Tarta de tomate con miel y mostaza.......y no, no me olvidé de la contraseña!!!

Después de una eternidad aquí estoy de vuelta, no es que me intoxicara con la última receta que hice.......
Cambios de trabajo, mudanzas, más mudanzas....en fin esto ha sido un no parar pero ya por fin vuelvo a los fogones, aunque he seguido comiendo y cocinando desde entonces , eh!?!? XD

Bueno qué mejor forma de casi despedir el verano (sí, es triste pero ya se está acabando lo bueno...) que homenajeando al tomate.

INGREDIENTES

• Masa brisa
• 2 tomates medianos bien maduros cortados en rodajas
• Queso de cabra rulo
• Queso Gruyere rallado 
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 1 cucharadita de mostaza "ancienne" (la que tiene granos de mostaza)
• 1 cucharadita colmada de melaza de arroz o miel
• 1 cucharada sopera de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Disponemos la masa en un molde con bordes y cubrimos la base con las rodajas de tomate. Salpimentamos al gusto.
• Añadimos la salsa, bien mezclada, por encima y horneamos durante 20-25 minutos, o hasta que la masa este empezando a dorarse, a 180º.
• Pasado ese tiempo, añadimos el queso y volvemos a hornear durante 10-15 minutos más.
• Dejar templar un poco antes de servir.

Es una variante a mi estilo de la tarta de tomate con mostaza que descubrí aquí no hace mucho y es un vicio.

Qué aproveche!!

Leche de almendra con limón y canela, la receta del verano no podía ser otra....

La leche merengada me recuerda al verano, a la infancia y a los largos días donde el sol casi ni se escondía por las noches.....

En homenaje a esos buenos y felices momentos de verano que todos hemos vivido he querido revisitar esta bebida haciéndola apta para veganos. La almendra es considerada un fruto seco muy rico en aceites grasos naturalmente presentes, de fácil digestión, apta incluso para los niños.

Aquí os paso la receta:

INGREDIENTES

• 300 gr de almendra natural sin tostar y a poder ser sin piel (si la ponéis con piel habrá que pelarla)
• 1 litro y medio de agua
• 1 pellizquito de sal
• La piel de un limón
• Una ramita de canela
• Sirope de arroz o de ágave al gusto para endulzar

ELABORACIÓN

• Si las almendras que vais a utilizar son con piel, poner en un cazo un poco de agua y hervirlas durante 10 minutos. De esta manera la piel saldrá mucho más fácil.
• Triturar las almendras con el litro y medio de agua (no el agua que hayáis usado para hervirlas porque se os quedará muy oscura la leche)
• Colar hasta la última gota y a fuego medio llevar a ebullición (el fuego es importante que no esté muy fuerte), junto con la piel del limón y la canela. La almendra la podéis gastar para un bizcocho, para rebozados o incluso para hacer una crema de almendras.
• Cuando haga el primer hervor, retirar del fuego hasta que baje y repetir el proceso hasta tres veces, esto hace que la leche dure un poco más de tiempo en la nevera.
• Volver a colar y dejar enfriar antes de meterla en la nevera.
• Servir muy fría y edulcorar en el momento de servir para evitar que se haga poso en la botella donde la guardéis.

Qué disfrutéis mucho del verano!!!!

Zanahorias salteadas con reducción de limón caramelizado y un gran abanico de colores

En verano hay una variedad impresionante de colores en el mercado, melocotones, melones, sandías, tomates.... y estas zanahorias preciosas que encontré en un puesto bio.
Me encantaron porque eran mini ;)))

Así que enseguida empecé a calcular las medidas de todos los ingredientes que quería utilizar.

