martes, 29 de mayo de 2012

Arepitas rellenas


El otro día dije "te acuerdas de aquel día que fuiste a cenar a un restaurante de comida típica venezolana y colombiana???"

Pues sí, me acuerdo y entonces pensé " ¡Qué buenas estaban las arepas!"

Así que tenía un montón de ganas de comer arepas como las de aquella vez y se me ocurrió hacerlas en casa..... la verdad son bastante fáciles de hacer pero tenía yo ganas, mira tú por donde.




Hice cuatro, porque tampoco era cuestión de pasarse la verdad, jejeje


INGREDIENTES

Para la masa de las arepas
  • 1 vaso de harina de maíz (especial para arepas, es una harina más fina)
  • 1 vaso de agua templada
  • 1 cucharada de aceite de oliva (preferiblemente)
  • Sal

Para rellenar
  • Queso al gusto (yo he usado queso gouda viejo)
  • Mantequilla
Realmente se puede rellenar de lo que se prefiera, a mi con mantequilla me encantan, le dan un sabor muy suave.


ELABORACIÓN

Colocamos la harina en un bol y le añadimos un pellizco de sal. Con la medida que yo he hecho salen cuatro pequeñitas.

Sin dejar de remover con un batidor de varillas manual mientras echamos el agua poco a poco, vamos dándole forma a la masa hasta que quede consistente pero sin que se desmigue. Si vemos que falta un poco de agua echamos un poco más.

Después el aceite y removemos una última vez y dejamos reposar 5 minutos para que la masa coja cuerpo.

Hacemos 4 bolitas del tamaño de una pelota de golf (yo no he jugado nunca pero me hice la idea,jejeje) y las vamos aplastando entre las palmas de las manos. No las aplastemos encima de una superficie porque se puede quedar pegada y perderemos masa, por lo tanto habrá que deshacer y volver a dar forma.


Calentamos una sartén para freírlas, aunque las podemos hacer en el horno, lo que pasa que salen un poquito más secas pero están buenas igual.

Un a vez bien cocinadas, suelen tardar casi lo mismo que se tarda en freír las patatas fritas, más o menos 10 minutos.

Dejar que se templen un poco y entonces abrirlas, como si fuera un pan de pita, y rellenar con lo que queramos.



Tal cual, ya está la receta hecha!!!!  
A mi me sobraron 2 y me las he comido hoy acompañándolas con la salsa de tomate del bacalao al horno que hemos comido.
Qué aproveche!!




lunes, 21 de mayo de 2012

Galletas de mantequilla rellenas de mermelada de cereza!!! ----- Inspiradas en LA CURE GOURMANDE


Han llegado las cerezas....... de un color granate impresionante, así que me fui como una loca el miércoles al mercado y compré 1 Kilo, porque dije......a ver yo quiero comer cerezas, pero voy a comprar de más porque se me tiene que ocurrir alguna receta!!!

Así que pensando pensando, recordé mi viaje a Toledo y dije, ¿y si hago unas galletas rellenas de mermelada de cereza como las que compré en Toledo en la tienda LA CURE GOURMANDE?

Pues pensado y hecho.......


Bueno, las que compré allí estaban rellenas de chocolate, de mermelada de limón, de frambuesa y creo que compré alguna más pero no lo recuerdo....





Además la tienda era monísima!!!!!! Me enamoré de la tienda y de toooodas las galletas!!!



Hice pocas para probar, porque era la primera vez que hacia la receta y dije mejor hago poca cantidad por si acaso..........


Pues me quedé corta!!!!!!



La textura era perfecta, ni secas ni migosas así que como me quedaron tan bien, tampoco lo digo para pasarme de lista, empecé a regalar galletas, aunque esta vez menos de lo que estoy acostumbrada a regalar porque me salieron poquitas, así también me daba cada uno su opinión.



En verdad es una galleta que empiezas a comerla y piensas que es una galleta más de mantequilla con toque de limón, pero en cuanto llegas a la mitad, más o menos, te encuentras con la mermelada de cereza recién hecha....menuda explosión de sabor!!!!!!!

