Cupcakes veganos de frutos rojos con chocolate negro

Me encantan los cupcakes, sobretodo hacerlos y decorarlos como si estuvieras haciendo una obra de arte.

Pero los hacía y nunca me los comía porque la mantequilla me gusta en su justa medida y el buttercream básicamente la lleva como ingrediente principal. Así que decidí buscarle remedio para poder comer estas deliciosas mini tartas decoradas que te da tanta pena hincarles el diente.

Y como los que ya me empezáis a conocer, no podía ser de otra forma que inventando cosas nuevas así que esta es la versión vegana y alternativa al buttercream vegano que aporto para el concurso ya que esta receta es participante del concurso The Cutest Cupcake 2013, organizado por Cupcakelosophy.

Así que no me enrollo más y vamos con la receta.

INGREDIENTES (Para 12 cupcakes)

Para los cupcakes:

• 95 gr de harina T80
• 65 gr de panela
• 25 gr de maicena
• 1 pellizquito de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura apta
• 120 ml de bebida de avena
• 65 ml de aceite de girasol
• 45 gr de frutos rojos (yo he usado de los congelados porque son más baratos y hay una mezcla, aunque los he descongelado antes)

Para la cobertura:

• 200 ml de bebida de avena (y un poco más para disolver la maicena, que reservaremos hasta el final)
• 85 gr de yogur de soja natural
• 60 gr de sirope de ágave.
• 1 cucharadita de agar-agar en copos
• 1 cucharadita colmada de maicena
• 1 pieza de anís estrellado
• 160 gr de chocolate negro (de tableta normal de chocolate, no el especial para fundir porque es muy arenoso)

ELABORACIÓN

Para los cupcakes:

• Mezclamos todos los ingredientes secos muy bien para que la maicena se integre bien con los demás ingredientes.
• Después mezclamos los ingredientes líquidos y lo juntamos todo hasta conseguir una masa homogénea.
• Horneamos durante 15 minutos, pinchad antes de sacarlos para aseguraros de que no están medio hechos por dentro, a 180º.
• Antes de sacarlos del horno dejarlos un poco dentro con la puerta abierta para que no se aplasten.

Para la cobertura:

• En un cazo a fuego medio-bajo llevamos a ebullición la bebida de avena, el yogur de soja, el sirope de ágave, la pieza de anís estrellado y los copos de agar-agar removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo del cazo.
• Cuando los copos de agar-agar se hayan disuelto por completo (cuando no están disueltos se ven como granitos de sal) agregamos la maicena, previamente diluida con un poco de bebida de avena muy fría, y movemos bien hasta que veamos que la preparación adquiere una consistencia más espesa (suele llevar entre 5 y 10 minutos únicamente, así que el fuego no recomiendo ponerlo muy fuerte).
• Lo echamos en un bol y lo dejamos reposar aproximadamente 1 hora para que cuaje un poco.
• Mientras, al baño maría derretimos el chocolate negro en tableta. Cuando se haya derretido por completo lo añadimos a lo que habíamos preparado antes que habíamos dejado templar un poco, Movemos bien hasta que quede una mezcla homogénea. Metemos en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y dejamos que enfríe. Necesitaremos aproximadamente 20 minutos (si lo metéis en la nevera) para que adquiera la consistencia perfecta para poder moldear y que quede bien. También podéis trabajar un poco la cobertura una vez haya espesado, antes de meterla en la manga para que os queden las líneas de la boquilla más definidas.
• Decorar los cupcakes como más os guste. 

El "buttercream" queda súper cremoso y tiene un sabor muy intenso a chocolate negro con un fondo a anís que le da un toque oriental ;)

Ahora eso sí, te comes uno y el segundo no te lo acabas, yo creo que Alma de objetivo cupcake los prueba con los ojos cerrados y a lo mejor ni nota que son veganos ;))))

Feliz fin de semana!!!!

Cheescake con frutos rojos para todos los públicos y Liebster Awards

Desde hace bastante tiempo es uno de los postres que más me gusta hacer, el Cheescake versión vegana.