Una receta fresca y muy sabrosa ideal para los calurosos días de verano, así que muy recomendable para todos los amantes de la buena mesa ;))



INGREDIENTES (Para 2 personas)

• Un manojo de zanahorias mini (aprox. unos 250 gr)
• El zumo de medio limón recién exprimido
• 15 ml de sirope de ágave (con cuchara medidora, si no tenéis poned 2 cucharadas soperas colmadas)
• 1 cucharadita de tomillo limón (es una variedad con un aroma acentuado que recuerda al limón)
• Sal gorda
• Sésamo blanco natural (no tostado)
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Lavamos bien las zanahorias y les cortamos las ramitas verdes (dejando un poco como en la foto, le da un sabor especial)
• En un vaso mezclamos el zumo de limón, el sirope de ágave y el tomillo limón. Reservamos.
• Calentamos la sartén y le añadimos un chorrito generoso de aceite de oliva y un pellizco de sal gorda. Cuando el aceite esté caliente agregar las zanahorias y saltear a fuego fuerte durante 5 minutos sin dejar de remover para evitar que se quemen. Echar la mezcla que hemos preparado anteriormente, bajar el fuego al medio y tapar.
• Pasados 10 minutos destapar la sartén y dejar que caramelice un poco. Cuando veamos que ha reducido el líquido apagar el fuego.
• Servir las zanahorias y agregarles la reducción de limón caramelizado que haya quedado en la sartén. Añadir las semillas de sésamo. Servir templado.

Quedan al dente y son perfectas para acompañar con una salsa de yogur especiado a la menta para al que le gusten las salsas y la combinación de especias.

Espero que disfrutéis y que tengáis una buena semana!!!!

Qué aproveche!

Raviolis de arroz templados con tomates cherry caramelizados

Hoy es el primer día desde que llegué a Francia que puedo decir que hace caloooooor!!!!
Me estaba volviendo loca, pensaba que nunca llegaría el día en el que podría decir estas palabras.

Y para celebrarlo qué mejor que un plato de pasta de los mas pre-veraniego ;)

El otro día compré un paquete de bases de arroz para hacer nems, de hecho pensaba hacerlo....bueno aún no está descartado así que más adelante los haré.

Bueno, que me enrollo, la cosa es que participo en el concurso que ha organizado Paula de Con las zarpas en la masa, patrocinado por Homenaje en la cocina y por Blume.

Bueno pues dicho lo dicho vamos a ello.

INGREDIENTES (Para 4 personas) 

• 20 placas de arroz para hacer nems.
• 250 gr de champiñones
• 250 gr de tomates cherry
• Hojas de albahaca fresca al gusto
• Sésamo

Para la salsa:

• 125 gr de tofu suave (es más blandito que el normal)
• 1/3 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita rasa de vinagre de umeboshi (sino substituir por sal pero ojo porque será menos cantidad)
• 2 cucharaditas rasas de salsa de soja fuerte o media

ELABORACIÓN

• Saltear los champiñones cortados a láminas hasta que se queden tostaditos (pero no secos, así que yo he sido generosa con el aceite) a fuego medio. Una vez hechos y templados, picar bien para que queden trocitos pequeños.
• Partid los tomates cherry en mitades y saltear hasta que queden doraditos (solo pasar por la sartén la parte de dentro para que se caramelicen, así evitaremos que las pepitas se pierdan) como en la foto.
• En agua hirviendo, pasar las placas de arroz. Mi consejo: poner en un plato llano un poco de agua que hemos hervido previamente y poner una placa de arroz durante unos minutos, hasta que quede prácticamente borrado el dibujo que tienen. Colocar el nem en una superficie de madera mojada, es súper importante para que no se pegue. Si en algún momento vemos que se pega la masa una vez cortada, volver a sumergir dentro del agua caliente, enseguida se despegará.
• Darle la forma que queramos, la que yo he elegido es cuadrada con un cortador de pasta cuadrado tradicional.
• Poner una cantidad de champiñones y luego la salsa (que previamente os explicaré cómo se hace) y cerrar con otro cuadradito de masa.
• Disponer en un plato con aceite de oliva para evitar que se peguen los raviolis al fondo.

Para la salsa:

• Hervir en agua durante 5 minutos el tofu. Si no habéis encontrado el suave, tendréis que hervirlo durante más tiempo para que quede bien, sino quedará demasiado duro.
• Seguidamente meter el tofu con los demás ingredientes para la salsa y triturar hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.

Decorad con los tomatitos cherry, un chorrito de aceite de oliva, sésamo y hojas de albahaca fresca y servir!!!!!

Es un plato fresco, suave y exquisito para los días en los que estamos porque sí, ya podemos decir que empieza a notarse a llegada del verano.

