Zanahorias salteadas con reducción de limón caramelizado y un gran abanico de colores

En verano hay una variedad impresionante de colores en el mercado, melocotones, melones, sandías, tomates.... y estas zanahorias preciosas que encontré en un puesto bio.
Me encantaron porque eran mini ;)))

Así que enseguida empecé a calcular las medidas de todos los ingredientes que quería utilizar.

Una receta fresca y muy sabrosa ideal para los calurosos días de verano, así que muy recomendable para todos los amantes de la buena mesa ;))



INGREDIENTES (Para 2 personas)

• Un manojo de zanahorias mini (aprox. unos 250 gr)
• El zumo de medio limón recién exprimido
• 15 ml de sirope de ágave (con cuchara medidora, si no tenéis poned 2 cucharadas soperas colmadas)
• 1 cucharadita de tomillo limón (es una variedad con un aroma acentuado que recuerda al limón)
• Sal gorda
• Sésamo blanco natural (no tostado)
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Lavamos bien las zanahorias y les cortamos las ramitas verdes (dejando un poco como en la foto, le da un sabor especial)
• En un vaso mezclamos el zumo de limón, el sirope de ágave y el tomillo limón. Reservamos.
• Calentamos la sartén y le añadimos un chorrito generoso de aceite de oliva y un pellizco de sal gorda. Cuando el aceite esté caliente agregar las zanahorias y saltear a fuego fuerte durante 5 minutos sin dejar de remover para evitar que se quemen. Echar la mezcla que hemos preparado anteriormente, bajar el fuego al medio y tapar.
• Pasados 10 minutos destapar la sartén y dejar que caramelice un poco. Cuando veamos que ha reducido el líquido apagar el fuego.
• Servir las zanahorias y agregarles la reducción de limón caramelizado que haya quedado en la sartén. Añadir las semillas de sésamo. Servir templado.

Quedan al dente y son perfectas para acompañar con una salsa de yogur especiado a la menta para al que le gusten las salsas y la combinación de especias.

Espero que disfrutéis y que tengáis una buena semana!!!!

Qué aproveche!

Baklava de manzana a la canela

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico persa, Baklava.

Siguiendo la línea del clásico de manzana con canela para recibir al otoño:

La versión Baklava!!!

Un postre súper ligero y apto para veganos, ya que no contiene mantequilla. Tiene un sabor muy natural y potente a manzana asada.

INGREDIENTES

Para la compota de manzana:

• 1 Kg de manzanas (del tipo golden)
• 1/2 litro de zumo de manzana sin azúcar añadido (preferiblemente)
• 130 gr de panela
• 1 cucharadita rasa (de café) de canela en polvo
• 1 pizca de sal

Para el sirope:

• 100 ml de zumo de manzana
• 1 cucharada sopera de melaza de arroz
• La ralladura de 1/2 limón
• La ralladura de 1 mandarina
• 1 cucharada sopera de zumo de limón

Para la Baklava:

• 20 hojas de pasta filo
• 80 gr de avellanas tostadas trituradas
• El sirope anteriormente preparado
• La compota anteriormente preparada

ELABORACIÓN

Para la compota de manzana:

• Pelamos y troceamos las manzanas a trocitos muy pequeños. Es mejor hacerlo sin picadora, porque así encuentras trozos de manzana y es mucho más sabroso.
• Mezclamos en un bol todos los ingredientes junto con la manzana y lo dejamos reposar toda la noche, para que macere bien.
• Pasado el tiempo de macerado, cocinar durante 1 hora y 15 minutos a fuego lento en un cazo, hasta que el zumo de manzana se haya reducido quedando un sirope más espeso.

Para el sirope:

• Mezclar todos los ingredientes y batir bien para que se homogeneice perfectamente. Es lo que usaremos para pintar cada una de las hojas de pasta filo cuando montemos la Baklava en el molde.

