo de la nata en herbolarios, el Corte Inglés...)
• 25 g de queso rulo de cabra
• 1 cucharadita de miel (o sustituto, en este caso algún tipo de melaza)
• Aceite de oliva para pintar el hojaldre

ELABORACIÓN

• Sofreímos las espinacas. Yo las cocino de puñadito en puñadito, ya que el tiempo de cocción es corto, así no se resecan y no pierden su sabor tan bueno. Apartamos del fuego y reservamos.
• Sofreír el ajo muy picadito y las shiitake cortadas a tiritas finas a fuego medio. Cuando veamos que cambian de consistencia a más melosa añadir la salsa de soja y cocinar durante un par de minutos. Sacar del fuego y mezclar con las espinacas en un bol.
• Añadir la nata a la mezcla de las verduras y colocar en una mitad de la masa de hojaldre. Echar la miel dejándola caer por encima de las verduras y añadir el queso de rulo de cabra a trocitos. Cubrir con la otra mitad, a modo de calzonne, hacer unos cortes y unos agujeritos.
• Pintar el hojaldre con aceite de oliva. Se puede pintar con la yema del huevo, con la clara, con mantequilla, con leche o con miel y agua. Yo para este tipo de plato he elegido el aceite de oliva.
• Cocinar a 180º (habiendo precalentado el horno previamente) durante 15 minutos.

Como se dice con la pasta fresca, este plato tiene que salir a mesa puesta, para que se aprecie todo el sabor de las shiitake y el crujiente del hojaldre.

Maravilloso!!
Junto con la Quiche, es uno de mis platos favoritos!!!

Qué aproveche!!

Tarta de cerezas.... o lo que es lo mismo Cherry Pie

No me digáis que no tiene buena pinta!!!!

La hice el viernes pasado por la tarde y casi me da algo cuando me di cuenta de que me faltaban ingredientes!!! Pero al final todo quedó en un susto,jejeje. 

A qué tiene buena pinta, eh??!!  Cómo se te queda el cuerpo?! Pues igual que a mi cuando acabé de hacerla, porque olía.......... en fin vamos con la receta.

INGREDIENTES

Para la masa brisa  (esta medida se queda pequeña si quieres hacer una tarta grande o con más relleno, así que si el molde que tienes es un poco más grande de lo normal o más hondo, haz el doble)

• 200 g de harina
• 50 g de azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• 100 g de mantequilla sin sal
• 1 huevo M

Para las cerezas

• 650 g de cerezas (pesadas una vez quitado el hueso)
• 50 g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de maicena
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de vainilla
• La ralladura de un limón mediano
• 1 cucharada de zumo de limón

ELABORACIÓN

Masa brisa

• Montar la clara a punto de nieve agregar el azúcar moreno y después la yema. Agregar la harina y poco a poco ir incorporando la mantequilla.
• Amasar hasta conseguir una masa firme y hacer una bola y guardar en la nevera 1 hora envuelta en papel de film.

Relleno

• En un bol mezclar las cerezas con todos los demás ingredientes y dejar unos 10-15 minutos, para que las cerezas suelten su propio jugo.

La tarta

• Partir la masa en dos bolas, una de ellas un poco más grande que la otra, porque la base necesita más cantidad de masa. Estirar la masa y colocarla de base. No hace falta engrasar el molde porque son la mantequilla de la masa no se pega. Yo la he estirado directamente dentro del molde poco a poco con los dedos.
• Añadir el relleno.
• Cubrir con tiras de masa. Yo hice tiras de masa y después les pase el rodillo sin apretar mucho hasta que se aplastaron un poco pero guardaron el grosor, no se quedó una tira fina.
• Poner una bolita pequeñita de mantequilla en cada uno de los huecos que quedan después de cubrir con las tiras. 
• Cocinar a 180º, habiendo pre calentado el horno anteriormente, unos 20 minutos o hasta que veas que se ha dorado la masa.

No es una tarta muy dulce, por lo que si quieres puedes ponerle por encima un poco de azúcar a la hora de meterla en el horno.

Dejar enfriar. Se puede servir con nata o crema de yogur, al gusto de casa uno.

Esta tarta se la dedico a unas buenas amigas mías, Rebeca y Raquel.

Muchas gracias por ese viaje a Ibiza, ha sido genial (también gracias a los respectivos,jejeje).

Qué aproveche!!!

Muffins de cereza con yogur y chocolate

Qué pesadita estoy con las cerezas, pero es que están taaan buenas!!!

Cómo aún me quedaban cerezas de la vez anterior (es que me pasé cinco pueblos comprando en el mercado la semana pasada) decidí hacer unas magdalenas y pensé.... qué ingrediente le va bien a las cerezas?? 

Pues chocolate, como no y cuanto más puro mejor!!

