Ensalada de ciruelas e higos con parmesano y pipas de calabaza

Estamos casi entrando en el otoño y se empieza a notar, sobretodo cuando vas al mercado y te dicen "No, ya no me queda, eso ya no toca"

y tú dices, con la mejor de las caras que puedes poner dadas las circunstancias
"Ah! Vale pues entonces medio kilo de aquello de allá"

pero realmente estás pensando para ti
"y ahora que ya había comprado tooodos los ingredientes para la receta que tenía en mente!!"

Bueno pues algo parecido me pasó a mi el otro día, así que finalmente acabé haciendo una ensalada, que aún improvisada estaba buenísima, con mucho contraste de sabor.

INGREDIENTES

• 1/2 lechuga de hoja de roble (yo gasto la de color morada, pero cualquiera serviría)
• 4 higos negros maduros
• 4 ciruelas rojas (con piel)
• 4 ciruelas amarillas (con piel)
• 200 gr de queso parmesano cortado a tacos
• 1 cucharada sopera de pipas de calabaza (de las peladas)

      Para la vinagreta:

• Aceite de oliva de primera prensión (30 ml con cuchara medidora)
• Vinagre balsámico de módena (30 ml con cuchara medidora)
• Pimienta negra molida al gusto
• 2 cucharadas soperas de melaza o miel

Emulsionamos bien todos los ingredientes de la vinagreta para que quede una textura suave y cremosa.

Una receta sencilla de elaborar, muy sabrosa, con mucho color y sobretodo perfecta para ir despidiéndonos de las maravillosas frutas del verano y empezar a pensar en las calabazas de otoño, mmm..... ya tengo mi próxima receta!!!

Qué aproveche!

Saquitos de Cous-Cous

Con este calor que está haciendo, lo único que apetece son cosas frescas, así que mi cabecita pensante empezó a trabajar hasta que di con una receta que me pareció muy original!!

Ahora en verano con el calorcito que está haciendo,  ¿a quién no le apetece algo fresquito?

Así que me decanté por un plato fresco y colorido.

Es muy fácil de hacer y rapidísimo y riquísimo también. A mi me encanta el cous-cous y que mejor momento que en verano para hacer cous-cous a todas horas.

Además, como es un plato fresco se puede comer en cualquier parte, especial para tupper cuando vayáis a la playita este verano, porque no se tiene que calentar.

INGREDIENTES (para 10 saquitos)

Para el cous-cous:

• 100 g de cous-cous
• 90 ml de agua
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 5 champiñones
• 1 zanahoria
• 1/2 remolacha
• 1/2 aguacate
• 150 gr de queso (yo he utilizado queso de cabra curado)
• 5 hojas de pasta filo (Una hoja para cada 2 moldes)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de miel
• Una pizca de sal

Para la vinagreta:

• 10 cucharadas de aceite de oliva
• 5 cucharadas de aceto balsámico de módena
• 2 cucharaditas de miel (yo he usado melaza de arroz, que es un poquito menos dulce)
• El zumo de 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

ELABORACIÓN

• Ponemos el cous-cous en un bol. Calentamos los 90 ml de agua, sin que llegue a hervir. Cuando esté en el punto previo a la ebullición, la retiramos del fuego y le añadimos la sal. Echamos el agua en el bol y tapamos 8 minutos para que no se pierda el vapor de agua.
• Pasado este tiempo, veremos que el cous-cous ha aumentado de tamaño y ya no vemos el agua. Con un tenedor, rascar el cous-cous para que se suelte todo. Añadir las 2 cucharadas de aceite y remover para que se reparta por cada grano. Lo volvemos a tapar y lo dejamos mientras hacemos el resto de la receta.
• Cortamos la pasta filo en 4 cuadrados. Como son hojas cuadradas, intentaremos que salgan lo más parecidas. Colocamos en cada molde 2 cuadraditos de pasta filo y pintamos por dentro y por las puntas con la emulsión (las 2 cucharadas de aceite, 2 cuch. de zumo de limón, la miel y la sal).  Horneamos 2 minutos, habiendo precalentado el horno a 180º previamente.

Doblar por la mitad y cortar
Abrir los rectángulo y cortar por la mitad

Los palillos son para que no
bajen los bordes

Pintar por dentro y las puntas

• Cortamos las verduras muy finitas y el queso a taquitos.
• Mezclamos las verduras con el cous-cous.
• Hacemos la vinagreta para aliñar el cous-cous, pero aliñaremos sólo en el momento de comer, para que no se reblandezca la pasta filo.

Una comida muy fresquita, genial para el verano.

Qué aproveche!!!

Un beso!!

Ensalada de frutas con queso de leche cruda de cabra

Después de mucho tiempo.......... os saludo nuevamente con una ensalada de lo más primaveral!!!

Como no, las fresas las reinas de la fiesta!!!

La primavera es la estación para atender al hígado y a la vesícula biliar. Es la temporada perfecta para depurar el cuerpo con los alimentos que nos ofrece dicha estación, como son las verduras dulces, pimienta negra (por su acción estimulante del hígado), la fruta y los frutos secos que nos aportan mucha energía y enriquecen los platos.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:

• Lechuga de hoja de roble, por su sabor dulce y suave
• Higos secos
• Fresas
• Pera (yo he usado la pera conferencia, pero cualquiera valdría)
• Avellanas tostadas
• Queso semicurado de leche cruda de cabra

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA:

• Aceite de oliva virgen
• Aceto balsámico de módena
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de miel o melaza de arroz (ésta última es un poco mas suave de sabor)

El aceite de oliva y el vinagre de módena pondremos la misma proporción, a gustos de cada uno. Yo he puesto 4 cucharadas de cada.

Qué aproveche!!!!