En Julio hará ya un año, asistí a mi primer curso de repostería macrobiótica. Sí, algunos estaréis diciendo: What??

A mi me encanta cocinar, pero reconozco que cocino bastante a mi manera, muy al libre albedrío. Muchos de los que me empezáis a conocer seguro que ya os habías percatado de algo raro en el toque de mis recetas.
Desde pequeña, que había ciertos alimentos que no me gustaban y con el tiempo mi dieta se ha convertido en una mezcla entre lo vegetariano, macrobiótico, etc.... Y con cada receta que publico disfruto como nadie dando a conocer diferentes alternativas sin prescindir del lado más gourmand ;)

Así que bueno, aquí os detallo la receta de este exquisito cheescake,

INGREDIENTES (Para un molde pequeño de 15 cm)

• 200 gr de muesli crujiente (natural o frutos rojos)
• 200 ml de bebida de arroz
• 150 ml de yogur natural de soja (o sabor vainilla)
• 1 cucharada sopera de melaza de arroz
• 3 gotitas de vinagre de umeboshi
• 1 cucharadita de agar-agar en copos (5 ml con cuchara medidora)
• 2 cucharaditas de maicena
• Frutos rojos al gusto

ELABORACIÓN

• Sobre el molde ponemos la base de muesli crujiente. Preferiblemente desmoldable.
• En un cazo calentamos la bebida de arroz, el yogur, las gotitas de vinagre, la melaza y el agar-agar.
• A fuego medio cocinamos hasta que veamos que el agar-agar se disuelve. Yo lo que hago es coger con una cuchara sopera un poco y comprobar si están bien disueltos, se ve enseguida cuando no está bien disuelto, como si fueran granitos de sal flotando.
• Añadir entonces la maicena, anteriormente disuelta con un poco de bebida de arroz muy fría y añadirla al resto. Remover y cuando empiece a espesar añadir poco a poco al molde para evitar que el muesli de la base se vaya por todas partes.
• Dejar templar y añadir los frutos rojos por encima.

Bueno y por último agradecer a Danza de Fogones por haberme obsequiado con este premio, muchas gracias. Es un premio que se concede a blogs de menos de 200 seguidores.
Yo quiero premiar con el Premio Liebster a los siguientes blogs:

• http://mixrock-lovecooking.blogspot.fr/

A Laura de Love Cooking porque me encantan las recetas que hace, te las querrías comer a través de la pantalla del ordenador y porque es la caña. Su página de Pinterest es de muerte.....sí yo estoy súper viciada también. Para el que no conozca Pinterest se lo recomiendo a muerteeeeeeeeeee.

• http://www.trossetsdecuina.cat/

A Cinta de Trossets de Cuina por su pasión por la cocina que muchos de nosotros compartimos también y porque creo que las recetas que hace son maravillosas.

Son dos blogs que sigo hace bastante tiempo y cada día me gustan más. No os podéis perder ni una de las recetas que hacen.

Enhorabuena y un saludo a las das y a seguir con las manos en la masa.

Feliz semana a todos y que disfrutéis en la cocina!!

Bizcocho vegano de chocolate con pimentón dulce.........está buenísimo!!!

Sí, a estos franceses se les va la pinza..... Desde que llegué no hago más que ver por todas partes tabletas de chocolate negro con esta combinación...... y un buen día dije:

Tengo que hacer un bizcocho y colgarlo en el blog (si no me coge una gastritis)

Y tengo que reconocer que está impresionante!!!!!

Para los amantes del chocolate negro y puro esta es la receta diferente que estabais buscando!!!!!

Yo nunca había visto esta combinación, aunque puede que la haya y alguno de vosotros ya lo hayáis probado.

