Así que me decanté por un plato fresco y colorido.
Es muy fácil de hacer y rapidísimo y riquísimo también. A mi me encanta el cous-cous y que mejor momento que en verano para hacer cous-cous a todas horas.
Además, como es un plato fresco se puede comer en cualquier parte, especial para tupper cuando vayáis a la playita este verano, porque no se tiene que calentar.
Además, como es un plato fresco se puede comer en cualquier parte, especial para tupper cuando vayáis a la playita este verano, porque no se tiene que calentar.
Para el cous-cous:
- 100 g de cous-cous
- 90 ml de agua
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 5 champiñones
- 1 zanahoria
- 1/2 remolacha
- 1/2 aguacate
- 150 gr de queso (yo he utilizado queso de cabra curado)
- 5 hojas de pasta filo (Una hoja para cada 2 moldes)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharaditas de miel
- Una pizca de sal
Para la vinagreta:
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 5 cucharadas de aceto balsámico de módena
- 2 cucharaditas de miel (yo he usado melaza de arroz, que es un poquito menos dulce)
- El zumo de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
ELABORACIÓN
- Ponemos el cous-cous en un bol. Calentamos los 90 ml de agua, sin que llegue a hervir. Cuando esté en el punto previo a la ebullición, la retiramos del fuego y le añadimos la sal. Echamos el agua en el bol y tapamos 8 minutos para que no se pierda el vapor de agua.
- Pasado este tiempo, veremos que el cous-cous ha aumentado de tamaño y ya no vemos el agua. Con un tenedor, rascar el cous-cous para que se suelte todo. Añadir las 2 cucharadas de aceite y remover para que se reparta por cada grano. Lo volvemos a tapar y lo dejamos mientras hacemos el resto de la receta.
- Cortamos la pasta filo en 4 cuadrados. Como son hojas cuadradas, intentaremos que salgan lo más parecidas. Colocamos en cada molde 2 cuadraditos de pasta filo y pintamos por dentro y por las puntas con la emulsión (las 2 cucharadas de aceite, 2 cuch. de zumo de limón, la miel y la sal). Horneamos 2 minutos, habiendo precalentado el horno a 180º previamente.
Doblar por la mitad y cortar Abrir los rectángulo y cortar por la mitad |
Los palillos son para que no bajen los bordes |
Pintar por dentro y las puntas |
- Cortamos las verduras muy finitas y el queso a taquitos.
- Mezclamos las verduras con el cous-cous.
- Hacemos la vinagreta para aliñar el cous-cous, pero aliñaremos sólo en el momento de comer, para que no se reblandezca la pasta filo.
Una comida muy fresquita, genial para el verano.
Qué aproveche!!!
Un beso!!