INGREDIENTES (para 12 muffins aproximadamente)

• 2 huevos M
• 100 g de azúcar
• 140 g de yogur natural (si os gusta más el dulce, lo podéis poner azucarado, le dará un poquito más de sabor dulzón a los muffins)
• 160 g de harina
• 40 g de chocolate en polvo (Valor)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo royal
• 1 sobre de gasificante en polvo
• 4 cucharaditas de aceite (o lo equivalente a mantequilla si se prefiere)
• 20 cerezas cortadas a trozos
• Pepitas de chocolate negro de repostería

ELABORACIÓN

• Batimos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar hasta que endurezca un poco la mezcla. Seguidamente agregamos la yema y el yogur y batimos hasta que la masa quede homogénea.
• Añadir el aceite (o la mantequilla si habéis elegido cambiar el ingrediente) y seguidamente la harina y el chocolate en polvo. Agregar la levadura y el gasificante y remover hasta que veamos que salen burbujitas en la superficie de la masa.
• Incorporar entonces los trozos de cereza.
• Poner la mezcla en los moldes y colocar más o menos en el medio las pepitas de chocolate.
• Habiendo pre calentado el horno a 180º, cocinar unos 13 minutos como máximo (pinchar con un punzón cuando lleguemos al tiempo para ver si sale limpio. Si no es así, dejar unos minutos más pero controlando para que no se pase porque sino se secarán)

Pd: Ya anticipo que la próxima receta será también con cerezas.... lo siento mucho :) !!!

Qué aproveche!!!

Magdalenas con cereza

Como aún hay un montón de cerezas, esta tarde he decidido hacer magdalenas rellenas con el Kilo que compré en el mercado este miércoles.... como me emociono cada vez que voy después tengo para dar y regalar.

 La inspiración de hacer estas magdalenas la tuve cuando hace aproximadamente una semana Alma, de  Objetivo Cupcake nos deleitó con una nueva receta, cupcakes de limón.

A los poco días los hice y estaban de muerte, lo que pasa que a mi no me gusta el dulce en exceso así que dije, voy a hacer una versión light, ya sabes para el cada día :)

Aquí tenéis la receta

INGREDIENTES (para 12 magdalenas):

• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 150 g de harina
• 3 cucharadas de aceite de girasol (o de oliva suave, depende de los gustos de cada uno, yo he usado el de oliva suave) o lo que viene a ser lo mismo 30 g aprox.
• 1 cucharadita de levadura química en polvo (levadura royal)

ELABORACIÓN

• Levantamos las claras a punto de nieve y agregamos el azúcar hasta que endurezca un poco la mezcla. Añadir entonces las yemas.
• Incorporar el aceite y seguidamente la harina con la levadura.
• Colocar en el molde (añadir hasta llegar a la mitad del molde, para que no se acabe saliendo)
• Poner en el centro más o menos las cerezas a trozos, dos cerezas por cada molde.
• Metemos en el horno las bandejas, habiéndolo precalentado antes a 180º. Cocerlas como máximo durante 15 minutos, aunque cuando veamos que han levantado y se estabilizan pinchar con un punzón y si sale limpio apagar el horno y dejar la puerta abierta antes de sacar las magdalenas, para evitar que se nos agachen.

Quedan bastante ligeras, ya me contareis.

Espero que os gusten.

Qué aproveche!

Arepitas rellenas

El otro día dije "te acuerdas de aquel día que fuiste a cenar a un restaurante de comida típica venezolana y colombiana???"

Pues sí, me acuerdo y entonces pensé " ¡Qué buenas estaban las arepas!"

Así que tenía un montón de ganas de comer arepas como las de aquella vez y se me ocurrió hacerlas en casa..... la verdad son bastante fáciles de hacer pero tenía yo ganas, mira tú por donde.

Hice cuatro, porque tampoco era cuestión de pasarse la verdad, jejeje

INGREDIENTES

Para la masa de las arepas

• 1 vaso de harina de maíz (especial para arepas, es una harina más fina)
• 1 vaso de agua templada
• 1 cucharada de aceite de oliva (preferiblemente)
• Sal

Para rellenar

• Queso al gusto (yo he usado queso gouda viejo)
• Mantequilla

Realmente se puede rellenar de lo que se prefiera, a mi con mantequilla me encantan, le dan un sabor muy suave.

ELABORACIÓN

Colocamos la harina en un bol y le añadimos un pellizco de sal. Con la medida que yo he hecho salen cuatro pequeñitas.

Sin dejar de remover con un batidor de varillas manual mientras echamos el agua poco a poco, vamos dándole forma a la masa hasta que quede consistente pero sin que se desmigue. Si vemos que falta un poco de agua echamos un poco más.

Después el aceite y removemos una última vez y dejamos reposar 5 minutos para que la masa coja cuerpo.

Hacemos 4 bolitas del tamaño de una pelota de golf (yo no he jugado nunca pero me hice la idea,jejeje) y las vamos aplastando entre las palmas de las manos. No las aplastemos encima de una superficie porque se puede quedar pegada y perderemos masa, por lo tanto habrá que deshacer y volver a dar forma.

Calentamos una sartén para freírlas, aunque las podemos hacer en el horno, lo que pasa que salen un poquito más secas pero están buenas igual.

Un a vez bien cocinadas, suelen tardar casi lo mismo que se tarda en freír las patatas fritas, más o menos 10 minutos.