INGREDIENTES

• 120 gr de harina T80
• 95 gr de panela
• 30 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 40 gr de maicena
• 1 pellizquito de sal
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce de la vera (del ahumado)
• 200 ml de leche de soja (para que quede más unido y se desmigue menos)
• 100 ml de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de bicarbonato en polvo
• 1/2 cucharadita de levadura apta (sin proteínas de huevo)
• Pepitas de chocolate sin leche al gusto

ELABORACIÓN

• Mezclar todos los ingredientes secos y remover bien hasta que la maicena se haya integrado completamente, para que durante la cocción no se hagan grumos.
• Añadir la leche fría y el aceite de girasol y remover bien hasta obtener una masa homogénea. Es una mezcla muy elástica.

•  Lo ponemos es un molde y por encima echamos las pepitas de chocolate negro sin leche.

• Horneamos a 180º durante aproximadamente 30 min. Pinchad antes para ver si ya está bien hecho por dentro. Tengo que reconocer que mi horno no es ninguna maravilla pero no me puedo quejar a salido muy bueno ;)

La verdad que el que no esté acostumbrado a la pastelería vegana no entenderá cómo un bizcocho sin huevo puede salir tan esponjoso......pues sí es una pasada. La única diferencia a hacerlo sin huevo es que no queda tan compacto y el bizcocho se desmiga un poco más que de normal.

De todas formas se puede hacer con huevo para el que lo prefiera. Simplemente se tiene que reemplazar la maicena por 2 huevos.

Doy gracias al "horno" que tengo porque de verdad que no sé ni como me salen tan bien las cosas que hago...... un día os deleitaré con una foto y lo comprenderéis todo ;))))

Que paséis muy buen finde!!

Bizcocho de almendra con merengue........y mi pasión por Tilda!!!

Pues resulta que desde hace nada he descubierto las creaciones Tilda,

y sí no pienso en otra cosa más que en tener tiempo para hacer el elefantito o la jirafa de su colección que son tan monas.

Así que el otro día con la emoción del descubrimiento me entraron ganas de hacer un pastel....el pastel!! Uno de los mejores bizcochos que he comido en mi vida....el de mi mami (mi abuelita), buenísimo!!!!

Y como me encantó la decoración de un pastel de SandeA y otros muchos que ahora mismo no me acuerdo donde los he visto, pues digo como está tan de moda esa decoración yo también me pongo a ello.

Y el día me pasó rapidísimo.


Y el pastel estaba de muerte.

Y luego me arrepentí de haberlo hecho tan pequeño.

Y no me molestó el intento fallido anterior (realmente era para echarse a llorar).

.......






INGREDIENTES

• 3 huevos
• 115 g de azúcar
• 25 g de harina blanca
• 125 g de almendra molida (Yo he utilizado almendras enteras con piel y las he molido yo misma)

De esta forma no queda tan fina como la
que se compra ya molida. Mmmm....

• La ralladura de 1/2 limón mediano
• 1/2 cdita de canela molida
• 1 pellizquito de sal
• 1 cdita colmada de levadura en polvo (química)

Para el merengue:

• 2 claras de huevo
• 200 g de azúcar blanco
• Agua

ELABORACIÓN

• Preparamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar hasta que se mezcle bien. Después las yemas.
• En un bol aparte mezclamos la almendra molida, la harina, la canela, el limón rayado, la sal y la levadura. Poco a poco lo vamos añadiendo a lo que hemos preparado anteriormente.

El molde es de 152mm x 76mm
(15 cm de diámetro)

• Horneamos a 180º durante 30 aproximadamente (siempre depende del horno que tengáis en casa). Pinchad antes para ver si está bien hecho, pero no abráis el horno antes de 30 minutos para que no se agache.

Para el merengue:

• Montamos las claras de huevo a punto de nieve, hasta que estén muy muy muy montadas (es súper importante).
• Mientras preparamos el almíbar  ponemos en un cazo el azúcar y añadimos agua (a Tª ambiente) hasta que cubra un dedo al azúcar y cocemos a fuego medio.
• Removemos sin parar con una espumadera y cuando veamos que el color blanquecino inicial ha cambiado hacemos la prueba del almíbar.

