Hojaldre de espinacas con shiitake a la crema de almendras

Al que no le gusten las shiitake que levante la mano!!! A que a nadie le desagradan?

Seguro que alguno de vosotros estará pensando, bueno las shiitake me gustan pero las espinacas......

Pues os aseguro que con esta receta las espinacas pasarán a ser parte de vuestra dieta!!!

INGREDIENTES

• Una base de masa de hojaldre (aún no le he pillado el truco a la masa de hojaldre, así que sintiéndolo mucho la tuve que comprar ya hecha ;P)
• 190 g de shiitake
• 180 g de espinacas (pesadas crudas y solo la hoja, sin los rabitos)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 5 cucharadas de crema de almendras (se vende como sustitutivo de la nata en herbolarios, el Corte Inglés...)
• 25 g de queso rulo de cabra
• 1 cucharadita de miel (o sustituto, en este caso algún tipo de melaza)
• Aceite de oliva para pintar el hojaldre

ELABORACIÓN

• Sofreímos las espinacas. Yo las cocino de puñadito en puñadito, ya que el tiempo de cocción es corto, así no se resecan y no pierden su sabor tan bueno. Apartamos del fuego y reservamos.
• Sofreír el ajo muy picadito y las shiitake cortadas a tiritas finas a fuego medio. Cuando veamos que cambian de consistencia a más melosa añadir la salsa de soja y cocinar durante un par de minutos. Sacar del fuego y mezclar con las espinacas en un bol.
• Añadir la nata a la mezcla de las verduras y colocar en una mitad de la masa de hojaldre. Echar la miel dejándola caer por encima de las verduras y añadir el queso de rulo de cabra a trocitos. Cubrir con la otra mitad, a modo de calzonne, hacer unos cortes y unos agujeritos.
• Pintar el hojaldre con aceite de oliva. Se puede pintar con la yema del huevo, con la clara, con mantequilla, con leche o con miel y agua. Yo para este tipo de plato he elegido el aceite de oliva.
• Cocinar a 180º (habiendo precalentado el horno previamente) durante 15 minutos.

Como se dice con la pasta fresca, este plato tiene que salir a mesa puesta, para que se aprecie todo el sabor de las shiitake y el crujiente del hojaldre.

Maravilloso!!
Junto con la Quiche, es uno de mis platos favoritos!!!

Qué aproveche!!

Quiche de alcachofas y ajos tiernos con anchoas

Es una de mis recetas favoritas, además quedas bien vayas donde vayas si vas con una Quiche por delante, jejejeje!!!

Para dar alternativas a todos los gustos, yo he utilizado crema de avena liquida en lugar de nata. Realmente es lo mismo, pero de esta forma es apto para los intolerantes a la lactosa, para los veganos y para aquellas personas a las que no les guste el sabor de la nata.

También se puede sustituir por crema de almendras para cocinar (sale buenísima, le da un toque diferente), crema de soja líquida, etc... La verdad es que ahora en el mercado encontramos bastantes alternativas a la lactosa. Os animo a que las probéis todas.

Yo he hecho la prueba de hacer una quiche con cremas vegetales y la verdad que nadie se ha dado cuenta....eso sí, después he revelado el secreto y nunca he tenido quejas... ;)

La verdad que tiene una pinta genial....

Bueno, vamos con la receta:

INGREDIENTES

• Masa brisa
• 3 huevos
• 1 brick de nata o alguna crema vegetal líquida para cocinar (aprox. 200 ó 250 ml)
• 5 alcachofas medianas cortadas a gajos
• 4 ajos tiernos medianos troceados 
• Queso emental rallado
• Queso rulo de cabra a taquitos
• Anchoas
• Sal
• Pimienta negra molida

CÓMO SE HACE...

• Sofreímos los ajos tiernos y las alcachofas con aceite (yo soy generosa, pero esto es al gusto de cada uno) y sal
• Cuando las alcachofas estén doraditas, lo retiramos del fuego y dejamos que entibie. Mientras tanto batimos los huevos, como si fuéramos a hacer una tortilla, añadimos la nata y sazonamos con la sal y la pimienta.
• Añadimos el sofrito a la mezcla y removemos. La consistencia veréis que es un poco líquida, por eso añadiremos el queso rallado, hasta que coja un poco más de cuerpo. Yo le hecho dos puñaditos, porque si se hecha de más se puede quedar un poco seca por dentro.
• Ponemos la masa brisa en el molde que hayamos elegido y ponemos la mezcla.
• Por encima echaremos el queso rallado y el queso de cabra cortado a taquitos y por último las anchoas.
• Lo metemos en el horno a 180º durante 20-25 minutos , o hasta que veamos que se dora el queso por encima.

El uso de la avena para cocinar en esta receta hace que no sea tan pesada, ya que gracias a la acción de unas enzimas, el almidón de la avena se transforma en maltodextrina, maltosa y glucosa resultando así un alimento muy digestivo. Así se consigue además un producto rico en glúcidos lentos (como el arroz), tan buenos para nuestra salud.  También es rica en vitamina B, por ello es calmante.

Es una buena alternativa también para los que no toleran bien la soja, ya que no tenemos que olvidar que la soja no deja de ser una legumbre, por lo tanto es más pesada de digerir.

Espero que disfrutéis mucho cocinando esta receta tanto como lo he hecho yo.

Creo que es una forma genial de recibir al 2012!!!!!

Qué aproveche!!!