Así que nada, esta es mi aportación al concurso y mi aportación a todo aquel que quiera probarlo. Como siempre digo, el que quiera puede reemplazar los ingredientes por otros, como por ejemplo para la salsa puede usar nata normal si lo prefiere, aunque no puedo asegurar el resultado ya que no lo he experimentado antes.

Un abrazo enorme y feliz semana!!!!!!
Y a disfrutar de lo que queda de domingo :)))

Cheescake con frutos rojos para todos los públicos y Liebster Awards

Desde hace bastante tiempo es uno de los postres que más me gusta hacer, el Cheescake versión vegana.

En Julio hará ya un año, asistí a mi primer curso de repostería macrobiótica. Sí, algunos estaréis diciendo: What??

A mi me encanta cocinar, pero reconozco que cocino bastante a mi manera, muy al libre albedrío. Muchos de los que me empezáis a conocer seguro que ya os habías percatado de algo raro en el toque de mis recetas.
Desde pequeña, que había ciertos alimentos que no me gustaban y con el tiempo mi dieta se ha convertido en una mezcla entre lo vegetariano, macrobiótico, etc.... Y con cada receta que publico disfruto como nadie dando a conocer diferentes alternativas sin prescindir del lado más gourmand ;)

Así que bueno, aquí os detallo la receta de este exquisito cheescake,

INGREDIENTES (Para un molde pequeño de 15 cm)

• 200 gr de muesli crujiente (natural o frutos rojos)
• 200 ml de bebida de arroz
• 150 ml de yogur natural de soja (o sabor vainilla)
• 1 cucharada sopera de melaza de arroz
• 3 gotitas de vinagre de umeboshi
• 1 cucharadita de agar-agar en copos (5 ml con cuchara medidora)
• 2 cucharaditas de maicena
• Frutos rojos al gusto

ELABORACIÓN

• Sobre el molde ponemos la base de muesli crujiente. Preferiblemente desmoldable.
• En un cazo calentamos la bebida de arroz, el yogur, las gotitas de vinagre, la melaza y el agar-agar.
• A fuego medio cocinamos hasta que veamos que el agar-agar se disuelve. Yo lo que hago es coger con una cuchara sopera un poco y comprobar si están bien disueltos, se ve enseguida cuando no está bien disuelto, como si fueran granitos de sal flotando.
• Añadir entonces la maicena, anteriormente disuelta con un poco de bebida de arroz muy fría y añadirla al resto. Remover y cuando empiece a espesar añadir poco a poco al molde para evitar que el muesli de la base se vaya por todas partes.
• Dejar templar y añadir los frutos rojos por encima.

Bueno y por último agradecer a Danza de Fogones por haberme obsequiado con este premio, muchas gracias. Es un premio que se concede a blogs de menos de 200 seguidores.
Yo quiero premiar con el Premio Liebster a los siguientes blogs:

• http://mixrock-lovecooking.blogspot.fr/

A Laura de Love Cooking porque me encantan las recetas que hace, te las querrías comer a través de la pantalla del ordenador y porque es la caña. Su página de Pinterest es de muerte.....sí yo estoy súper viciada también. Para el que no conozca Pinterest se lo recomiendo a muerteeeeeeeeeee.

• http://www.trossetsdecuina.cat/

A Cinta de Trossets de Cuina por su pasión por la cocina que muchos de nosotros compartimos también y porque creo que las recetas que hace son maravillosas.

Son dos blogs que sigo hace bastante tiempo y cada día me gustan más. No os podéis perder ni una de las recetas que hacen.

Enhorabuena y un saludo a las das y a seguir con las manos en la masa.

Feliz semana a todos y que disfrutéis en la cocina!!

Ensalada de ciruelas e higos con parmesano y pipas de calabaza

Estamos casi entrando en el otoño y se empieza a notar, sobretodo cuando vas al mercado y te dicen "No, ya no me queda, eso ya no toca"

y tú dices, con la mejor de las caras que puedes poner dadas las circunstancias
"Ah! Vale pues entonces medio kilo de aquello de allá"

pero realmente estás pensando para ti
"y ahora que ya había comprado tooodos los ingredientes para la receta que tenía en mente!!"

Bueno pues algo parecido me pasó a mi el otro día, así que finalmente acabé haciendo una ensalada, que aún improvisada estaba buenísima, con mucho contraste de sabor.