Montar la Baklava:

• Untar el recipiente (preferiblemente cuadrado o rectangular) con aceite de girasol suave.
• De una en una, id poniendo las hojas de pasta filo pintándolas con el sirope.
• Para que quede bien repartido todo, pondremos:

Un a capa pintada con sirope

La siguiente pintada con sirope + avellanas

La siguiente pintada con sirope

La que continua pintada con sirope + compota de manzana

Y volvemos a empezar siguiendo el mismo orden

La de arriba del todo, la pintamos con el sirope y le ponemos avellanas

• Horneamos a 200º durante 15-20 minutos (hasta que esté dorada la capa de arriba)
• Dejar entibiar y servir!!

 Se puede consumir tibia (el sabor de la canela es mucho más intenso) o a temperatura ambiente (el dulce se nota más), así que como prefiráis).

Pero de las dos maneras está buenísima!!!!

Que tengáis una feliz semana!!!

Sándwiches de calabaza y queso de cabra

El otro día tenía un montón de ganas de empezar con las calabazas que ya se empiezan a ver en los mercados de cara al otoño, así que decidí comprar una y gastar una mitad para la receta del concurso de Manu y la otra para esta que he publicado hoy.

Me quedé alucinada porque no las tenía todas conmigo de que fuera a salir bien, más que nada por el queso de dentro. Después de varios intentos, este fue el resultado:

estaban de muerte

INGREDIENTES

• 20 láminas de calabaza (de la alargada), no muy finas. Podéis hacerlas del tamaño que queráis, yo las hice en forma de triángulos y no muy grandes para que fueran de un bocado.
• 5 cortada de queso de cabra de rulo (partido después en mitades)

       Para el rebozado:

• Harina de arroz
• Un manojo de cebollinos (aproximadamente unas diez ramitas)
• Sal y pimienta al gusto (tened en cuenta que tanto la calabaza como la leche de soja son de un sabor dulzón, así que no os preocupéis si pensáis que habéis echado demasiada sal. Yo agregue 3 pellizcos)
• Bebida de soja (si queréis que el rebozado se note más, en lugar de bebida de soja que es muy líquida usad crema de almendras o de arroz o lo que prefiráis porque al ser más densa quedará una capa más consistente)

ELABORACIÓN

• Poner agua a hervir. Cuando inicie el hervor, echar un pellizco de sal y escaldar durante unos segundos los trozos de calabaza ya cortados en láminas. Sacar y dejar enfriar. Observareis que el color naranja pasa a un tono más intenso.
• Hacer un sándwich con dos láminas de calabaza y el queso de cabra en medio. Si los trozos de calabaza los habéis cortado muy grandes, necesitareis una cortada entera de queso de cabra, si los hacéis de un bocado como yo poned medias lunas de queso para que no se salga todo al freír. Colocar un pincho o palillo para que no se desmonte al freír.
• Mezclar la harina de arroz con los cebollinos picados, la sal y la pimienta.
• Pasad los sándwiches primero por la bebida de arroz y después por la mezcla de rebozado.
• Freír durante un par de minutos con los pinchos puestos, hasta que se dore el rebozado.

La harina de arroz en los rebozados le da un toque muy crujiente, así que desde que lo descubrí casi siempre la utilizo para freír.

Qué aproveche!!

Ensalada de ciruelas e higos con parmesano y pipas de calabaza

Estamos casi entrando en el otoño y se empieza a notar, sobretodo cuando vas al mercado y te dicen "No, ya no me queda, eso ya no toca"

y tú dices, con la mejor de las caras que puedes poner dadas las circunstancias
"Ah! Vale pues entonces medio kilo de aquello de allá"

pero realmente estás pensando para ti
"y ahora que ya había comprado tooodos los ingredientes para la receta que tenía en mente!!"

Bueno pues algo parecido me pasó a mi el otro día, así que finalmente acabé haciendo una ensalada, que aún improvisada estaba buenísima, con mucho contraste de sabor.

INGREDIENTES

• 1/2 lechuga de hoja de roble (yo gasto la de color morada, pero cualquiera serviría)
• 4 higos negros maduros
• 4 ciruelas rojas (con piel)
• 4 ciruelas amarillas (con piel)
• 200 gr de queso parmesano cortado a tacos
• 1 cucharada sopera de pipas de calabaza (de las peladas)

      Para la vinagreta:

• Aceite de oliva de primera prensión (30 ml con cuchara medidora)
• Vinagre balsámico de módena (30 ml con cuchara medidora)
• Pimienta negra molida al gusto
• 2 cucharadas soperas de melaza o miel

Emulsionamos bien todos los ingredientes de la vinagreta para que quede una textura suave y cremosa.