Cuando se forme este hilo de caramelo
el almíbar está preparado para
que lo agreguemos a las claras.

• Sin parar el monta-claras, vamos añadiendo el almíbar muy poco a poco y cuando lo hayamos agregado todo seguimos montando el merengue un par de minutos.

Es importante que el merengue se prepare al final de todo, cuando el pastel ya se haya templado porque cuando el almíbar se enfría el merengue se endurece y es más difícil manejarlo.

Montar el pastel:

• Cuando ya esté templado, lo cortamos en tres y en cada corte ponemos merengue.

Así queda por dentro....

• Después lo montamos y cubrimos con merengue para que quede todo igual.
• Decoramos primero lo de arriba, y luego los lados. Con la manga pastelera sin boquilla, ponemos dos bolitas (un arriba y otra bajo, el mismo nivel).
• Con una cuchara sopera (yo lo he hecho en plan casero....) arrastramos el merengue hasta que quede como en la foto. Y así hasta que demos toda la vuelta.

Las banderitas las hice yo misma, bueno a estas alturas están todas despegadas,jejeje.
He descubierto una tienda de manualidades que me está llevando a la perdición..... CULTURA

Hay de todo,

para hacer scrapbooking,

casitas de pajaro de madera,

un monton de washi tape.......

Cada vez que voy me arruino y salgo taquicárdica perdida de la emoción.

Ahí descubrí estas monadas:

Bueno espero que os guste y disfrutéis como lo hicimos nosotros, mmmm......

Qué aproveche!!

Recibimos el invierno con un Bizcocho de Naranja Vegano

En invierno no pueden faltar los cítricos, sobretodo las naranjas.

Hacía tanto tiempo que no entraba en el blog que ni me acordaba ya de mi contraseña....estoy fatal!!
Eso de adaptarse a una nueva cultura, a un nuevo idioma y a unos nuevos horarios es agotador,jejeje pero bueno después de dos meses parece que empiezo a acostumbrarme.

Así que en homenaje a la entrada del invierno he preparado un cake de zumo de naranja vegano, cuya inspiración la he sacado del libro Delicias Veganas (de Toni Rodriguez) que es una maravilla, estoy enganchadisima aunque aún no he tenido tiempo de poner en práctica todas sus recetas.

INGREDIENTES

• 250 ml de zumo de naranja (recién exprimido si se puede, y con pulpa), nuestro ingrediente estrella
• La rayadura de 2 naranjas (sin llegar a la parte blanca de la piel porque amarga)
•  120 ml de leche de soja
• 75 ml de aceite de oliva virgen suave
• 250 gr de harina blanca de espelta (no integral)
• 150 gr de panela
• 1 sobre de bicarbonato de repostería
• 2 cucharaditas de levadura química apta 
• 1/2 cucharadita de sal
• 45 gr de maicena (tamizada)

Levadura apta. En herboristerías y tiendas BIO
es muy fácil de encontrar (si no esta misma, una similar)

ELABORACIÓN

• Mezclamos todos los ingredientes sólidos en un bol y los mezclamos bien hasta que quede bien homogeneizado. Sobretodo es importante por la maicena, para que no se hagan grumos.
• En otro bol mezclamos todos los ingredientes líquidos.
• Acto seguido lo mezclamos todo y batimos hasta que veamos que la mezcla empieza a volverse más esponjosa. Vertemos en un molde y dejamos reposar la masa 10 minutos.
• Con el horno precalentado a 180º, cocemos el bizcocho durante 30 minutos aproximadamente (ya sabéis que cada horno es distinto, así que pasado el tiempo de cocción recomendado pinchad con un palito para asegurarnos de que no está crudo por dentro). Una vez horneado, dejar dentro del horno con la puerta abierta para que repose antes de sacarlo.

Cassis, pueblo de pescadores de la Provenza francesa

Después de un día recordando mi tierra Mediterránea en este pequeño pueblo de pescadores en la Provenza Francesa, Cassis me ha cautivado y me ha hecho recordar la maravilla de país que tenemos, a pesar de todos lo que está pasando.

