Zanahorias salteadas con reducción de limón caramelizado y un gran abanico de colores

En verano hay una variedad impresionante de colores en el mercado, melocotones, melones, sandías, tomates.... y estas zanahorias preciosas que encontré en un puesto bio.
Me encantaron porque eran mini ;)))

Así que enseguida empecé a calcular las medidas de todos los ingredientes que quería utilizar.

Una receta fresca y muy sabrosa ideal para los calurosos días de verano, así que muy recomendable para todos los amantes de la buena mesa ;))



INGREDIENTES (Para 2 personas)

• Un manojo de zanahorias mini (aprox. unos 250 gr)
• El zumo de medio limón recién exprimido
• 15 ml de sirope de ágave (con cuchara medidora, si no tenéis poned 2 cucharadas soperas colmadas)
• 1 cucharadita de tomillo limón (es una variedad con un aroma acentuado que recuerda al limón)
• Sal gorda
• Sésamo blanco natural (no tostado)
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Lavamos bien las zanahorias y les cortamos las ramitas verdes (dejando un poco como en la foto, le da un sabor especial)
• En un vaso mezclamos el zumo de limón, el sirope de ágave y el tomillo limón. Reservamos.
• Calentamos la sartén y le añadimos un chorrito generoso de aceite de oliva y un pellizco de sal gorda. Cuando el aceite esté caliente agregar las zanahorias y saltear a fuego fuerte durante 5 minutos sin dejar de remover para evitar que se quemen. Echar la mezcla que hemos preparado anteriormente, bajar el fuego al medio y tapar.
• Pasados 10 minutos destapar la sartén y dejar que caramelice un poco. Cuando veamos que ha reducido el líquido apagar el fuego.
• Servir las zanahorias y agregarles la reducción de limón caramelizado que haya quedado en la sartén. Añadir las semillas de sésamo. Servir templado.

Quedan al dente y son perfectas para acompañar con una salsa de yogur especiado a la menta para al que le gusten las salsas y la combinación de especias.

Espero que disfrutéis y que tengáis una buena semana!!!!

Qué aproveche!

Tapenade, paté de aceitunas negras

Originario de Francia de la parte de la Provence, este paté tiene todo el aroma y el sabor mediterráneo.

Empecé a interesarme por sacar una buena receta cuando lo probé por primera vez y desde entonces me encanta. 

He probado unas cuantas y la verdad que me quedo con esta, creo que ya la definitiva.

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 50 g de aceituna negra (no recuerdo el nombre, pero cuando la compras no tiene caldito, la venden así sin jugo)
• 25 g de aceituna verde del tipo manzanilla
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 anchoa
• 1/2 diente de ajo
• Una pizca de pimienta negra molida
• Unas gotitas de limón
• Una cucharadita (de café) de aceto balsámico de módena

ELABORACIÓN

• Picamos las aceitunas negras, las verdes, el ajo y la anchoa junto con el aceite de oliva.
• Añadimos los demás ingredientes y picamos hasta conseguir una pasta homogénea. Yo uso la picadora de toda la vida, la que se suele usar para hacer purés porque he descubierto que es como mejor se me queda.
• Cuando esté todo bien emulsionado, el aceite con los demás ingredientes sobretodo, ya podemos servir. Lo podemos poner un rato en la nevera antes de servirlo porque fresquita aún está mas buena.

Es una receta muy fácil de hacer, la verdad no tiene ningún misterio. Hay quien le añade alcaparras, yo la verdad prefiero sin porque el sabor de la aceituna negra es bastante fuerte y la alcaparra también tiene un sabor fuerte y salado, por lo que difumina un poco el sabor real de la aceituna negra.

Ahora que estamos ya en el verano, es una tapa que va genial con una cervecita o un vinito fresco porque está hecho con ingredientes muy sanos para la salud (como son las aceitunas).

Bon appétit!!

Arepitas rellenas

El otro día dije "te acuerdas de aquel día que fuiste a cenar a un restaurante de comida típica venezolana y colombiana???"

Pues sí, me acuerdo y entonces pensé " ¡Qué buenas estaban las arepas!"

Así que tenía un montón de ganas de comer arepas como las de aquella vez y se me ocurrió hacerlas en casa..... la verdad son bastante fáciles de hacer pero tenía yo ganas, mira tú por donde.

Hice cuatro, porque tampoco era cuestión de pasarse la verdad, jejeje

INGREDIENTES

Para la masa de las arepas

• 1 vaso de harina de maíz (especial para arepas, es una harina más fina)
• 1 vaso de agua templada
• 1 cucharada de aceite de oliva (preferiblemente)
• Sal

Para rellenar

• Queso al gusto (yo he usado queso gouda viejo)
• Mantequilla

Realmente se puede rellenar de lo que se prefiera, a mi con mantequilla me encantan, le dan un sabor muy suave.

ELABORACIÓN

Colocamos la harina en un bol y le añadimos un pellizco de sal. Con la medida que yo he hecho salen cuatro pequeñitas.

Sin dejar de remover con un batidor de varillas manual mientras echamos el agua poco a poco, vamos dándole forma a la masa hasta que quede consistente pero sin que se desmigue. Si vemos que falta un poco de agua echamos un poco más.

Después el aceite y removemos una última vez y dejamos reposar 5 minutos para que la masa coja cuerpo.

Hacemos 4 bolitas del tamaño de una pelota de golf (yo no he jugado nunca pero me hice la idea,jejeje) y las vamos aplastando entre las palmas de las manos. No las aplastemos encima de una superficie porque se puede quedar pegada y perderemos masa, por lo tanto habrá que deshacer y volver a dar forma.

Calentamos una sartén para freírlas, aunque las podemos hacer en el horno, lo que pasa que salen un poquito más secas pero están buenas igual.

Un a vez bien cocinadas, suelen tardar casi lo mismo que se tarda en freír las patatas fritas, más o menos 10 minutos.

Dejar que se templen un poco y entonces abrirlas, como si fuera un pan de pita, y rellenar con lo que queramos.

Tal cual, ya está la receta hecha!!!!  

A mi me sobraron 2 y me las he comido hoy acompañándolas con la salsa de tomate del bacalao al horno que hemos comido.

Qué aproveche!!