Ahora que lo pienso, que pena que ya no me queden no??? No me había dado cuenta de que se habían acabado hasta que me he puesto a escribir en el blog..... 

Bueno va, esta tarde hago más,jejeje!!


INGREDIENTES:

Para las galletas
  • 50 gr. de mantequilla sin sal
  • 60 gr. de azúcar moreno
  • 150 gr. de harina de repostería
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo royal
  • 1cucharadita de esencia de vainilla
  • La rayadura de medio limón (sólo la parte amarilla, porque lo blanco amarga un poco)

Para la mermelada
  • 130 gr. de cerezas deshuesadas
  • 2 cucharadas de azúcar (yo he usado azúcar moreno, pero con el azúcar blanco se nota más dulce)

ELABORACIÓN:

  • Primero levantamos la clara a punto de nieve (si hacéis más cantidad os saldrá mejor, porque me costó bastante levantar sólo una clara) y añadimos el azúcar. Batimos hasta que todo se mezcle bien y le incorporamos la rayadura de limón y la esencia de vainilla.
  • Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y entonces la añadimos a la mezcla anterior.
  • Añadir la yema y poco a poco la mezcla de harina con la levadura, agregando hasta que quede una masa consistente. 
Yo veo que están bien mezclados todos los ingrediente cuando se hace una bola. Entonces la acabo de amasar un poco sobre la mesa, para darle forma de bola y la envuelvo en papel de film y la dejo reposar al menos 30 minutos en la nevera. Cuanto más dejemos que repose, más consistente estará y mejor podremos moldearla.

Una vez reposada, vamos separando la masa en bolitas, con esta medida salen 10 galletas.
Hacer un agujerito en medio de cada bola y poner una cucharadita de café de la mermelada de cereza y vamos cerrando el agujero quedando de esta forma: 


Se aplastarán un poquito en el horno, pero como llevan levadura, levantarán enseguida y quedarán perfectas.



Qué aproveche!!!













domingo, 6 de mayo de 2012

Feliz día de la madre!!!! Galletas de Mantequilla con merengue y fresa


Tenía en mente hacer unas galletas o algo así para el día de la madre.... y sin duda tenían que ser de mantequilla así que dije, voy a inventarme unas!!!


Y la verdad que no salieron nada mal!!

Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

Para las galletas:
  • 600 gr. de harina de repostería tamizada
  • 250 gr. de azúcar
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo L
  • 3 cucharadas soperas de leche a temperatura ambiente
  • Ralladura de limón
  • Una pizca de sal
  • Un sobre de levadura en polvo

Para el merengue:
  • 3 claras de huevo (a mi con esta medida me ha sobrado bastante)
  • 300 gr. de azúcar
  • Agua
  • Zumo de medio limón exprimido

Para la mermelada:
  • 150 gr. de fresas.
  • 5 cucharadas soperas de azúcar


CÓMO SE HACE:

Las galletas:

  • Mezclamos bien la mantequilla con el azúcar, hasta que estén bien ligados ambos ingredientes.
  • En un bol a parte, levantaremos la clara de huevo y le añadiremos la ralladura de limón (al gusto, a mi me gusta bastante, así que le puse mucha). Agregaremos la yema, batiremos bien y lo añadiremos a la mantequilla con el azúcar que hemos mezclado anteriormente.
  • Entonces poner la harina con la levadura en polvo y la sal, poco a poco para que vaya ligando con los ingredientes ya mezclados.
  • Añadir la leche 
La consistencia habrá cambiado totalmente al echar la leche. Está mucho mas ligada la masa que antes.

Ahora lo que tenemos que hacer es separar la masa en dos parte y colocar cada parte, habiéndole dado forma de bola, en papel vegetal. Extender con un rodillo y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

Pasado este tiempo solo tenemos que cortar con el molde seleccionado.
Yo he usado una medida grande, no son galletas de un bocado.