INGREDIENTES

• 1/2 lechuga de hoja de roble (yo gasto la de color morada, pero cualquiera serviría)
• 4 higos negros maduros
• 4 ciruelas rojas (con piel)
• 4 ciruelas amarillas (con piel)
• 200 gr de queso parmesano cortado a tacos
• 1 cucharada sopera de pipas de calabaza (de las peladas)

      Para la vinagreta:

• Aceite de oliva de primera prensión (30 ml con cuchara medidora)
• Vinagre balsámico de módena (30 ml con cuchara medidora)
• Pimienta negra molida al gusto
• 2 cucharadas soperas de melaza o miel

Emulsionamos bien todos los ingredientes de la vinagreta para que quede una textura suave y cremosa.

Una receta sencilla de elaborar, muy sabrosa, con mucho color y sobretodo perfecta para ir despidiéndonos de las maravillosas frutas del verano y empezar a pensar en las calabazas de otoño, mmm..... ya tengo mi próxima receta!!!

Qué aproveche!

Pizzas de hojaldre con tomate y queso de cabra y empanaditas de morcilla e higos

Una receta fácil, económica y buenísima!!!

La verdad es que al hojaldre que no le va bien!!??

Además el tomate valenciano está en plena ebullición y los higos también, así que me dije algo tendremos que hacer para este tiempo.

Qué higuera sin dueño que encuentro allá que voy!!! Pero sin dueño, eh?!

Es una receta tan sencilla que la verdad no quería colgarla en el blog porque me parecía poco para un post adrede, pero cuando la probé dije: La pongo fijo!

Para las pizzas de hojaldre con tomate y queso de cabra:

INGREDIENTES (para 2 pizzas)

• 1 base de hojaldre rectangular
• 1 tomate de ensalada (de los grandes. Aquí los llamamos valencianos pero seguro que en todas partes se encuentran)
• 6 rebanadas de queso de cabra de rulo
• Albahaca
• Sal 
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Cortar 6 rodajas finas de tomate. Pasar por la sartén con un poco de aceite y sal, vuelta y vuelta, para que se dore y suelte un poco el exceso de agua.
• Cortar la base de hojaldre por la mitad y colocar 3 rodajas de tomate por cada una. Encima colocar las rodajas de queso de cabra (el grosor puede variar según gustos). Echar un chorrito de aceite de oliva, un pellizquito de sal y albahaca al gusto. A mi no quedaba de la fresca así que puse la deshidratada, pero con la fresca tendrá el doble de sabor.
• Cocer a 180º, habiendo precalentado el horno previamente, durante 10 minutos. Cuando se dore el hojaldre está listo.

Para las empanaditas de morcilla e higos:

INGREDIENTES (Para 4 empanaditas)

• 1 base de hojaldre (como la anterior. pero esta vez la cortaremos en 4 partes iguales)
• 2 morcillas
• 4 higos negros (cortados cada uno en 4 gajos, con la piel)
• 1 cucharada de melaza de arroz (o cualquier otro sirope o miel)
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN

• Sofreímos con poco aceite la morcilla con los higos. Añadimos una pizca de sal. Cuando ya esté bien hecha, retiramos de la sartén el sofrito y le añadimos la melaza (si la añadimos en la misma sartén puede que se queme o reduzca demasiado).
• Repartimos en cada cuadrado de hojaldre lo que acepte. Como se moldea bastante bien la masa de hojaldre, yo puse 2 cucharadas por cada uno.
• Lo cerramos a modo de empanadilla y le hacemos unos cortes en la parte superior para que se cocine bien por dentro.
• Cocinar a 180 º durante 8 minutos (que estén sobre todo los bordes dorados, porque como es un doble de masa nos indica que no están crudos)

Espero que la probéis y disfrutéis mucho.

Qué aproveche!!!

Crema de calabaza templada con papas de yuca

Una de las cosas que más me gustan en verano es encontrar en el mercado calabaza de verano (sí, esa alargada). Es menos intensa de sabor que la de invierno, por eso es perfecta para hacer sopa, cremas y purés.