Una receta sencilla de elaborar, muy sabrosa, con mucho color y sobretodo perfecta para ir despidiéndonos de las maravillosas frutas del verano y empezar a pensar en las calabazas de otoño, mmm..... ya tengo mi próxima receta!!!

Qué aproveche!

Pizzas de hojaldre con tomate y queso de cabra y empanaditas de morcilla e higos

Una receta fácil, económica y buenísima!!!

La verdad es que al hojaldre que no le va bien!!??

Además el tomate valenciano está en plena ebullición y los higos también, así que me dije algo tendremos que hacer para este tiempo.

Qué higuera sin dueño que encuentro allá que voy!!! Pero sin dueño, eh?!

Es una receta tan sencilla que la verdad no quería colgarla en el blog porque me parecía poco para un post adrede, pero cuando la probé dije: La pongo fijo!

Para las pizzas de hojaldre con tomate y queso de cabra:

INGREDIENTES (para 2 pizzas)

• 1 base de hojaldre rectangular
• 1 tomate de ensalada (de los grandes. Aquí los llamamos valencianos pero seguro que en todas partes se encuentran)
• 6 rebanadas de queso de cabra de rulo
• Albahaca
• Sal 
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Cortar 6 rodajas finas de tomate. Pasar por la sartén con un poco de aceite y sal, vuelta y vuelta, para que se dore y suelte un poco el exceso de agua.
• Cortar la base de hojaldre por la mitad y colocar 3 rodajas de tomate por cada una. Encima colocar las rodajas de queso de cabra (el grosor puede variar según gustos). Echar un chorrito de aceite de oliva, un pellizquito de sal y albahaca al gusto. A mi no quedaba de la fresca así que puse la deshidratada, pero con la fresca tendrá el doble de sabor.
• Cocer a 180º, habiendo precalentado el horno previamente, durante 10 minutos. Cuando se dore el hojaldre está listo.

Para las empanaditas de morcilla e higos:

INGREDIENTES (Para 4 empanaditas)

• 1 base de hojaldre (como la anterior. pero esta vez la cortaremos en 4 partes iguales)
• 2 morcillas
• 4 higos negros (cortados cada uno en 4 gajos, con la piel)
• 1 cucharada de melaza de arroz (o cualquier otro sirope o miel)
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN

• Sofreímos con poco aceite la morcilla con los higos. Añadimos una pizca de sal. Cuando ya esté bien hecha, retiramos de la sartén el sofrito y le añadimos la melaza (si la añadimos en la misma sartén puede que se queme o reduzca demasiado).
• Repartimos en cada cuadrado de hojaldre lo que acepte. Como se moldea bastante bien la masa de hojaldre, yo puse 2 cucharadas por cada uno.
• Lo cerramos a modo de empanadilla y le hacemos unos cortes en la parte superior para que se cocine bien por dentro.
• Cocinar a 180 º durante 8 minutos (que estén sobre todo los bordes dorados, porque como es un doble de masa nos indica que no están crudos)

Espero que la probéis y disfrutéis mucho.

Qué aproveche!!!

Crema de calabaza templada con papas de yuca

Una de las cosas que más me gustan en verano es encontrar en el mercado calabaza de verano (sí, esa alargada). Es menos intensa de sabor que la de invierno, por eso es perfecta para hacer sopa, cremas y purés.