Con un vaso de chupito les hice un agujero en medio, a la mitad de las galletas, para después montarlas poniendo una galleta sin agujero bajo y otra con agujero encima a modo de sándwich, quedando como en la foto.

El tiempo de cocción no es mucho, ya que si las dejamos mucho tiempo se quedarán muy duras, así que unos 8-10 minutos a 180º.



Se quedarán de un color dorado, pero no tostado, así cuando enfríen estarán blanditas, recordándonos a las galletas de mantequilla de toda la vida!!!!!

El merengue:
  • Poner el azúcar en un cazo y añadirle un chorrito de agua, sólo para que se quede todo el azúcar mojado. Sin dejar de remover, cocer a fuego lento hasta que veamos que pasa de un color blanquecino a un tono galleta maría. Añadir el zumo del medio limón. Apartar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos.
  • Batir las claras a punto de nieve y añadir poco a poco el sirope del azúcar que hemos hecho antes.
  • Seguir batiendo las claras.
  • Guardar en la nevera después de que haya enfriado la mezcla para que endurezca un poco.

La mermelada de fresas:
  • Deshacer las fresas con las manos, aunque queden grumos grandes no pasa nada, le dará un toque a la galleta.
  • Poner en un cazo y añadirle el azúcar. A mi me gusta notar la acidez de la fresa pero podéis ponerle el azúcar que queráis.
  • Veremos que va saliendo espuma a medida que avanza la cocción, ir quitándola con una cuchara.
  • Cuando veamos que se ha espesado, retirar del fuego, pensando siempre que al enfriar espesará un pelín más.

MONTAR LAS GALLETAS

Es muy fácil.
Ponemos en la galleta entera una cucharada de merengue, o con una manga pastelera también se puede hacer, en el centro y repartidlo sin llegar a los borde.

Después poner la galleta con el agujero encima a modo de sándwich y ponerle una cucharadita de mermelada en el centro.
Para decorar y que le dé un toque he rallado chocolate blanco por encima...... que buenooooo!!!!

 Y por si acaso no me salían bien....... lo confieso..... compré estos pastelitos!!!!



Bueno, tenemos ahora dos postres.... no pasa nada no sobrarán ni las migas!!!
Qué aproveche!!!





miércoles, 2 de mayo de 2012

Feria Nacional del Queso de Trujillo 2012


El puente de Mayo se convirtió en un puente gastronómico, se celebró en Trujillo (Cáceres) la 27ª edición de la feria Nacional del Queso. Y allí que nos fuimos....a degustar, degustar, degustar y a degustar queso!!!!

Primera parada, MIGAS TÍPICAS DE EXTREMADURA CON TORTA DEL CASAR!!!!




La caseta estaba hasta los topes, no cabía ni un alfiler pero con éste plato de migas y un buen vinito PITARRA parecía que estuviéramos solos.......

Y después de mucho degustar, que si un quesito curado de cabra por aquí que si uno de oveja curado en manteca por allá.....de verdad éste último para mi uno de los mejores!!!!
Extremeños, Manchegos, Gallegos, Cántabros, Portugueses..... ya ni me acuerdo de los demás, de lo mareada que iba de aquí "pa' lla" !!! jejejeje......



Y un vinito para acompañar con el queso........




 Acabamos con un postre que se merecía repetir.......



PASTEL DE QUESO Y FRUTOS DEL BOSQUE CON BASE DE GALLETA DE CANELA!!!!!!
(lo saboreé bien para sacar la receta y pronto subirla al blog ;P)
Estaba de muerte.... buenísimo es poco para describirlo, requetebuenísimo!!!!!

Además aproveché para ver a una amiga que hacía más de una año que no veía!!! Las dos, mano a mano con la Tarta de Queso....(lo escribo en mayúsculas porque no es para menos,jejeje)


Era la primera vez que íbamos, así que de paso un poco de visita turística por el pueblo de Trujillo para darnos cuenta de que es precioso!!! Muy bonito, con un toque medieval que me recordó un poco a Escocia....









Por lo tanto recomendable 100% para el año que viene.