sábado, 27 de abril de 2013

Bizcocho vegano de chocolate con pimentón dulce.........está buenísimo!!!

Sí, a estos franceses se les va la pinza..... Desde que llegué no hago más que ver por todas partes tabletas de chocolate negro con esta combinación...... y un buen día dije:

Tengo que hacer un bizcocho y colgarlo en el blog (si no me coge una gastritis)

Y tengo que reconocer que está impresionante!!!!!

Para los amantes del chocolate negro y puro esta es la receta diferente que estabais buscando!!!!!



Yo nunca había visto esta combinación, aunque puede que la haya y alguno de vosotros ya lo hayáis probado.


INGREDIENTES

  • 120 gr de harina T80
  • 95 gr de panela
  • 30 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 40 gr de maicena
  • 1 pellizquito de sal
  • 1/4 cucharadita de pimentón dulce de la vera (del ahumado)
  • 200 ml de leche de soja (para que quede más unido y se desmigue menos)
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato en polvo
  • 1/2 cucharadita de levadura apta (sin proteínas de huevo)
  • Pepitas de chocolate sin leche al gusto

ELABORACIÓN

  • Mezclar todos los ingredientes secos y remover bien hasta que la maicena se haya integrado completamente, para que durante la cocción no se hagan grumos.
  • Añadir la leche fría y el aceite de girasol y remover bien hasta obtener una masa homogénea. Es una mezcla muy elástica.





  •  Lo ponemos es un molde y por encima echamos las pepitas de chocolate negro sin leche.



  • Horneamos a 180º durante aproximadamente 30 min. Pinchad antes para ver si ya está bien hecho por dentro. Tengo que reconocer que mi horno no es ninguna maravilla pero no me puedo quejar a salido muy bueno ;)


La verdad que el que no esté acostumbrado a la pastelería vegana no entenderá cómo un bizcocho sin huevo puede salir tan esponjoso......pues sí es una pasada. La única diferencia a hacerlo sin huevo es que no queda tan compacto y el bizcocho se desmiga un poco más que de normal.

De todas formas se puede hacer con huevo para el que lo prefiera. Simplemente se tiene que reemplazar la maicena por 2 huevos.

Doy gracias al "horno" que tengo porque de verdad que no sé ni como me salen tan bien las cosas que hago...... un día os deleitaré con una foto y lo comprenderéis todo ;))))

Que paséis muy buen finde!!



lunes, 22 de abril de 2013

Bagels....deliciosos panecillos americanos









Y sí....no me había dado cuenta de que había escrito mal el nombre en la etiqueta hasta las 20:00 h, hora en la que ya no hay luz para hacer fotos y..... ya no me quedan Bagels...... sí nos los hemos acabado!!!  Así que no hay forma posible de remediarlo,jejeje.......

Así que pido perdón por mi ignorancia ;))


INGREDIENTES (Salen 4 Bagels de tamaño generoso ;) )

Para la masa madre:

  • 15 gr de levadura fresca de panadero
  • 100 ml de bebida de soja a temperatura ambiente o tibia
  • 1 pellizquito de sal
  • 1 cdita de panela (5 ml con cuchara medidora)
  • 8 cdas de harina T80

Para la masa:
  • 125 ml de bebida de soja tibia
  • 5 gr de levadura fresca de panadero
  • 75 ml de cerveza rubia
  • 60 ml de aceite de girasol
  • 1 pellizco de sal
  • 1 vaso de harina integral T80
  • 2 vasos de harina blanca
Para decorar:

  • 2 dedos de bebida de soja
  • 3 cucharadas de panela
  • Semillas de sésamo
  • Sal gorda

ELABORACIÓN
  • Hacemos la masa madre y la dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora, tapado con un trapo de algodón.


  • Para la masa: Mezclamos la bebida de soja, la levadura, la cerveza y la sal. Removemos bien hasta que esté la levadura bien integrada, que no haya grumos.
  • Vamos añadiendo poco a poco la harina, los dos tipos. Cuando hayamos integrado 2/3 partes de la harina, nos ponemos en la palma de la mano una cantidad generosa del aceite y seguimos amasando.
  • Agregamos el resto de la harina y amasamos. 
  • Volvemos a repetir el mismo proceso anterior con el aceite, hasta que veamos que al amasar la masa no se queda casi pegada en las manos. Es una masa muy blanda, por lo tanto, no pretendemos que quede seca y apretada. 
  • Dejamos reposar hasta que suba, en un lugar cálido.

  • Una vez la masa haya doblado su volumen, nos untamos las manos con aceite de girasol para moldear mejor. Separamos la masa en 4 bolas más o menos del mismo tamaño.
  • Sin apretar la masa, le damos forma alargada y después unimos los dos extremos dándole la forma conocida que tiene el bagel, como un donut. Un consejo personal: Yo he puesto en el medio un molde de silicona para magdalenas porque la masa hincha mucho durante la cocción y al sacarlo del horno os encontraréis con que el agujerito tan mono que habías hecho con tanto esmero ha desaparecido..........sí, me pasó con el primero ;)



  • Antes de meterlos a hornear, pintar con la soja y la panela (mezclado anteriormente en un vaso para que quede uniforme al pintar le panecillo) y adornar con semillas de sésamo al gusto y un poco de sal gorda.
  • Hornear aproximadamente 15 minutos a 180º. Depende de cada horno, por lo tanto es mejor que antes de sacarlos pinchéis con un punzón para asegurar que la cocción haya acabado.
Pues aquí mi aportación. Normalmente antes de meterlos en el horno se escaldan un poco, pasándolos por agua en ebullición pero yo preferí hacerlo de este modo. De todas formas os aseguro que se puede hacer también, para el que quiera probar. Eso hace que quede una capa más crujiente y el interior más esponjoso.

Con esta receta inicio mi experiencia con Bake the World, con sus propuestas mensuales sobre panes, masa, etc... y espero que siga por mucho tiempo porque me encanta en el pan!!!!! Muchas gracias chicas!!

Feliz semana a todo el mundo!!!