miércoles, 29 de agosto de 2012

Pizzas de hojaldre con tomate y queso de cabra y empanaditas de morcilla e higos

Una receta fácil, económica y buenísima!!!
La verdad es que al hojaldre que no le va bien!!??

Además el tomate valenciano está en plena ebullición y los higos también, así que me dije algo tendremos que hacer para este tiempo.
Qué higuera sin dueño que encuentro allá que voy!!! Pero sin dueño, eh?!




Es una receta tan sencilla que la verdad no quería colgarla en el blog porque me parecía poco para un post adrede, pero cuando la probé dije: La pongo fijo!

Para las pizzas de hojaldre con tomate y queso de cabra:

INGREDIENTES
(para 2 pizzas)

  • 1 base de hojaldre rectangular
  • 1 tomate de ensalada (de los grandes. Aquí los llamamos valencianos pero seguro que en todas partes se encuentran)
  • 6 rebanadas de queso de cabra de rulo
  • Albahaca
  • Sal 
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN
  • Cortar 6 rodajas finas de tomate. Pasar por la sartén con un poco de aceite y sal, vuelta y vuelta, para que se dore y suelte un poco el exceso de agua.
  • Cortar la base de hojaldre por la mitad y colocar 3 rodajas de tomate por cada una. Encima colocar las rodajas de queso de cabra (el grosor puede variar según gustos). Echar un chorrito de aceite de oliva, un pellizquito de sal y albahaca al gusto. A mi no quedaba de la fresca así que puse la deshidratada, pero con la fresca tendrá el doble de sabor.
  • Cocer a 180º, habiendo precalentado el horno previamente, durante 10 minutos. Cuando se dore el hojaldre está listo.



Para las empanaditas de morcilla e higos:

INGREDIENTES
(Para 4 empanaditas)

  • 1 base de hojaldre (como la anterior. pero esta vez la cortaremos en 4 partes iguales)
  • 2 morcillas
  • 4 higos negros (cortados cada uno en 4 gajos, con la piel)
  • 1 cucharada de melaza de arroz (o cualquier otro sirope o miel)
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN
  • Sofreímos con poco aceite la morcilla con los higos. Añadimos una pizca de sal. Cuando ya esté bien hecha, retiramos de la sartén el sofrito y le añadimos la melaza (si la añadimos en la misma sartén puede que se queme o reduzca demasiado).
  • Repartimos en cada cuadrado de hojaldre lo que acepte. Como se moldea bastante bien la masa de hojaldre, yo puse 2 cucharadas por cada uno.
  • Lo cerramos a modo de empanadilla y le hacemos unos cortes en la parte superior para que se cocine bien por dentro.
  • Cocinar a 180 º durante 8 minutos (que estén sobre todo los bordes dorados, porque como es un doble de masa nos indica que no están crudos)


Espero que la probéis y disfrutéis mucho.

Qué aproveche!!!





martes, 21 de agosto de 2012

Crema de calabaza templada con papas de yuca

Una de las cosas que más me gustan en verano es encontrar en el mercado calabaza de verano (sí, esa alargada). Es menos intensa de sabor que la de invierno, por eso es perfecta para hacer sopa, cremas y purés.



INGREDIENTES
  • 1/2 calabaza de verano (aproximadamente 1 Kg)
  • 1 calabacín mediano
  • 1 cebolla
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 1 trozo pequeño de anís estrellado
  • 1 cucharadita (de café) de sal
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • 6 tazas de agua
  • 2 cucharadas soperas de leche de arroz
  • 4 pellizcos de sal



ELABORACIÓN
  • Cortamos las verduras a dados. Sofreímos durante 15 minutos la calabaza, la cebolla y el calabacín (con la piel) y agregamos la cucharadita de sal.
  • Un a vez pasado el tiempo, vemos que la calabaza está más tierna, es la hora de añadir el agua a temperatura ambiente. Añadir el anís estrellado también.
  • Hervir durante 15-20 minutos más. Cuando apaguemos el fuego, poner las ramitas de tomillo. Si os gusta mucho su sabor, quitar la rama principal y picar un poquito las hojas, así las dejáis dentro, sino retirarlas a los pocos minutos, pues el calor les sacará todo su aroma y sabor. No echéis el tomillo al principio de la cocción porque con el vapor se perderán todos sus aceites esenciales. 
  • Antes de triturar toda la verdura y pasarla por el chino, quitamos casi todo el caldo y lo reservamos. Vamos triturando las verduras y añadiendo caldo hasta que veamos que la consistencia es suave y cremosa, pero sin llegar a estar líquida. Después pasarlo por el chino para quitar los grumos que puedan haber. Añadir la leche de arroz y la sal y batir todo.
  • Por otro lado, freír las papas de yuca. Se consiguen cortando hojas final con un cuchillo convencional. Elegir sobre todo la parte final de la yuca, porque en medio tiene como un nervio fibroso que se va haciendo fino a medida que llega a la punta.
  • Decorar con crema de almendra encima y las papas de yuca.



Es una crema muy energizante. Se toma templada por la estación del año en la que estamos, aunque también se puede tomar caliente si se prefiere.




Qué aproveche!!!








jueves, 16 de agosto de 2012

Croquetas de yuca y merluza al eneldo

El otro día tuve una inspiración y me puse manos a la obra, aunque no es algo muy original pero estaban buenísimas!!!




No había hecho nunca una receta de croquetas con base de yuca en lugar de base de patata, pues bien para los que penséis igual, os tengo que decir que salieron buenísimas, además el saborcito a yuca le daba un toque bastante especial.



INGREDIENTES
  • 160 g de merluza (ya cocinada y desmigada para añadir a la pasta de las croquetas)
  • 250 g de yuca (ya hervida)
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 1 cucharada sopera de crema de almendras (o cualquier otro tipo de nata vegetal o nata normal)
  • 1 cucharadita de eneldo (si es fresco mucho mejor, le dará más sabor)
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita (de café) de sal
  • Aceite de oliva
  • Harina de arroz
  • Semillas de sésamo crudas

ELABORACIÓN
  • Ponemos a hervir la yuca con un puñadito de sal. Al mismo tiempo sofreímos los ajos picaditos y los reservamos donde vayamos a mezclar todos los ingredientes para las croquetas.
  • Cocinamos el pescado en una sartén con un poco de aceite. Yo partí por la mitad un lomo de merluza fresca que tenía. Después me sobró un poco pero queda bastante apurada la cantidad que necesitamos.
  • Cuando la yuca esté bien hervida, tiene que quedar blanda como la patata hervida, retiramos el agua sobrante (pero no la tiremos porque nos puede hacer falta para darle la consistencia deseada). Hacemos un puré de yuca con la ayuda de un tenedor, vamos añadiendo el agua necesaria que hemos retirado anteriormente para darle una consistencia cremosa. Le echamos un chorrito de aceite de oliva, la pimienta negra molida, el eneldo, un pellizquito de sal y la crema de almendras.
  • Desmigamos la merluza ya cocinada y lo añadimos a la pasta de las croquetas. Agregamos entonces la cucharadita (de café) de sal que queda.
  • Calentamos el aceite para freír.
  • Vamos rebozando unas croquetas en la harina de arroz y otras en las semillas de sésamo. Tengo que decir que las croquetas rebozadas con las semillas de sésamo quedan más crujientes y gustosas, porque el sabor que les da el sésamo se nota bastante.
  • Freír hasta conseguir un color doradito. La particularidad de la harina de arroz es que deja bastante crujientes todos los rebozados.  



Espero que os guste y hagáis pruebas porque croquetas se pueden hacer de mil formas y sabores!!!



¡Qué aproveche!