domingo, 25 de noviembre de 2012

Baklava de manzana a la canela

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico persa, Baklava.

Siguiendo la línea del clásico de manzana con canela para recibir al otoño:

La versión Baklava!!!




Un postre súper ligero y apto para veganos, ya que no contiene mantequilla. Tiene un sabor muy natural y potente a manzana asada.

INGREDIENTES

Para la compota de manzana:
  • 1 Kg de manzanas (del tipo golden)
  • 1/2 litro de zumo de manzana sin azúcar añadido (preferiblemente)
  • 130 gr de panela
  • 1 cucharadita rasa (de café) de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
Para el sirope:
  • 100 ml de zumo de manzana
  • 1 cucharada sopera de melaza de arroz
  • La ralladura de 1/2 limón
  • La ralladura de 1 mandarina
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
Para la Baklava:
  • 20 hojas de pasta filo
  • 80 gr de avellanas tostadas trituradas
  • El sirope anteriormente preparado
  • La compota anteriormente preparada



ELABORACIÓN

Para la compota de manzana:

  • Pelamos y troceamos las manzanas a trocitos muy pequeños. Es mejor hacerlo sin picadora, porque así encuentras trozos de manzana y es mucho más sabroso.
  • Mezclamos en un bol todos los ingredientes junto con la manzana y lo dejamos reposar toda la noche, para que macere bien.
  • Pasado el tiempo de macerado, cocinar durante 1 hora y 15 minutos a fuego lento en un cazo, hasta que el zumo de manzana se haya reducido quedando un sirope más espeso.

Para el sirope:
  • Mezclar todos los ingredientes y batir bien para que se homogeneice perfectamente. Es lo que usaremos para pintar cada una de las hojas de pasta filo cuando montemos la Baklava en el molde.

Montar la Baklava:
  • Untar el recipiente (preferiblemente cuadrado o rectangular) con aceite de girasol suave.
  • De una en una, id poniendo las hojas de pasta filo pintándolas con el sirope.
  • Para que quede bien repartido todo, pondremos:
Un a capa pintada con sirope
La siguiente pintada con sirope + avellanas
La siguiente pintada con sirope
La que continua pintada con sirope + compota de manzana
Y volvemos a empezar siguiendo el mismo orden
La de arriba del todo, la pintamos con el sirope y le ponemos avellanas

  • Horneamos a 200º durante 15-20 minutos (hasta que esté dorada la capa de arriba)
  • Dejar entibiar y servir!!




 Se puede consumir tibia (el sabor de la canela es mucho más intenso) o a temperatura ambiente (el dulce se nota más), así que como prefiráis).

Pero de las dos maneras está buenísima!!!!



Que tengáis una feliz semana!!!








12 comentarios:

  1. Hola Elena!!!
    Acabo de descubrir tu blog y me ha encantado, me quedo!!!
    Tu baklava tiene una pinta bueníisima, me parecer una buena idea hacerlo con manzana.
    Saludos.

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    1. Muchísimas gracias!!!
      Qué ilusión cuando he abierto el blog y me he encontrado con comentarios tan alagadores!!!!
      Saludos y mil gracias!!

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  2. ¡Qué diferente! Pero no por ello menos atractiva y deliciosa que la original. De hecho me llevo la receta para probarla. Besos.

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    1. Pues a veces me paso porque cuando me entra algo en la cabeza (como me pasa con la calabaza o con las cerezas) solo hago recetas con esos ingredientes y ahora me ha dado por las manzanas,jejeje además como es la temporada!!
      Te animo a probarla!!! Ya me contarás cuando la hagas, quiero saber opiniones!!

      Muchisimas gracias Pilar!!

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  3. Elena,

    Me encanta ver las distintas formas de transformar las propuestas y con manzana y canela tiene que estar riquísima. Y más que a mí me encanta esta combinación de ingredientes. Muchas felicidades.

    Un besito,

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    1. Muchísimas gracias!!! Yo me puse a pensar y dije.... mmmm y si la pruebo!? Cuando me da la locura me da,jejeje Pero el invento a salido bien,jejeje

      Muchas gracias!!!
      Besetes

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  4. Respuestas
    1. Muchísimas gracias Mónica!! Te animo a probarla porque me ha recordado un montón a cuando mi abuela cocinaba manzanas al horno cuando yo era pequeñita... así que tiene una parte sentimental esta receta por lo que está doble buena!!!
      Besitos y mil gracias de verdad!!

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  5. Sin mantequilla y con panela! Soy una enamorada de la panela! Me encanta tu propuesta y tu blog! La mia ha sido mucho más clásica!! Me quedo por aqui!

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    1. Muchísimas gracias!!!!! Estoy en una nube de saber que os ha parecido original mi propuesta!! De verdad muchísimas gracias (ahora me paso a ver la tuya!!) Me encanta WK, es como hacer un curso de cocina!!!!!!!!
      Bss

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  6. Original y riquísma. Me encanta tu baklava.
    Un abrazo

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    1. Muchas gracias Celeste!! Gracias a todos los comentarios, de verdad estoy muy ilusionada de saber que os ha gustado mi propuesta!!
      Besetes

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Os doy la bienvenida y os invito a quedaros y disfrutar en este espacio.
Me encanta la cocina y disfruto con cada receta y espero que vosotros le saquéis el mismo jugo!!
Gracias por vuestra fidelidad y apoyo con cada comentario!!
;)