INGREDIENTES

• 1/2 calabaza de verano (aproximadamente 1 Kg)
• 1 calabacín mediano
• 1 cebolla
• 3 ramitas de tomillo fresco
• 1 trozo pequeño de anís estrellado
• 1 cucharadita (de café) de sal
• Un chorrito de aceite de oliva
• 6 tazas de agua
• 2 cucharadas soperas de leche de arroz
• 4 pellizcos de sal

ELABORACIÓN

• Cortamos las verduras a dados. Sofreímos durante 15 minutos la calabaza, la cebolla y el calabacín (con la piel) y agregamos la cucharadita de sal.
• Un a vez pasado el tiempo, vemos que la calabaza está más tierna, es la hora de añadir el agua a temperatura ambiente. Añadir el anís estrellado también.
• Hervir durante 15-20 minutos más. Cuando apaguemos el fuego, poner las ramitas de tomillo. Si os gusta mucho su sabor, quitar la rama principal y picar un poquito las hojas, así las dejáis dentro, sino retirarlas a los pocos minutos, pues el calor les sacará todo su aroma y sabor. No echéis el tomillo al principio de la cocción porque con el vapor se perderán todos sus aceites esenciales. 
• Antes de triturar toda la verdura y pasarla por el chino, quitamos casi todo el caldo y lo reservamos. Vamos triturando las verduras y añadiendo caldo hasta que veamos que la consistencia es suave y cremosa, pero sin llegar a estar líquida. Después pasarlo por el chino para quitar los grumos que puedan haber. Añadir la leche de arroz y la sal y batir todo.
• Por otro lado, freír las papas de yuca. Se consiguen cortando hojas final con un cuchillo convencional. Elegir sobre todo la parte final de la yuca, porque en medio tiene como un nervio fibroso que se va haciendo fino a medida que llega a la punta.
• Decorar con crema de almendra encima y las papas de yuca.

Es una crema muy energizante. Se toma templada por la estación del año en la que estamos, aunque también se puede tomar caliente si se prefiere.

Qué aproveche!!!

Croquetas de yuca y merluza al eneldo

El otro día tuve una inspiración y me puse manos a la obra, aunque no es algo muy original pero estaban buenísimas!!!

No había hecho nunca una receta de croquetas con base de yuca en lugar de base de patata, pues bien para los que penséis igual, os tengo que decir que salieron buenísimas, además el saborcito a yuca le daba un toque bastante especial.

INGREDIENTES

• 160 g de merluza (ya cocinada y desmigada para añadir a la pasta de las croquetas)
• 250 g de yuca (ya hervida)
• 2 dientes de ajo picaditos
• 1 cucharada sopera de crema de almendras (o cualquier otro tipo de nata vegetal o nata normal)
• 1 cucharadita de eneldo (si es fresco mucho mejor, le dará más sabor)
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita (de café) de sal
• Aceite de oliva
• Harina de arroz
• Semillas de sésamo crudas

ELABORACIÓN

• Ponemos a hervir la yuca con un puñadito de sal. Al mismo tiempo sofreímos los ajos picaditos y los reservamos donde vayamos a mezclar todos los ingredientes para las croquetas.
• Cocinamos el pescado en una sartén con un poco de aceite. Yo partí por la mitad un lomo de merluza fresca que tenía. Después me sobró un poco pero queda bastante apurada la cantidad que necesitamos.
• Cuando la yuca esté bien hervida, tiene que quedar blanda como la patata hervida, retiramos el agua sobrante (pero no la tiremos porque nos puede hacer falta para darle la consistencia deseada). Hacemos un puré de yuca con la ayuda de un tenedor, vamos añadiendo el agua necesaria que hemos retirado anteriormente para darle una consistencia cremosa. Le echamos un chorrito de aceite de oliva, la pimienta negra molida, el eneldo, un pellizquito de sal y la crema de almendras.
• Desmigamos la merluza ya cocinada y lo añadimos a la pasta de las croquetas. Agregamos entonces la cucharadita (de café) de sal que queda.
• Calentamos el aceite para freír.
• Vamos rebozando unas croquetas en la harina de arroz y otras en las semillas de sésamo. Tengo que decir que las croquetas rebozadas con las semillas de sésamo quedan más crujientes y gustosas, porque el sabor que les da el sésamo se nota bastante.
• Freír hasta conseguir un color doradito. La particularidad de la harina de arroz es que deja bastante crujientes todos los rebozados.  