No teía la cámara de fotos así que doy gracias a mi móvil por estas fotos que no están nada mal!!!! ;)

Perfecto para acompañarlo con una buena taza de té chai calentito para evitar el frío!!!

Qué aproveche!!!

Baklava de manzana a la canela

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico persa, Baklava.

Siguiendo la línea del clásico de manzana con canela para recibir al otoño:

La versión Baklava!!!

Un postre súper ligero y apto para veganos, ya que no contiene mantequilla. Tiene un sabor muy natural y potente a manzana asada.

INGREDIENTES

Para la compota de manzana:

• 1 Kg de manzanas (del tipo golden)
• 1/2 litro de zumo de manzana sin azúcar añadido (preferiblemente)
• 130 gr de panela
• 1 cucharadita rasa (de café) de canela en polvo
• 1 pizca de sal

Para el sirope:

• 100 ml de zumo de manzana
• 1 cucharada sopera de melaza de arroz
• La ralladura de 1/2 limón
• La ralladura de 1 mandarina
• 1 cucharada sopera de zumo de limón

Para la Baklava:

• 20 hojas de pasta filo
• 80 gr de avellanas tostadas trituradas
• El sirope anteriormente preparado
• La compota anteriormente preparada

ELABORACIÓN

Para la compota de manzana:

• Pelamos y troceamos las manzanas a trocitos muy pequeños. Es mejor hacerlo sin picadora, porque así encuentras trozos de manzana y es mucho más sabroso.
• Mezclamos en un bol todos los ingredientes junto con la manzana y lo dejamos reposar toda la noche, para que macere bien.
• Pasado el tiempo de macerado, cocinar durante 1 hora y 15 minutos a fuego lento en un cazo, hasta que el zumo de manzana se haya reducido quedando un sirope más espeso.

Para el sirope:

• Mezclar todos los ingredientes y batir bien para que se homogeneice perfectamente. Es lo que usaremos para pintar cada una de las hojas de pasta filo cuando montemos la Baklava en el molde.

Montar la Baklava:

• Untar el recipiente (preferiblemente cuadrado o rectangular) con aceite de girasol suave.
• De una en una, id poniendo las hojas de pasta filo pintándolas con el sirope.
• Para que quede bien repartido todo, pondremos:

Un a capa pintada con sirope

La siguiente pintada con sirope + avellanas

La siguiente pintada con sirope

La que continua pintada con sirope + compota de manzana

Y volvemos a empezar siguiendo el mismo orden

La de arriba del todo, la pintamos con el sirope y le ponemos avellanas

• Horneamos a 200º durante 15-20 minutos (hasta que esté dorada la capa de arriba)
• Dejar entibiar y servir!!

 Se puede consumir tibia (el sabor de la canela es mucho más intenso) o a temperatura ambiente (el dulce se nota más), así que como prefiráis).

Pero de las dos maneras está buenísima!!!!

Que tengáis una feliz semana!!!

Brownie-flan de calabaza con panela

La calabaza es imprescindible en mi, vida.... bueno soy un poquito exagerada, pero casi.

Me gusta en puré,

en dulces como bizcochos, galletas, magdalenas, tartaletas.....,

asada,

incluso alguna vez le he dado algún que otro bocado cruda (sabe un montón a melón, jejeje)

Quise hacer una adaptación vegana a la receta que tengo de bizcocho que hago de toda la vida.

Estaba buenísima!!! Las medidas son para un molde pequeño (15 cm) y no tiene que quedar muy gordo. Tiene que ser un poco más fino que un brownie.

