Flores de hojaldre con frutas de temporada a la canela

En verano la fruta es maravillosa..... tenemos un montón de variedades y está toda buenísima.

El otro día compré un porrón de albaricoques y paraguayas así que dije voy a hacer un postre.

Al estar cocinada no es tan indigesta como la fruta cruda.

INGREDIENTES

• 200 g. de albaricoques cortados a gajos muy finos
• 100 g de paraguayas, también cortadas a gajos finos
• 50 g. de azúcar moreno (a quien le guste más dulce siempre puede añadir mas azúcar)
• 2 nueces de mantequilla
• La ralladura de medio limón
• 2 cucharaditas de sésamo crudo
• Canela molida
• 1 base de hojaldre

ELABORACIÓN

• Mezclar la fruta ya cortada con el azucar moreno, la mantequilla, la ralladura de limón y el sésamo y dejar reposar 15 minutos para que la fruta suelte su propio jugo. La mantequilla es preferible que la troceéis, con los dedos, en mini trocitos, para que se esparza mejor por toda la fruta. 
• Cortar el hojaldre con el molde que prefiráis, yo he gastado uno grande dentado que simula una flor. Repartir la mezcla de la fruta en el hojaldre. Espolvorear la canela por encima.
• Precalentar el horno a 160º. Hornear las tartaletas de hojaldre durante 13 minutos.
• Dejar enfriar en una rejilla.

El sésamo es una semilla que hoy en día la podemos encontrar prácticamente en cualquier supermercado o tienda especializada. Es una fuente de ácidos grasos oleicos y de calcio.
También se encuentran semillas de sésamo negras, tienen un sabor ligeramente más dulce que las otras.

Qué aproveche!!!

Hojaldre de espinacas con shiitake a la crema de almendras

Al que no le gusten las shiitake que levante la mano!!! A que a nadie le desagradan?

Seguro que alguno de vosotros estará pensando, bueno las shiitake me gustan pero las espinacas......

Pues os aseguro que con esta receta las espinacas pasarán a ser parte de vuestra dieta!!!

INGREDIENTES

• Una base de masa de hojaldre (aún no le he pillado el truco a la masa de hojaldre, así que sintiéndolo mucho la tuve que comprar ya hecha ;P)
• 190 g de shiitake
• 180 g de espinacas (pesadas crudas y solo la hoja, sin los rabitos)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 5 cucharadas de crema de almendras (se vende como sustitutivo de la nata en herbolarios, el Corte Inglés...)
• 25 g de queso rulo de cabra
• 1 cucharadita de miel (o sustituto, en este caso algún tipo de melaza)
• Aceite de oliva para pintar el hojaldre

ELABORACIÓN

• Sofreímos las espinacas. Yo las cocino de puñadito en puñadito, ya que el tiempo de cocción es corto, así no se resecan y no pierden su sabor tan bueno. Apartamos del fuego y reservamos.
• Sofreír el ajo muy picadito y las shiitake cortadas a tiritas finas a fuego medio. Cuando veamos que cambian de consistencia a más melosa añadir la salsa de soja y cocinar durante un par de minutos. Sacar del fuego y mezclar con las espinacas en un bol.
• Añadir la nata a la mezcla de las verduras y colocar en una mitad de la masa de hojaldre. Echar la miel dejándola caer por encima de las verduras y añadir el queso de rulo de cabra a trocitos. Cubrir con la otra mitad, a modo de calzonne, hacer unos cortes y unos agujeritos.
• Pintar el hojaldre con aceite de oliva. Se puede pintar con la yema del huevo, con la clara, con mantequilla, con leche o con miel y agua. Yo para este tipo de plato he elegido el aceite de oliva.
• Cocinar a 180º (habiendo precalentado el horno previamente) durante 15 minutos.

Como se dice con la pasta fresca, este plato tiene que salir a mesa puesta, para que se aprecie todo el sabor de las shiitake y el crujiente del hojaldre.

Maravilloso!!
Junto con la Quiche, es uno de mis platos favoritos!!!

Qué aproveche!!