Espero que os guste y hagáis pruebas porque croquetas se pueden hacer de mil formas y sabores!!!

¡Qué aproveche!

Tofu macerado a las setas aromáticas

Quien haya probado el tofu seguro que en su momento dijo o pensó:

¡¡Pero si esto no sabe a nada!!

Sí, tenéis razón su sabor es muy suave.

Para el que esté iniciándose, esta receta es perfecta porque tiene mucho sabor y las setas le dan un toque muy aromático y gustoso.

INGREDIENTES

• 250 g de tofu fresco
• 2 cucharaditas colmadas de melaza de arroz
• 15 ml de aceite de oliva (con cuchara de medida, equivalente a 2 cucharadas soperas colmadas)
• 15 ml de salsa de soja (sin azúcar)
• 6 setas deshidratadas (3 del tipo fungi porcini y las otras 3 del tipo boletus édulis). Si no se encuentran, podéis sustituirlas por cualquier seta que sea bastante fuerte de sabor o similar a las que yo he usado.
• Sesamo

ELABORACIÓN

• Cortar el tofu a laminas aproximadamente de un dedo de grosor. Colocar los trozos de tofu en un tupper quedando lo más apretado posible sin superponerlos para que el macerado se reparta bien.
• Rallar las setas con un rallador medio, por ejemplo yo he usado el que normalmente utilizo para la ralladura de limón. Como los trocitos de seta quedan muy pequeños no hace falta hidratarlas con anterioridad.
• Hacer la mezcla para el macerado con los demás ingredientes y echar por encima del tofu. Dejar reposar 15 minutos.
• Mientras tostar el sésamo crudo en la sartén, sin aceite ni nada. Cuando veáis que empiezan a saltar las semillitas de la sartén es que está hecho. Además el olorcito de sésamo tostado es inconfundible.
• Calentar a fuego medio la sartén en la que cocinaremos. Una vez esté caliente poner sólo el tofu. Simplemente dorar ambas caras, es vuelta y vuelta porque sino se quedará muy seco. Por eso es importante que el fuego no esté suave. Es como si estuvierais cocinando carne.
• Una vez hayamos dorado a partes iguales echar el macerado por encima y dejar sin remover 10 segundos.
• Retirar del fuego y servir. El macerado no se habrá consumido todo, por lo que cuando hayamos emplatado echar por encima del tofu. Como lleva melaza al cocinarlo se quedará espeso como si fuera una reducción de caramelo.
• Para servir adornar con el sésamo tostado.

Es un plato muy fresco y que crea bastante adicción... yo desde que perfeccioné la receta, porque antes no me salía ni parecido, es casi casi lo único que hago de tofu cuando la gente quiere probarlo.

Así que os animo a que lo probéis. Ya me contaréis como os ha salido.

Qué aproveche!!

Flores de hojaldre con frutas de temporada a la canela

En verano la fruta es maravillosa..... tenemos un montón de variedades y está toda buenísima.

El otro día compré un porrón de albaricoques y paraguayas así que dije voy a hacer un postre.

Al estar cocinada no es tan indigesta como la fruta cruda.

INGREDIENTES

• 200 g. de albaricoques cortados a gajos muy finos
• 100 g de paraguayas, también cortadas a gajos finos
• 50 g. de azúcar moreno (a quien le guste más dulce siempre puede añadir mas azúcar)
• 2 nueces de mantequilla
• La ralladura de medio limón
• 2 cucharaditas de sésamo crudo
• Canela molida
• 1 base de hojaldre

ELABORACIÓN

• Mezclar la fruta ya cortada con el azucar moreno, la mantequilla, la ralladura de limón y el sésamo y dejar reposar 15 minutos para que la fruta suelte su propio jugo. La mantequilla es preferible que la troceéis, con los dedos, en mini trocitos, para que se esparza mejor por toda la fruta. 
• Cortar el hojaldre con el molde que prefiráis, yo he gastado uno grande dentado que simula una flor. Repartir la mezcla de la fruta en el hojaldre. Espolvorear la canela por encima.
• Precalentar el horno a 160º. Hornear las tartaletas de hojaldre durante 13 minutos.
• Dejar enfriar en una rejilla.

