Tapenade, paté de aceitunas negras

Originario de Francia de la parte de la Provence, este paté tiene todo el aroma y el sabor mediterráneo.

Empecé a interesarme por sacar una buena receta cuando lo probé por primera vez y desde entonces me encanta. 

He probado unas cuantas y la verdad que me quedo con esta, creo que ya la definitiva.

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 50 g de aceituna negra (no recuerdo el nombre, pero cuando la compras no tiene caldito, la venden así sin jugo)
• 25 g de aceituna verde del tipo manzanilla
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 anchoa
• 1/2 diente de ajo
• Una pizca de pimienta negra molida
• Unas gotitas de limón
• Una cucharadita (de café) de aceto balsámico de módena

ELABORACIÓN

• Picamos las aceitunas negras, las verdes, el ajo y la anchoa junto con el aceite de oliva.
• Añadimos los demás ingredientes y picamos hasta conseguir una pasta homogénea. Yo uso la picadora de toda la vida, la que se suele usar para hacer purés porque he descubierto que es como mejor se me queda.
• Cuando esté todo bien emulsionado, el aceite con los demás ingredientes sobretodo, ya podemos servir. Lo podemos poner un rato en la nevera antes de servirlo porque fresquita aún está mas buena.

Es una receta muy fácil de hacer, la verdad no tiene ningún misterio. Hay quien le añade alcaparras, yo la verdad prefiero sin porque el sabor de la aceituna negra es bastante fuerte y la alcaparra también tiene un sabor fuerte y salado, por lo que difumina un poco el sabor real de la aceituna negra.

Ahora que estamos ya en el verano, es una tapa que va genial con una cervecita o un vinito fresco porque está hecho con ingredientes muy sanos para la salud (como son las aceitunas).

Bon appétit!!

Quiche de alcachofas y ajos tiernos con anchoas

Es una de mis recetas favoritas, además quedas bien vayas donde vayas si vas con una Quiche por delante, jejejeje!!!

Para dar alternativas a todos los gustos, yo he utilizado crema de avena liquida en lugar de nata. Realmente es lo mismo, pero de esta forma es apto para los intolerantes a la lactosa, para los veganos y para aquellas personas a las que no les guste el sabor de la nata.

También se puede sustituir por crema de almendras para cocinar (sale buenísima, le da un toque diferente), crema de soja líquida, etc... La verdad es que ahora en el mercado encontramos bastantes alternativas a la lactosa. Os animo a que las probéis todas.

Yo he hecho la prueba de hacer una quiche con cremas vegetales y la verdad que nadie se ha dado cuenta....eso sí, después he revelado el secreto y nunca he tenido quejas... ;)

La verdad que tiene una pinta genial....

Bueno, vamos con la receta:

INGREDIENTES

• Masa brisa
• 3 huevos
• 1 brick de nata o alguna crema vegetal líquida para cocinar (aprox. 200 ó 250 ml)
• 5 alcachofas medianas cortadas a gajos
• 4 ajos tiernos medianos troceados 
• Queso emental rallado
• Queso rulo de cabra a taquitos
• Anchoas
• Sal
• Pimienta negra molida

CÓMO SE HACE...

• Sofreímos los ajos tiernos y las alcachofas con aceite (yo soy generosa, pero esto es al gusto de cada uno) y sal
• Cuando las alcachofas estén doraditas, lo retiramos del fuego y dejamos que entibie. Mientras tanto batimos los huevos, como si fuéramos a hacer una tortilla, añadimos la nata y sazonamos con la sal y la pimienta.
• Añadimos el sofrito a la mezcla y removemos. La consistencia veréis que es un poco líquida, por eso añadiremos el queso rallado, hasta que coja un poco más de cuerpo. Yo le hecho dos puñaditos, porque si se hecha de más se puede quedar un poco seca por dentro.
• Ponemos la masa brisa en el molde que hayamos elegido y ponemos la mezcla.
• Por encima echaremos el queso rallado y el queso de cabra cortado a taquitos y por último las anchoas.
• Lo metemos en el horno a 180º durante 20-25 minutos , o hasta que veamos que se dora el queso por encima.

El uso de la avena para cocinar en esta receta hace que no sea tan pesada, ya que gracias a la acción de unas enzimas, el almidón de la avena se transforma en maltodextrina, maltosa y glucosa resultando así un alimento muy digestivo. Así se consigue además un producto rico en glúcidos lentos (como el arroz), tan buenos para nuestra salud.  También es rica en vitamina B, por ello es calmante.

Es una buena alternativa también para los que no toleran bien la soja, ya que no tenemos que olvidar que la soja no deja de ser una legumbre, por lo tanto es más pesada de digerir.

Espero que disfrutéis mucho cocinando esta receta tanto como lo he hecho yo.

Creo que es una forma genial de recibir al 2012!!!!!

Qué aproveche!!!