INGREDIENTES

• 1/2 calabaza de verano (aproximadamente 1 Kg)
• 1 calabacín mediano
• 1 cebolla
• 3 ramitas de tomillo fresco
• 1 trozo pequeño de anís estrellado
• 1 cucharadita (de café) de sal
• Un chorrito de aceite de oliva
• 6 tazas de agua
• 2 cucharadas soperas de leche de arroz
• 4 pellizcos de sal

ELABORACIÓN

• Cortamos las verduras a dados. Sofreímos durante 15 minutos la calabaza, la cebolla y el calabacín (con la piel) y agregamos la cucharadita de sal.
• Un a vez pasado el tiempo, vemos que la calabaza está más tierna, es la hora de añadir el agua a temperatura ambiente. Añadir el anís estrellado también.
• Hervir durante 15-20 minutos más. Cuando apaguemos el fuego, poner las ramitas de tomillo. Si os gusta mucho su sabor, quitar la rama principal y picar un poquito las hojas, así las dejáis dentro, sino retirarlas a los pocos minutos, pues el calor les sacará todo su aroma y sabor. No echéis el tomillo al principio de la cocción porque con el vapor se perderán todos sus aceites esenciales. 
• Antes de triturar toda la verdura y pasarla por el chino, quitamos casi todo el caldo y lo reservamos. Vamos triturando las verduras y añadiendo caldo hasta que veamos que la consistencia es suave y cremosa, pero sin llegar a estar líquida. Después pasarlo por el chino para quitar los grumos que puedan haber. Añadir la leche de arroz y la sal y batir todo.
• Por otro lado, freír las papas de yuca. Se consiguen cortando hojas final con un cuchillo convencional. Elegir sobre todo la parte final de la yuca, porque en medio tiene como un nervio fibroso que se va haciendo fino a medida que llega a la punta.
• Decorar con crema de almendra encima y las papas de yuca.

Es una crema muy energizante. Se toma templada por la estación del año en la que estamos, aunque también se puede tomar caliente si se prefiere.

Qué aproveche!!!

Croquetas de yuca y merluza al eneldo

El otro día tuve una inspiración y me puse manos a la obra, aunque no es algo muy original pero estaban buenísimas!!!

No había hecho nunca una receta de croquetas con base de yuca en lugar de base de patata, pues bien para los que penséis igual, os tengo que decir que salieron buenísimas, además el saborcito a yuca le daba un toque bastante especial.

INGREDIENTES

• 160 g de merluza (ya cocinada y desmigada para añadir a la pasta de las croquetas)
• 250 g de yuca (ya hervida)
• 2 dientes de ajo picaditos
• 1 cucharada sopera de crema de almendras (o cualquier otro tipo de nata vegetal o nata normal)
• 1 cucharadita de eneldo (si es fresco mucho mejor, le dará más sabor)
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita (de café) de sal
• Aceite de oliva
• Harina de arroz
• Semillas de sésamo crudas

ELABORACIÓN

• Ponemos a hervir la yuca con un puñadito de sal. Al mismo tiempo sofreímos los ajos picaditos y los reservamos donde vayamos a mezclar todos los ingredientes para las croquetas.
• Cocinamos el pescado en una sartén con un poco de aceite. Yo partí por la mitad un lomo de merluza fresca que tenía. Después me sobró un poco pero queda bastante apurada la cantidad que necesitamos.
• Cuando la yuca esté bien hervida, tiene que quedar blanda como la patata hervida, retiramos el agua sobrante (pero no la tiremos porque nos puede hacer falta para darle la consistencia deseada). Hacemos un puré de yuca con la ayuda de un tenedor, vamos añadiendo el agua necesaria que hemos retirado anteriormente para darle una consistencia cremosa. Le echamos un chorrito de aceite de oliva, la pimienta negra molida, el eneldo, un pellizquito de sal y la crema de almendras.
• Desmigamos la merluza ya cocinada y lo añadimos a la pasta de las croquetas. Agregamos entonces la cucharadita (de café) de sal que queda.
• Calentamos el aceite para freír.
• Vamos rebozando unas croquetas en la harina de arroz y otras en las semillas de sésamo. Tengo que decir que las croquetas rebozadas con las semillas de sésamo quedan más crujientes y gustosas, porque el sabor que les da el sésamo se nota bastante.
• Freír hasta conseguir un color doradito. La particularidad de la harina de arroz es que deja bastante crujientes todos los rebozados.  

Espero que os guste y hagáis pruebas porque croquetas se pueden hacer de mil formas y sabores!!!

¡Qué aproveche!