El sésamo es una semilla que hoy en día la podemos encontrar prácticamente en cualquier supermercado o tienda especializada. Es una fuente de ácidos grasos oleicos y de calcio.
También se encuentran semillas de sésamo negras, tienen un sabor ligeramente más dulce que las otras.

Qué aproveche!!!

Timbal de patatas con queso de cabra

La primera vez que fui a un vegetariano a comer con mis amigas de Facultad, Raquel se pidió un Timbal de patatas con queso de cabra.

Estaba exquisito, de hecho a partir de ahí creo que todas las semanas la hacía para cenar al menos un día!!!

La receta es facilísima, lo único es que necesitas tiempo porque primero se tienen que hacer las patatas y luego acabar la receta en el horno nuevamente.

INGREDIENTES

• 2 patatas grandes (mejor las de freír porque no se desmenuzan tanto)
• 250 g de queso de cabra (rulo grande)
• Aceite
• Sal 
• Pimienta
• Pimentón rojo (dulce)

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º. Mientras, pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Más o menos de un dedo de grosor.
• Le hacemos unos cortes con el cuchillo y sazonamos con el pimentón, sal y pimienta. Por último ponemos el aceite, así todas las especias se repartirán bien por todos los cortes.
• Horneamos aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que las patatas se doren.
• Montar las patatas como se ve en la imagen, poniendo el queso de cabra cortado a rodajas muy finas en medio de cada par de rodajas, a modo de sándwich.
• Echar un chorrito de aceite y meter en el horno para que el queso se derrita un poquito.

Espero que os guste, ya me contareis. Es una receta muy fácil pero le tengo especial cariño porque estuvo presente en mis inicios gastronómicos!!!!

Qué aproveche!!

Hojaldre de espinacas con shiitake a la crema de almendras

Al que no le gusten las shiitake que levante la mano!!! A que a nadie le desagradan?

Seguro que alguno de vosotros estará pensando, bueno las shiitake me gustan pero las espinacas......

Pues os aseguro que con esta receta las espinacas pasarán a ser parte de vuestra dieta!!!

INGREDIENTES

• Una base de masa de hojaldre (aún no le he pillado el truco a la masa de hojaldre, así que sintiéndolo mucho la tuve que comprar ya hecha ;P)
• 190 g de shiitake
• 180 g de espinacas (pesadas crudas y solo la hoja, sin los rabitos)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 5 cucharadas de crema de almendras (se vende como sustitutivo de la nata en herbolarios, el Corte Inglés...)
• 25 g de queso rulo de cabra
• 1 cucharadita de miel (o sustituto, en este caso algún tipo de melaza)
• Aceite de oliva para pintar el hojaldre

ELABORACIÓN

• Sofreímos las espinacas. Yo las cocino de puñadito en puñadito, ya que el tiempo de cocción es corto, así no se resecan y no pierden su sabor tan bueno. Apartamos del fuego y reservamos.
• Sofreír el ajo muy picadito y las shiitake cortadas a tiritas finas a fuego medio. Cuando veamos que cambian de consistencia a más melosa añadir la salsa de soja y cocinar durante un par de minutos. Sacar del fuego y mezclar con las espinacas en un bol.
• Añadir la nata a la mezcla de las verduras y colocar en una mitad de la masa de hojaldre. Echar la miel dejándola caer por encima de las verduras y añadir el queso de rulo de cabra a trocitos. Cubrir con la otra mitad, a modo de calzonne, hacer unos cortes y unos agujeritos.
• Pintar el hojaldre con aceite de oliva. Se puede pintar con la yema del huevo, con la clara, con mantequilla, con leche o con miel y agua. Yo para este tipo de plato he elegido el aceite de oliva.
• Cocinar a 180º (habiendo precalentado el horno previamente) durante 15 minutos.

Como se dice con la pasta fresca, este plato tiene que salir a mesa puesta, para que se aprecie todo el sabor de las shiitake y el crujiente del hojaldre.

Maravilloso!!
Junto con la Quiche, es uno de mis platos favoritos!!!

Qué aproveche!!

Saquitos de Cous-Cous

Con este calor que está haciendo, lo único que apetece son cosas frescas, así que mi cabecita pensante empezó a trabajar hasta que di con una receta que me pareció muy original!!

