viernes, 12 de julio de 2013

Leche de almendra con limón y canela, la receta del verano no podía ser otra....

La leche merengada me recuerda al verano, a la infancia y a los largos días donde el sol casi ni se escondía por las noches.....



En homenaje a esos buenos y felices momentos de verano que todos hemos vivido he querido revisitar esta bebida haciéndola apta para veganos. La almendra es considerada un fruto seco muy rico en aceites grasos naturalmente presentes, de fácil digestión, apta incluso para los niños.

Aquí os paso la receta:

INGREDIENTES

  • 300 gr de almendra natural sin tostar y a poder ser sin piel (si la ponéis con piel habrá que pelarla)
  • 1 litro y medio de agua
  • 1 pellizquito de sal
  • La piel de un limón
  • Una ramita de canela
  • Sirope de arroz o de ágave al gusto para endulzar

ELABORACIÓN
  • Si las almendras que vais a utilizar son con piel, poner en un cazo un poco de agua y hervirlas durante 10 minutos. De esta manera la piel saldrá mucho más fácil.
  • Triturar las almendras con el litro y medio de agua (no el agua que hayáis usado para hervirlas porque se os quedará muy oscura la leche)
  • Colar hasta la última gota y a fuego medio llevar a ebullición (el fuego es importante que no esté muy fuerte), junto con la piel del limón y la canela. La almendra la podéis gastar para un bizcocho, para rebozados o incluso para hacer una crema de almendras.
  • Cuando haga el primer hervor, retirar del fuego hasta que baje y repetir el proceso hasta tres veces, esto hace que la leche dure un poco más de tiempo en la nevera.
  • Volver a colar y dejar enfriar antes de meterla en la nevera.
  • Servir muy fría y edulcorar en el momento de servir para evitar que se haga poso en la botella donde la guardéis.



Qué disfrutéis mucho del verano!!!!





martes, 2 de julio de 2013

Zanahorias salteadas con reducción de limón caramelizado y un gran abanico de colores

En verano hay una variedad impresionante de colores en el mercado, melocotones, melones, sandías, tomates.... y estas zanahorias preciosas que encontré en un puesto bio.
Me encantaron porque eran mini ;)))


Así que enseguida empecé a calcular las medidas de todos los ingredientes que quería utilizar.

Una receta fresca y muy sabrosa ideal para los calurosos días de verano, así que muy recomendable para todos los amantes de la buena mesa ;))



INGREDIENTES (Para 2 personas)


  • Un manojo de zanahorias mini (aprox. unos 250 gr)
  • El zumo de medio limón recién exprimido
  • 15 ml de sirope de ágave (con cuchara medidora, si no tenéis poned 2 cucharadas soperas colmadas)
  • 1 cucharadita de tomillo limón (es una variedad con un aroma acentuado que recuerda al limón)
  • Sal gorda
  • Sésamo blanco natural (no tostado)
  • Aceite de oliva


ELABORACIÓN
  • Lavamos bien las zanahorias y les cortamos las ramitas verdes (dejando un poco como en la foto, le da un sabor especial)
  • En un vaso mezclamos el zumo de limón, el sirope de ágave y el tomillo limón. Reservamos.
  • Calentamos la sartén y le añadimos un chorrito generoso de aceite de oliva y un pellizco de sal gorda. Cuando el aceite esté caliente agregar las zanahorias y saltear a fuego fuerte durante 5 minutos sin dejar de remover para evitar que se quemen. Echar la mezcla que hemos preparado anteriormente, bajar el fuego al medio y tapar.
  • Pasados 10 minutos destapar la sartén y dejar que caramelice un poco. Cuando veamos que ha reducido el líquido apagar el fuego.
  • Servir las zanahorias y agregarles la reducción de limón caramelizado que haya quedado en la sartén. Añadir las semillas de sésamo. Servir templado.



Quedan al dente y son perfectas para acompañar con una salsa de yogur especiado a la menta para al que le gusten las salsas y la combinación de especias.


Espero que disfrutéis y que tengáis una buena semana!!!!

Qué aproveche!