Tofu macerado a las setas aromáticas

Quien haya probado el tofu seguro que en su momento dijo o pensó:

¡¡Pero si esto no sabe a nada!!

Sí, tenéis razón su sabor es muy suave.

Para el que esté iniciándose, esta receta es perfecta porque tiene mucho sabor y las setas le dan un toque muy aromático y gustoso.

INGREDIENTES

• 250 g de tofu fresco
• 2 cucharaditas colmadas de melaza de arroz
• 15 ml de aceite de oliva (con cuchara de medida, equivalente a 2 cucharadas soperas colmadas)
• 15 ml de salsa de soja (sin azúcar)
• 6 setas deshidratadas (3 del tipo fungi porcini y las otras 3 del tipo boletus édulis). Si no se encuentran, podéis sustituirlas por cualquier seta que sea bastante fuerte de sabor o similar a las que yo he usado.
• Sesamo

ELABORACIÓN

• Cortar el tofu a laminas aproximadamente de un dedo de grosor. Colocar los trozos de tofu en un tupper quedando lo más apretado posible sin superponerlos para que el macerado se reparta bien.
• Rallar las setas con un rallador medio, por ejemplo yo he usado el que normalmente utilizo para la ralladura de limón. Como los trocitos de seta quedan muy pequeños no hace falta hidratarlas con anterioridad.
• Hacer la mezcla para el macerado con los demás ingredientes y echar por encima del tofu. Dejar reposar 15 minutos.
• Mientras tostar el sésamo crudo en la sartén, sin aceite ni nada. Cuando veáis que empiezan a saltar las semillitas de la sartén es que está hecho. Además el olorcito de sésamo tostado es inconfundible.
• Calentar a fuego medio la sartén en la que cocinaremos. Una vez esté caliente poner sólo el tofu. Simplemente dorar ambas caras, es vuelta y vuelta porque sino se quedará muy seco. Por eso es importante que el fuego no esté suave. Es como si estuvierais cocinando carne.
• Una vez hayamos dorado a partes iguales echar el macerado por encima y dejar sin remover 10 segundos.
• Retirar del fuego y servir. El macerado no se habrá consumido todo, por lo que cuando hayamos emplatado echar por encima del tofu. Como lleva melaza al cocinarlo se quedará espeso como si fuera una reducción de caramelo.
• Para servir adornar con el sésamo tostado.

Es un plato muy fresco y que crea bastante adicción... yo desde que perfeccioné la receta, porque antes no me salía ni parecido, es casi casi lo único que hago de tofu cuando la gente quiere probarlo.

Así que os animo a que lo probéis. Ya me contaréis como os ha salido.

Qué aproveche!!

Hojaldre de espinacas con shiitake a la crema de almendras

Al que no le gusten las shiitake que levante la mano!!! A que a nadie le desagradan?

Seguro que alguno de vosotros estará pensando, bueno las shiitake me gustan pero las espinacas......

Pues os aseguro que con esta receta las espinacas pasarán a ser parte de vuestra dieta!!!

INGREDIENTES

• Una base de masa de hojaldre (aún no le he pillado el truco a la masa de hojaldre, así que sintiéndolo mucho la tuve que comprar ya hecha ;P)
• 190 g de shiitake
• 180 g de espinacas (pesadas crudas y solo la hoja, sin los rabitos)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 5 cucharadas de crema de almendras (se vende como sustitutivo de la nata en herbolarios, el Corte Inglés...)
• 25 g de queso rulo de cabra
• 1 cucharadita de miel (o sustituto, en este caso algún tipo de melaza)
• Aceite de oliva para pintar el hojaldre

ELABORACIÓN

• Sofreímos las espinacas. Yo las cocino de puñadito en puñadito, ya que el tiempo de cocción es corto, así no se resecan y no pierden su sabor tan bueno. Apartamos del fuego y reservamos.
• Sofreír el ajo muy picadito y las shiitake cortadas a tiritas finas a fuego medio. Cuando veamos que cambian de consistencia a más melosa añadir la salsa de soja y cocinar durante un par de minutos. Sacar del fuego y mezclar con las espinacas en un bol.
• Añadir la nata a la mezcla de las verduras y colocar en una mitad de la masa de hojaldre. Echar la miel dejándola caer por encima de las verduras y añadir el queso de rulo de cabra a trocitos. Cubrir con la otra mitad, a modo de calzonne, hacer unos cortes y unos agujeritos.
• Pintar el hojaldre con aceite de oliva. Se puede pintar con la yema del huevo, con la clara, con mantequilla, con leche o con miel y agua. Yo para este tipo de plato he elegido el aceite de oliva.
• Cocinar a 180º (habiendo precalentado el horno previamente) durante 15 minutos.

