Raviolis de arroz templados con tomates cherry caramelizados

Hoy es el primer día desde que llegué a Francia que puedo decir que hace caloooooor!!!!
Me estaba volviendo loca, pensaba que nunca llegaría el día en el que podría decir estas palabras.

Y para celebrarlo qué mejor que un plato de pasta de los mas pre-veraniego ;)

El otro día compré un paquete de bases de arroz para hacer nems, de hecho pensaba hacerlo....bueno aún no está descartado así que más adelante los haré.

Bueno, que me enrollo, la cosa es que participo en el concurso que ha organizado Paula de Con las zarpas en la masa, patrocinado por Homenaje en la cocina y por Blume.

Bueno pues dicho lo dicho vamos a ello.

INGREDIENTES (Para 4 personas) 

• 20 placas de arroz para hacer nems.
• 250 gr de champiñones
• 250 gr de tomates cherry
• Hojas de albahaca fresca al gusto
• Sésamo

Para la salsa:

• 125 gr de tofu suave (es más blandito que el normal)
• 1/3 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita rasa de vinagre de umeboshi (sino substituir por sal pero ojo porque será menos cantidad)
• 2 cucharaditas rasas de salsa de soja fuerte o media

ELABORACIÓN

• Saltear los champiñones cortados a láminas hasta que se queden tostaditos (pero no secos, así que yo he sido generosa con el aceite) a fuego medio. Una vez hechos y templados, picar bien para que queden trocitos pequeños.
• Partid los tomates cherry en mitades y saltear hasta que queden doraditos (solo pasar por la sartén la parte de dentro para que se caramelicen, así evitaremos que las pepitas se pierdan) como en la foto.
• En agua hirviendo, pasar las placas de arroz. Mi consejo: poner en un plato llano un poco de agua que hemos hervido previamente y poner una placa de arroz durante unos minutos, hasta que quede prácticamente borrado el dibujo que tienen. Colocar el nem en una superficie de madera mojada, es súper importante para que no se pegue. Si en algún momento vemos que se pega la masa una vez cortada, volver a sumergir dentro del agua caliente, enseguida se despegará.
• Darle la forma que queramos, la que yo he elegido es cuadrada con un cortador de pasta cuadrado tradicional.
• Poner una cantidad de champiñones y luego la salsa (que previamente os explicaré cómo se hace) y cerrar con otro cuadradito de masa.
• Disponer en un plato con aceite de oliva para evitar que se peguen los raviolis al fondo.

Para la salsa:

• Hervir en agua durante 5 minutos el tofu. Si no habéis encontrado el suave, tendréis que hervirlo durante más tiempo para que quede bien, sino quedará demasiado duro.
• Seguidamente meter el tofu con los demás ingredientes para la salsa y triturar hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.

Decorad con los tomatitos cherry, un chorrito de aceite de oliva, sésamo y hojas de albahaca fresca y servir!!!!!

Es un plato fresco, suave y exquisito para los días en los que estamos porque sí, ya podemos decir que empieza a notarse a llegada del verano.

Así que nada, esta es mi aportación al concurso y mi aportación a todo aquel que quiera probarlo. Como siempre digo, el que quiera puede reemplazar los ingredientes por otros, como por ejemplo para la salsa puede usar nata normal si lo prefiere, aunque no puedo asegurar el resultado ya que no lo he experimentado antes.

Un abrazo enorme y feliz semana!!!!!!
Y a disfrutar de lo que queda de domingo :)))

Brown noodles coronados con tajetes y hojas de salvia rebozadas, a la crema de calabaza y avellanas

Cuando me enteré de la noticia no pude resistirlo,  ¡¡¡ El concurso para celebrar el 2º aniversario de Manu Catman !!!

Así que me puse manos a la obra. Estuve dándole vueltas hasta que por fin di con la receta.... espero que disfrutéis poniéndola en práctica tanto como lo he hecho yo!!

Como la calabaza me encanta y es lo que toca en esta época del año, me he decantado por hacer una receta que la incluya, ya que es un ingrediente súper importante por la cantidad de propiedades que aporta.

Estuve en el Mercado Central de Valencia y tengo que decir que me costó bastante encontrar flores comestibles, posiblemente porque llegué casi a las 2 de la tarde, jejeje perdón :)

Al final en un puesto, la chica muy maja todo tengo que decirlo, me enseño las tres variedades que tenía y me decidí por los Tajetes. Una flor preciosa, la verdad.

INGREDIENTES (Para 2 personas)

Para la crema:

• 100 gr de calabaza (la alargada)
• 2 patatas pequeñas o 1 mediana
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada sopera de salsa de soja
• 300 ml de bebida de arroz
• 50 ml. de crema de arroz o almendras (sustituto a la nata)
• 35 gr. de avellanas picadas y tostadas

Para la pasta:

• 200 gr. de brown noodles (yo los compro en el herbolario)
• Sal
• Agua para hervir
• Aceite de oliva

La decoración:

• 10 hojas de salvia fresca
• 20 tajetes (flores)
• Harina de arroz (poned en un bol la suficiente para poder rebozar bien las flores)
• Sal
• Pimienta
• Crema de almendra o arroz (poned en un bol la suficiente para el rebozado)

ELABORACIÓN

• En un cazo, no muy grande, hervir la bebida de arroz. Cuando dé el primer hervor, añadir la calabaza y la patata (cortada a dados pequeños) y agregar la sal, la pimienta al gusto. Agregar la salsa de soja también.
• Pasados 30-35 minutos habrá hervido lo suficiente por lo que triturar y pasar por un chino el puré conseguido. Volver a poner el el fuego y añadir la crema de arroz o de almendra. Agregar las avellanas previamente tostadas. Volved a salpimentar al gusto si lo creéis necesario. Es una crema que queda dulce, aunque para gustos colores, así que sois libres de añadir más sal si así lo consideráis.