Ahora en verano con el calorcito que está haciendo,  ¿a quién no le apetece algo fresquito?

Así que me decanté por un plato fresco y colorido.

Es muy fácil de hacer y rapidísimo y riquísimo también. A mi me encanta el cous-cous y que mejor momento que en verano para hacer cous-cous a todas horas.

Además, como es un plato fresco se puede comer en cualquier parte, especial para tupper cuando vayáis a la playita este verano, porque no se tiene que calentar.

INGREDIENTES (para 10 saquitos)

Para el cous-cous:

• 100 g de cous-cous
• 90 ml de agua
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 5 champiñones
• 1 zanahoria
• 1/2 remolacha
• 1/2 aguacate
• 150 gr de queso (yo he utilizado queso de cabra curado)
• 5 hojas de pasta filo (Una hoja para cada 2 moldes)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de miel
• Una pizca de sal

Para la vinagreta:

• 10 cucharadas de aceite de oliva
• 5 cucharadas de aceto balsámico de módena
• 2 cucharaditas de miel (yo he usado melaza de arroz, que es un poquito menos dulce)
• El zumo de 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

ELABORACIÓN

• Ponemos el cous-cous en un bol. Calentamos los 90 ml de agua, sin que llegue a hervir. Cuando esté en el punto previo a la ebullición, la retiramos del fuego y le añadimos la sal. Echamos el agua en el bol y tapamos 8 minutos para que no se pierda el vapor de agua.
• Pasado este tiempo, veremos que el cous-cous ha aumentado de tamaño y ya no vemos el agua. Con un tenedor, rascar el cous-cous para que se suelte todo. Añadir las 2 cucharadas de aceite y remover para que se reparta por cada grano. Lo volvemos a tapar y lo dejamos mientras hacemos el resto de la receta.
• Cortamos la pasta filo en 4 cuadrados. Como son hojas cuadradas, intentaremos que salgan lo más parecidas. Colocamos en cada molde 2 cuadraditos de pasta filo y pintamos por dentro y por las puntas con la emulsión (las 2 cucharadas de aceite, 2 cuch. de zumo de limón, la miel y la sal).  Horneamos 2 minutos, habiendo precalentado el horno a 180º previamente.

Doblar por la mitad y cortar
Abrir los rectángulo y cortar por la mitad

Los palillos son para que no
bajen los bordes

Pintar por dentro y las puntas

• Cortamos las verduras muy finitas y el queso a taquitos.
• Mezclamos las verduras con el cous-cous.
• Hacemos la vinagreta para aliñar el cous-cous, pero aliñaremos sólo en el momento de comer, para que no se reblandezca la pasta filo.

Una comida muy fresquita, genial para el verano.

Qué aproveche!!!

Un beso!!

Granizado de Sandía

Ayer llegamos a 40º aquí en Valencia..... Cómo puede ser?!

No me quiero imaginar en agosto como estaremos!

Así que compré una sandía entera y tenía tanto calor que decidí hacer granizado de sandía de postre.

Sí, sé que es una receta que no hace falta ni explicar de lo fácil que es, pero las fotos me gustaron tanto que no he podido evitarlo.

INGREDIENTES (para hacer con heladera)

• 2 cortadas grandes de sandía
• 1 cucharada sopera de zumo de limón.
• 1 cucharadita de azúcar (yo he usado azúcar moreno, pero con el normal también saldrá buenísimo). Realmente si la sandía está bastante dulce no hace falta añadirle el azúcar, pero como le puse zumo de limón no me quise encontrar con la sorpresa, así que por si me quedaba ácido le añadí un poquito.

ELABORACIÓN

• Quitar las pepitas negras que pueda tener. Cortar a dados y verter los demás ingredientes en la batidora. Si preferís se puede licuar la sandía para que no salga tanta pulpa. A mi me gusta con la pulpa así que puse todo en la batidora.
• Verter el batido en la heladera y dejar aproximadamente 15 minutos para que granice. Con el calor que hacía ayer casi no me dio tiempo ni de hacer la foto,jejeje.

La verdad que estaba buenísimo y muy fersquito, que era la intención.

Qué aproveche y a combatir el calor como mejor se pueda!!!