Como se dice con la pasta fresca, este plato tiene que salir a mesa puesta, para que se aprecie todo el sabor de las shiitake y el crujiente del hojaldre.

Maravilloso!!
Junto con la Quiche, es uno de mis platos favoritos!!!

Qué aproveche!!

Saquitos de Cous-Cous

Con este calor que está haciendo, lo único que apetece son cosas frescas, así que mi cabecita pensante empezó a trabajar hasta que di con una receta que me pareció muy original!!

Ahora en verano con el calorcito que está haciendo,  ¿a quién no le apetece algo fresquito?

Así que me decanté por un plato fresco y colorido.

Es muy fácil de hacer y rapidísimo y riquísimo también. A mi me encanta el cous-cous y que mejor momento que en verano para hacer cous-cous a todas horas.

Además, como es un plato fresco se puede comer en cualquier parte, especial para tupper cuando vayáis a la playita este verano, porque no se tiene que calentar.

INGREDIENTES (para 10 saquitos)

Para el cous-cous:

• 100 g de cous-cous
• 90 ml de agua
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 5 champiñones
• 1 zanahoria
• 1/2 remolacha
• 1/2 aguacate
• 150 gr de queso (yo he utilizado queso de cabra curado)
• 5 hojas de pasta filo (Una hoja para cada 2 moldes)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de miel
• Una pizca de sal

Para la vinagreta:

• 10 cucharadas de aceite de oliva
• 5 cucharadas de aceto balsámico de módena
• 2 cucharaditas de miel (yo he usado melaza de arroz, que es un poquito menos dulce)
• El zumo de 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

ELABORACIÓN

• Ponemos el cous-cous en un bol. Calentamos los 90 ml de agua, sin que llegue a hervir. Cuando esté en el punto previo a la ebullición, la retiramos del fuego y le añadimos la sal. Echamos el agua en el bol y tapamos 8 minutos para que no se pierda el vapor de agua.
• Pasado este tiempo, veremos que el cous-cous ha aumentado de tamaño y ya no vemos el agua. Con un tenedor, rascar el cous-cous para que se suelte todo. Añadir las 2 cucharadas de aceite y remover para que se reparta por cada grano. Lo volvemos a tapar y lo dejamos mientras hacemos el resto de la receta.
• Cortamos la pasta filo en 4 cuadrados. Como son hojas cuadradas, intentaremos que salgan lo más parecidas. Colocamos en cada molde 2 cuadraditos de pasta filo y pintamos por dentro y por las puntas con la emulsión (las 2 cucharadas de aceite, 2 cuch. de zumo de limón, la miel y la sal).  Horneamos 2 minutos, habiendo precalentado el horno a 180º previamente.

Doblar por la mitad y cortar
Abrir los rectángulo y cortar por la mitad

Los palillos son para que no
bajen los bordes

Pintar por dentro y las puntas

• Cortamos las verduras muy finitas y el queso a taquitos.
• Mezclamos las verduras con el cous-cous.
• Hacemos la vinagreta para aliñar el cous-cous, pero aliñaremos sólo en el momento de comer, para que no se reblandezca la pasta filo.

Una comida muy fresquita, genial para el verano.

Qué aproveche!!!

Un beso!!

Tapenade, paté de aceitunas negras

Originario de Francia de la parte de la Provence, este paté tiene todo el aroma y el sabor mediterráneo.

Empecé a interesarme por sacar una buena receta cuando lo probé por primera vez y desde entonces me encanta. 

He probado unas cuantas y la verdad que me quedo con esta, creo que ya la definitiva.