•  Hervir por otra parte agua para cocinar los noodles. Cuando empiece el hervor echad sal al agua y a continuación la pasta. Después de 4 minutos retirar, en este caso, si la pasta es más gruesa lo que ponga en el paquete. 
• Añadir aceite de oliva cuando ya estén al punto y mover bien para que no se peguen.

• Mezclar la harina de arroz, la sal y la pimienta. Por último, rebozar las flores y las hojas de salvia pasándolas primero por la crema de almendras o arroz, y después por la mezcla de harina de arroz.
• Freír únicamente los pétalos. Yo las he cocinado solo por la parte de los pétalos, dejando sin rebozar ni freír el tallo verde que nace cuando los pétalos terminan. Únicamente nos hemos comido los pétalos.

Nota: Cuando he acabado parecía que hubiera pasado un tornado por la cocina... pero no os preocupéis porque ha valido la pena tanto desorden!!!

Qué aproveche!!!

Y muchas felicidades, que sean muchos más!!!

Saquitos de Cous-Cous

Con este calor que está haciendo, lo único que apetece son cosas frescas, así que mi cabecita pensante empezó a trabajar hasta que di con una receta que me pareció muy original!!

Ahora en verano con el calorcito que está haciendo,  ¿a quién no le apetece algo fresquito?

Así que me decanté por un plato fresco y colorido.

Es muy fácil de hacer y rapidísimo y riquísimo también. A mi me encanta el cous-cous y que mejor momento que en verano para hacer cous-cous a todas horas.

Además, como es un plato fresco se puede comer en cualquier parte, especial para tupper cuando vayáis a la playita este verano, porque no se tiene que calentar.

INGREDIENTES (para 10 saquitos)

Para el cous-cous:

• 100 g de cous-cous
• 90 ml de agua
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 5 champiñones
• 1 zanahoria
• 1/2 remolacha
• 1/2 aguacate
• 150 gr de queso (yo he utilizado queso de cabra curado)
• 5 hojas de pasta filo (Una hoja para cada 2 moldes)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de miel
• Una pizca de sal

Para la vinagreta:

• 10 cucharadas de aceite de oliva
• 5 cucharadas de aceto balsámico de módena
• 2 cucharaditas de miel (yo he usado melaza de arroz, que es un poquito menos dulce)
• El zumo de 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

ELABORACIÓN

• Ponemos el cous-cous en un bol. Calentamos los 90 ml de agua, sin que llegue a hervir. Cuando esté en el punto previo a la ebullición, la retiramos del fuego y le añadimos la sal. Echamos el agua en el bol y tapamos 8 minutos para que no se pierda el vapor de agua.
• Pasado este tiempo, veremos que el cous-cous ha aumentado de tamaño y ya no vemos el agua. Con un tenedor, rascar el cous-cous para que se suelte todo. Añadir las 2 cucharadas de aceite y remover para que se reparta por cada grano. Lo volvemos a tapar y lo dejamos mientras hacemos el resto de la receta.
• Cortamos la pasta filo en 4 cuadrados. Como son hojas cuadradas, intentaremos que salgan lo más parecidas. Colocamos en cada molde 2 cuadraditos de pasta filo y pintamos por dentro y por las puntas con la emulsión (las 2 cucharadas de aceite, 2 cuch. de zumo de limón, la miel y la sal).  Horneamos 2 minutos, habiendo precalentado el horno a 180º previamente.

Doblar por la mitad y cortar
Abrir los rectángulo y cortar por la mitad

Los palillos son para que no
bajen los bordes

Pintar por dentro y las puntas

• Cortamos las verduras muy finitas y el queso a taquitos.
• Mezclamos las verduras con el cous-cous.
• Hacemos la vinagreta para aliñar el cous-cous, pero aliñaremos sólo en el momento de comer, para que no se reblandezca la pasta filo.

Una comida muy fresquita, genial para el verano.

Qué aproveche!!!

Un beso!!

Pesto fresco

La semana pasada estuve en Ibiza con muy buenos amigos, fue un viaje genial. A disfrutar de las calitas, del mar, del sol y de las sardinas.... que maravilla estaban buenísimas!!

Como no podía ser de otra manera, tenía que dar la nota así que ¡¿a qué no sabéis que me llevé a cuestas en el avión en la maleta de cabina a la vuelta?!

Medio Kilo de patatas mini de la isla

Un ramo enorme de albahaca fresca

De ahí la receta de hoy, bueno la patata aún no la he gastado pero no tardaré, ya estoy pensando qué podría hacer con ellas.

Pasamos por el Mercat Pages de Sant Antoni y no lo pude resistir. El aroma de la albahaca embriagaba toda la parada.... así que me lo tuve que llevar a casa fuera como fuera, jejeje!!

INGREDIENTES

• 60 g de queso Parmesano (o grana padano)
• 30 hojas de albahaca fresca
• 9 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 6 almendras peladas crudas
• 1 cucharada sopera de vinagre balsámico de módena
• 1 cucharadita (de café) de sal

ELABORACIÓN

• En la picadora trituramos primero el queso.
• Añadimos la albahaca, el aceite el vinagre y la sal. Lo trituramos todo y añadimos las almendras .
• Seguimos triturando la mezcla hasta que quede unida.
• No lleva aceite en exceso porque el resto se añade al gusto una vez se mezcle el pesto con la pasta.

Espero que lo probéis y me digáis que os parece la recetilla.

Qué aproveche!!