Tofu agridulce al estilo Pekín, buenísimo!!!!!

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina China: Cerdo Agridulce.

Vale, sé que muchos estaréis pensando que se me ha ido un poco la pinza.... vamos que en la receta no hay cerdo por ninguna parte.

Me he tomado la libertad de cambiar el ingrediente principal en parte, porque no como carne y en parte porque no había nadie cerca que quisiera hacer de cobaya, así que al final he decidido hacer la versión vegana que ya había hecho otras veces pero menos especiada.

Me encanta esta receta, la combinación de sabores y contrastes.

INGREDIENTES

• 200 gr de tofu natural (el de textura más compacta)
• 4 zanahorias pequeñas (que son más sabrosas y dulces)
• 1 manzana mediana
• 1 cebolla mediana
• 50 gr de anacardos naturales (sin tostar o freir)
• 2 cdas soperas de salsa de soja media (la strong es demasiado fuerte)
• 1 cda sopera de agua
• 1 cda sopera de aceite de oliva
• 1 cda sopera colmada de melaza de arroz

Para la salsa:

• 150 ml de tomate de bote natural
• 50 ml de vino blanco dulce
• 50 ml de agua templada
• 2 cdas soperas de salsa de soja
• 1 cdita de vinagre balsámico de módena
• 1/2 cdita de sal
• 1 cda sopera colmada de melaza de arroz
• 1 rama de canela (no muy grande)
• 1 cdita de maicena

ELABORACIÓN

• Preparamos el macerado con la salsa de soja, el agua, el aceite y la melaza. Cortamos el tofu a dados no muy grandes y añadimos el macerado. Es mejor que lo dejemos reposar toda la noche.

Maceramos el tofu durante 24 h

• Por otro lado cortamos la cebolla, la manzana y las zanahorias a daditos pequeños y sofreímos hasta que veamos que la cebolla queda un poco transparente. Entonces agregamos los anacardos enteros y cuando veamos que se doran reservamos.

• Para la salsa, sofreímos con 4 cucharadas soperas de aceite y una pizca de sal, el tomate hasta que cambie ligeramente de color. Entonces agregamos los demás ingredientes, excepto la maicena. Cocemos hasta que empiece a hervir para que el alcohol se evapore. 
• Mezclamos la maicena con un poco de agua fría hasta que esté perfectamente diluida y lo agregamos a la salsa. Removemos unos 10 minutos, hasta que veamos que se ha espesado un poco. Retiramos la rama de canela.

• Por otro lado, escurrimos los dados de tofu del macerado (escurrid el macerado, pero no lo tireis porque lo gastaremos) y los sofreimos hasta que estén bien dorados en una sartén con un poco de aceite.
• Cuando el tofu haya quedado bien dorado, subimos el fuego a medio-fuerte y agregamos el macerado hasta que veamos que se empieza a caramelizar. Retirar del fuego y reservar.

• Lo mezclamos todo en la sartén donde tenemos la salsa reservada hasta que quede todo bien integrado.

Os animo de verdad a probar esta receta porque estoy segura de que os va a sorprender, como me sorprendió a mi la primera vez que la hice.

Y después del primer bocado diréis: Ostras pues es verdad, lleva tofu!!!

Qué aproveche!!!

PD: Y sí, tengo que agradecer de nuevo a la cámara de mi móvil por haber sacado unas fotos del todo aceptables. Prometo haber recuperado mi cámara para la próxima entrada ;)

Recibimos el invierno con un Bizcocho de Naranja Vegano

En invierno no pueden faltar los cítricos, sobretodo las naranjas.

Hacía tanto tiempo que no entraba en el blog que ni me acordaba ya de mi contraseña....estoy fatal!!
Eso de adaptarse a una nueva cultura, a un nuevo idioma y a unos nuevos horarios es agotador,jejeje pero bueno después de dos meses parece que empiezo a acostumbrarme.

Así que en homenaje a la entrada del invierno he preparado un cake de zumo de naranja vegano, cuya inspiración la he sacado del libro Delicias Veganas (de Toni Rodriguez) que es una maravilla, estoy enganchadisima aunque aún no he tenido tiempo de poner en práctica todas sus recetas.

INGREDIENTES

• 250 ml de zumo de naranja (recién exprimido si se puede, y con pulpa), nuestro ingrediente estrella
• La rayadura de 2 naranjas (sin llegar a la parte blanca de la piel porque amarga)
•  120 ml de leche de soja
• 75 ml de aceite de oliva virgen suave
• 250 gr de harina blanca de espelta (no integral)
• 150 gr de panela
• 1 sobre de bicarbonato de repostería
• 2 cucharaditas de levadura química apta 
• 1/2 cucharadita de sal
• 45 gr de maicena (tamizada)

Levadura apta. En herboristerías y tiendas BIO
es muy fácil de encontrar (si no esta misma, una similar)

ELABORACIÓN

• Mezclamos todos los ingredientes sólidos en un bol y los mezclamos bien hasta que quede bien homogeneizado. Sobretodo es importante por la maicena, para que no se hagan grumos.
• En otro bol mezclamos todos los ingredientes líquidos.
• Acto seguido lo mezclamos todo y batimos hasta que veamos que la mezcla empieza a volverse más esponjosa. Vertemos en un molde y dejamos reposar la masa 10 minutos.
• Con el horno precalentado a 180º, cocemos el bizcocho durante 30 minutos aproximadamente (ya sabéis que cada horno es distinto, así que pasado el tiempo de cocción recomendado pinchad con un palito para asegurarnos de que no está crudo por dentro). Una vez horneado, dejar dentro del horno con la puerta abierta para que repose antes de sacarlo.

Cassis, pueblo de pescadores de la Provenza francesa

Después de un día recordando mi tierra Mediterránea en este pequeño pueblo de pescadores en la Provenza Francesa, Cassis me ha cautivado y me ha hecho recordar la maravilla de país que tenemos, a pesar de todos lo que está pasando.

No teía la cámara de fotos así que doy gracias a mi móvil por estas fotos que no están nada mal!!!! ;)

Perfecto para acompañarlo con una buena taza de té chai calentito para evitar el frío!!!

Qué aproveche!!!