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 50 g de aceituna negra (no recuerdo el nombre, pero cuando la compras no tiene caldito, la venden así sin jugo)
• 25 g de aceituna verde del tipo manzanilla
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 anchoa
• 1/2 diente de ajo
• Una pizca de pimienta negra molida
• Unas gotitas de limón
• Una cucharadita (de café) de aceto balsámico de módena

ELABORACIÓN

• Picamos las aceitunas negras, las verdes, el ajo y la anchoa junto con el aceite de oliva.
• Añadimos los demás ingredientes y picamos hasta conseguir una pasta homogénea. Yo uso la picadora de toda la vida, la que se suele usar para hacer purés porque he descubierto que es como mejor se me queda.
• Cuando esté todo bien emulsionado, el aceite con los demás ingredientes sobretodo, ya podemos servir. Lo podemos poner un rato en la nevera antes de servirlo porque fresquita aún está mas buena.

Es una receta muy fácil de hacer, la verdad no tiene ningún misterio. Hay quien le añade alcaparras, yo la verdad prefiero sin porque el sabor de la aceituna negra es bastante fuerte y la alcaparra también tiene un sabor fuerte y salado, por lo que difumina un poco el sabor real de la aceituna negra.

Ahora que estamos ya en el verano, es una tapa que va genial con una cervecita o un vinito fresco porque está hecho con ingredientes muy sanos para la salud (como son las aceitunas).

Bon appétit!!

Pesto fresco

La semana pasada estuve en Ibiza con muy buenos amigos, fue un viaje genial. A disfrutar de las calitas, del mar, del sol y de las sardinas.... que maravilla estaban buenísimas!!

Como no podía ser de otra manera, tenía que dar la nota así que ¡¿a qué no sabéis que me llevé a cuestas en el avión en la maleta de cabina a la vuelta?!

Medio Kilo de patatas mini de la isla

Un ramo enorme de albahaca fresca

De ahí la receta de hoy, bueno la patata aún no la he gastado pero no tardaré, ya estoy pensando qué podría hacer con ellas.

Pasamos por el Mercat Pages de Sant Antoni y no lo pude resistir. El aroma de la albahaca embriagaba toda la parada.... así que me lo tuve que llevar a casa fuera como fuera, jejeje!!

INGREDIENTES

• 60 g de queso Parmesano (o grana padano)
• 30 hojas de albahaca fresca
• 9 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 6 almendras peladas crudas
• 1 cucharada sopera de vinagre balsámico de módena
• 1 cucharadita (de café) de sal

ELABORACIÓN

• En la picadora trituramos primero el queso.
• Añadimos la albahaca, el aceite el vinagre y la sal. Lo trituramos todo y añadimos las almendras .
• Seguimos triturando la mezcla hasta que quede unida.
• No lleva aceite en exceso porque el resto se añade al gusto una vez se mezcle el pesto con la pasta.

Espero que lo probéis y me digáis que os parece la recetilla.

Qué aproveche!! 

Ensalada de frutas con queso de leche cruda de cabra

Después de mucho tiempo.......... os saludo nuevamente con una ensalada de lo más primaveral!!!

Como no, las fresas las reinas de la fiesta!!!

La primavera es la estación para atender al hígado y a la vesícula biliar. Es la temporada perfecta para depurar el cuerpo con los alimentos que nos ofrece dicha estación, como son las verduras dulces, pimienta negra (por su acción estimulante del hígado), la fruta y los frutos secos que nos aportan mucha energía y enriquecen los platos.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:

• Lechuga de hoja de roble, por su sabor dulce y suave
• Higos secos
• Fresas
• Pera (yo he usado la pera conferencia, pero cualquiera valdría)
• Avellanas tostadas
• Queso semicurado de leche cruda de cabra

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA:

• Aceite de oliva virgen
• Aceto balsámico de módena
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de miel o melaza de arroz (ésta última es un poco mas suave de sabor)

El aceite de oliva y el vinagre de módena pondremos la misma proporción, a gustos de cada uno. Yo he puesto 4 cucharadas de cada.

Qué aproveche!!!!