Dejar que se templen un poco y entonces abrirlas, como si fuera un pan de pita, y rellenar con lo que queramos.

Tal cual, ya está la receta hecha!!!!  

A mi me sobraron 2 y me las he comido hoy acompañándolas con la salsa de tomate del bacalao al horno que hemos comido.

Qué aproveche!!

Galletas de mantequilla rellenas de mermelada de cereza!!! ----- Inspiradas en LA CURE GOURMANDE

Han llegado las cerezas....... de un color granate impresionante, así que me fui como una loca el miércoles al mercado y compré 1 Kilo, porque dije......a ver yo quiero comer cerezas, pero voy a comprar de más porque se me tiene que ocurrir alguna receta!!!

Así que pensando pensando, recordé mi viaje a Toledo y dije, ¿y si hago unas galletas rellenas de mermelada de cereza como las que compré en Toledo en la tienda LA CURE GOURMANDE?

Pues pensado y hecho.......

Bueno, las que compré allí estaban rellenas de chocolate, de mermelada de limón, de frambuesa y creo que compré alguna más pero no lo recuerdo....

Además la tienda era monísima!!!!!! Me enamoré de la tienda y de toooodas las galletas!!!

Hice pocas para probar, porque era la primera vez que hacia la receta y dije mejor hago poca cantidad por si acaso..........

Pues me quedé corta!!!!!!

La textura era perfecta, ni secas ni migosas así que como me quedaron tan bien, tampoco lo digo para pasarme de lista, empecé a regalar galletas, aunque esta vez menos de lo que estoy acostumbrada a regalar porque me salieron poquitas, así también me daba cada uno su opinión.

En verdad es una galleta que empiezas a comerla y piensas que es una galleta más de mantequilla con toque de limón, pero en cuanto llegas a la mitad, más o menos, te encuentras con la mermelada de cereza recién hecha....menuda explosión de sabor!!!!!!!

Ahora que lo pienso, que pena que ya no me queden no??? No me había dado cuenta de que se habían acabado hasta que me he puesto a escribir en el blog..... 

Bueno va, esta tarde hago más,jejeje!!

INGREDIENTES:

Para las galletas

• 50 gr. de mantequilla sin sal
• 60 gr. de azúcar moreno
• 150 gr. de harina de repostería
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura en polvo royal
• 1cucharadita de esencia de vainilla
• La rayadura de medio limón (sólo la parte amarilla, porque lo blanco amarga un poco)

Para la mermelada

• 130 gr. de cerezas deshuesadas
• 2 cucharadas de azúcar (yo he usado azúcar moreno, pero con el azúcar blanco se nota más dulce)

ELABORACIÓN:

• Primero levantamos la clara a punto de nieve (si hacéis más cantidad os saldrá mejor, porque me costó bastante levantar sólo una clara) y añadimos el azúcar. Batimos hasta que todo se mezcle bien y le incorporamos la rayadura de limón y la esencia de vainilla.
• Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y entonces la añadimos a la mezcla anterior.
• Añadir la yema y poco a poco la mezcla de harina con la levadura, agregando hasta que quede una masa consistente. 

• Yo veo que están bien mezclados todos los ingrediente cuando se hace una bola. Entonces la acabo de amasar un poco sobre la mesa, para darle forma de bola y la envuelvo en papel de film y la dejo reposar al menos 30 minutos en la nevera. Cuanto más dejemos que repose, más consistente estará y mejor podremos moldearla.

• Una vez reposada, vamos separando la masa en bolitas, con esta medida salen 10 galletas.
• Hacer un agujerito en medio de cada bola y poner una cucharadita de café de la mermelada de cereza y vamos cerrando el agujero quedando de esta forma: 

Se aplastarán un poquito en el horno, pero como llevan levadura, levantarán enseguida y quedarán perfectas.

• Hornear a 180º durante aproximadamente 12 minutos o hasta que estén bien doradas.

Qué aproveche!!!

Ensalada de frutas con queso de leche cruda de cabra

Después de mucho tiempo.......... os saludo nuevamente con una ensalada de lo más primaveral!!!

Como no, las fresas las reinas de la fiesta!!!

La primavera es la estación para atender al hígado y a la vesícula biliar. Es la temporada perfecta para depurar el cuerpo con los alimentos que nos ofrece dicha estación, como son las verduras dulces, pimienta negra (por su acción estimulante del hígado), la fruta y los frutos secos que nos aportan mucha energía y enriquecen los platos.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:

• Lechuga de hoja de roble, por su sabor dulce y suave
• Higos secos
• Fresas
• Pera (yo he usado la pera conferencia, pero cualquiera valdría)
• Avellanas tostadas
• Queso semicurado de leche cruda de cabra

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA:

• Aceite de oliva virgen
• Aceto balsámico de módena
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de miel o melaza de arroz (ésta última es un poco mas suave de sabor)

El aceite de oliva y el vinagre de módena pondremos la misma proporción, a gustos de cada uno. Yo he puesto 4 cucharadas de cada.

Qué aproveche!!!!