INGREDIENTES

• 150 gr de calabaza (de la redonda dulce, no la alargada)
• 50 gr de panela
• 110 gr de harina
• 70 ml de bebida de soja
• 45 gr de margarina de maiz
• 2 sobres de gasificante para bizcochos

ELABORACIÓN

• Hornear la calabaza (partir por la mitad para hornear). No tiene que quedar tostada como la que se come asada, con que esté blanda es suficiente. (1 hora en el horno a 170º es suficiente)
• Mezclar bien la carne de la calabaza (eliminar previamente las fibras más gruesas, suelen quedar en la parte de arriba cuando se hornea) con la panela. Agregar la margarina y mezclar todo.
• Ir agregando poco a poco la harina (tamizada previamente), por último añadir la bebida de soja y el gasificante.
• Tapar con una hoja de papel vegetal y hornear 30 minutos a 180º. Es importante que quede fino, como en la imagen, ya que si sale más grueso habrá que cocinarlo más y puede que eso haga que quede seco.

Tenía que poner esas flores en la foto, me parecían taaaan bonitas y elegantes!!!!!

 Disfrutad mucho y feliz semana a tod@s!!!

Brownie con frambuesas

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico estadounidense, Brownie.

Cuando la vi, casi me da algo.... BROWNIE!!!!

Esta receta la hago desde hace mucho tiempo, pero he querido hacerla diferente esta vez, así que en lugar de añadir nueces he utilizado FRAMBUESAS!!! Estaba buenísimo, y digo estaba porque cuando le hice la foto, como veréis más adelante, no se la pude hacer al brownie entero....... solo quedaba un trozo :))))

Cuando llevaba un rato en el horno la cocina olía a yogur de frambuesa!! (y no lleva yogur, pero no sé hacía ese olor tan característico)

Es un tipo de bizcocho que al no llevar levadura queda bastante compacto. Parece que queda un poco crudo, pero lo cierto es que esa es su textura.

INGREDIENTES

• 150 gr de chocolate negro para fundir (el de repostería)
• 150 gr de harina
• 350 gr de azúcar
• 125 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 1 cucharadita (de café) de vainilla (la que venden 50% vainilla 50% azúcar. Si usáis la natural, con una vaina será suficiente)
• 1 cucharadita rasa (de café) de sal
• Frambuesas (al gusto, yo he puesto bastantes...... porque me encantan)

ELABORACIÓN

• Poner a derretir la mantequilla con el chocolate al baño maría y precalentar el horno a 180ºC.
• Mientras, levantar las claras a punto de nieve y agregar el azúcar, la sal y la vainilla. Mezclar bien hasta que endurezca ligeramente la mezcla. Agregar las yemas.
• Añadir el chocolate y la mantequilla que hemos derretido anteriormente cuando entibie un poco. 
• Agregar la harina tamizada, poco a poco sin dejar de remover.
• En un molde engrasado previamente, verter la mezcla.

Verter la mezcla en un molde engrasado

• Por último, echar por encima las frambuesas. Puedes hundirlas un poco en la mezcla para que no queden muy encima y se haga bien la capa crujiente de encima, ya que el bizcocho levantará ligeramente.

Por frambuesas que no sea!!! ;)

• Hornear durante 35-40 minutos. Cubrir con una hoja de papel de horno durante la cocción.

Las frambuesas no quedan del todo tapadas por la masa, pero si se hace la capita crujiente que es lo mejor de lo mejor!! 

 
El contraste del dulce-ácido de las frambuesas con el súper-dulce del brownie es una pasada, queda  buenísimo.
Además las frambuesas aromatizan un montón tanto el ambiente como el bizcocho.

Espero que lo probéis y que disfrutéis con el contraste de sabores.

Disfrutad mucho!!!

Tarta de manzana con yogur y una preciosa tarde de lluvia... !!

El otoño ha empezado y con él las manzanas, las hojas marrones y la lluvia. No sé porqué pero con la lluvia me entraron ganas de hacer un pastel de manzana con canela.... el olor a canela y a lluvia me encanta, puede que me recuerde a cuando era pequeña y mi abuela hacía manzanas asadas mientras una tormenta enorme rugía con fuerza.

Por otra parte, la lluvia ha contribuido definitivamente a apagar los focos que aún quedaban del incendio.

INGREDIENTES (Para un molde de 18)

Para la base

• 150 gr de almendra molida (con piel)
• 150 gr de harina de arroz
• 100 gr de harina de espelta (blanca)
• 150 gr de melaza de arroz
• 100 gr de aceite de girasol suave

Para la cubierta

• 500 ml de zumo de manzana
• 200 gr de yogur natural (yo he utilizado de soja)
• 50 ml de bebida de arroz (fría)
• El zumo de 1/2 limón
• Una pizca de sal (o unas gotas de vinagre de umeboshi)
• 1 cucharada sopera rasa de agra-agar en copos
• 1 cucharada sopera rasa de maicena
• La ralladura de 1 limón

Para decorar

• 3 manzanas pequeñas (con piel y cortadas a gajos finos)
• El zumo de medio limón
• 1 cucharada sopera de melaza de arroz
• 200 ml de zumo de manzana
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita (de café) de canela en polvo

ELABORACIÓN

• Mezclar los ingredientes para hacer la base en un molde desmontable. Hornear durante 15-20 minutos a 180º. Reservar y dejar enfriar.

• En un cazo, mezclar el zumo de manzana, el yogur natural, la melaza de arroz, el zumo de limón y la sal (o el vinagre de umeboshi) y cocer a fuego medio hasta alcanzar la ebullición. 
• Una vez empiece a hervir, agregar los copos de agar-agar. Con una espumadera id removiendo de vez en cuando hasta un mínimo de 10 minutos, ya que los copos de agar agar tienen que estar completamente integrados con los demás ingredientes. Yo siempre lo dejo 5-10 minutos más para evitar que queden algunos copos por deshacer.
• Pasado ese tiempo, mezclar la maicena con la bebeida de arroz bien fría. Remover hasta que no haya ningún grumo y agregar al cazo. Remover hasta que veamos que la consistencia se espesa (al menos cocinar durante 3 minutos). Echar la ralladura de limón.
• Enseguida verter la mezcla sobre la base previamente cocida. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

• Para adornar, en una sartén cocinar (con tapa) las manzanas en gajos junto con los demás ingredientes hasta que las manzanas adquieran un color dorado. Si queda un poco de caldo mantener la tapa y dejar que se espese.
• Podremos agregar las manzanas sobre la cubierta cuando se enfríen un poco, para que queden en la superficie.

Si lo dejáis reposar un par de días estará espectacular, porque la base se habrá quedado más mojada y los sabores estarán mucho más integrados.

En homenaje, los platos de servir son de mi abuela!!

Es un postre apto para quien no tome leche de origen animal, ni huevo y 100 % vegano. De todas formas siempre se puede sustituir por leche animal, aunque no garantizo el resultado puesto que nunca lo he hecho así.

Es una buena forma de empezar el otoño!!

Qué aproveche!

Bizcochada o como la llamamos en Valencia "coca ronyosa"

Es el típico bizcocho de aceite con limón y canela.

La verdad que lo hice pensando en la propuesta que Manu Catman había sugerido en facebook, pero después de hacerlo me di cuenta de que tenía que ser de yogur.....

pero no pasa nada porque ahora mismo os hago las equivalencias del bizcocho de yogur que cambian muy pocas cosas, aunque el que yo he hecho no lo lleve.

INGREDIENTES (Para un molde pequeño, si lo queréis más grande dobláis las medidas)

• 3 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 150 gr de harina de repostería
• 1 cucharadita rasa de levadura química (royal)
• 120 ml de aceite de oliva suave
• 30 ml de leche (yo he utilizado bebida de soja porque salen muy esponjosos)
• Ralladura de un limón
• Canela

       Si lo quisierais hacer de yogur:

• 3 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina de repostería
• 1 cucharadita rasa de levadura química (royal)
• 1 yogur natural (yo lo hago siempre con yogur de soja sabor natural)
• Ralladura de un limón
• Canela

Yo parto siempre de la bizcochada como base para otros bizcochos. Si lo quiero hacer con otros ingredientes simplemente elimino los que no vayan bien, como en este caso en particular el aceite y la leche y le añado el yogur. De esta manera es un bizcocho de yogur riquísimo.

ELABORACIÓN

• Levantar las claras a punto de nieve y agregar el azúcar y la mitad de la ralladura de limón.
• Incorporar las yemas y batir bien hasta que la masa adquiera el mismo tono de color anaranjado. Añadir el aceite, la leche y la harina, previamente tamizada, junto con la levadura química.
• Mezclar todo bien y disponer en en molde. Espolvorear canela por encima.
• Cocinar a 180 ºC durante 40 minutos.
• Para adornar espolvorear azúcar glasé y el resto de la ralladura de limón.

En el caso de hacerlo con yogur, simplemente se tiene que agregar antes de la harina.
Bueno, así es como yo lo hago, quizás le doy demasiada importancia al orden de los ingredientes porque nunca lo he hecho de otra forma.

Qué aproveche!!

Flores de hojaldre con frutas de temporada a la canela

En verano la fruta es maravillosa..... tenemos un montón de variedades y está toda buenísima.

El otro día compré un porrón de albaricoques y paraguayas así que dije voy a hacer un postre.

Al estar cocinada no es tan indigesta como la fruta cruda.

INGREDIENTES

• 200 g. de albaricoques cortados a gajos muy finos
• 100 g de paraguayas, también cortadas a gajos finos
• 50 g. de azúcar moreno (a quien le guste más dulce siempre puede añadir mas azúcar)
• 2 nueces de mantequilla
• La ralladura de medio limón
• 2 cucharaditas de sésamo crudo
• Canela molida
• 1 base de hojaldre

ELABORACIÓN

• Mezclar la fruta ya cortada con el azucar moreno, la mantequilla, la ralladura de limón y el sésamo y dejar reposar 15 minutos para que la fruta suelte su propio jugo. La mantequilla es preferible que la troceéis, con los dedos, en mini trocitos, para que se esparza mejor por toda la fruta. 
• Cortar el hojaldre con el molde que prefiráis, yo he gastado uno grande dentado que simula una flor. Repartir la mezcla de la fruta en el hojaldre. Espolvorear la canela por encima.
• Precalentar el horno a 160º. Hornear las tartaletas de hojaldre durante 13 minutos.
• Dejar enfriar en una rejilla.

El sésamo es una semilla que hoy en día la podemos encontrar prácticamente en cualquier supermercado o tienda especializada. Es una fuente de ácidos grasos oleicos y de calcio.
También se encuentran semillas de sésamo negras, tienen un sabor ligeramente más dulce que las otras.

Qué aproveche!!!

Granizado de Sandía

Ayer llegamos a 40º aquí en Valencia..... Cómo puede ser?!

No me quiero imaginar en agosto como estaremos!

Así que compré una sandía entera y tenía tanto calor que decidí hacer granizado de sandía de postre.

Sí, sé que es una receta que no hace falta ni explicar de lo fácil que es, pero las fotos me gustaron tanto que no he podido evitarlo.

INGREDIENTES (para hacer con heladera)

• 2 cortadas grandes de sandía
• 1 cucharada sopera de zumo de limón.
• 1 cucharadita de azúcar (yo he usado azúcar moreno, pero con el normal también saldrá buenísimo). Realmente si la sandía está bastante dulce no hace falta añadirle el azúcar, pero como le puse zumo de limón no me quise encontrar con la sorpresa, así que por si me quedaba ácido le añadí un poquito.

ELABORACIÓN

• Quitar las pepitas negras que pueda tener. Cortar a dados y verter los demás ingredientes en la batidora. Si preferís se puede licuar la sandía para que no salga tanta pulpa. A mi me gusta con la pulpa así que puse todo en la batidora.
• Verter el batido en la heladera y dejar aproximadamente 15 minutos para que granice. Con el calor que hacía ayer casi no me dio tiempo ni de hacer la foto,jejeje.

La verdad que estaba buenísimo y muy fersquito, que era la intención.

Qué aproveche y a combatir el calor como mejor se pueda!!!