Bizcocho vegano de chocolate con pimentón dulce.........está buenísimo!!!

Sí, a estos franceses se les va la pinza..... Desde que llegué no hago más que ver por todas partes tabletas de chocolate negro con esta combinación...... y un buen día dije:

Tengo que hacer un bizcocho y colgarlo en el blog (si no me coge una gastritis)

Y tengo que reconocer que está impresionante!!!!!

Para los amantes del chocolate negro y puro esta es la receta diferente que estabais buscando!!!!!

Yo nunca había visto esta combinación, aunque puede que la haya y alguno de vosotros ya lo hayáis probado.

INGREDIENTES

• 120 gr de harina T80
• 95 gr de panela
• 30 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 40 gr de maicena
• 1 pellizquito de sal
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce de la vera (del ahumado)
• 200 ml de leche de soja (para que quede más unido y se desmigue menos)
• 100 ml de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de bicarbonato en polvo
• 1/2 cucharadita de levadura apta (sin proteínas de huevo)
• Pepitas de chocolate sin leche al gusto

ELABORACIÓN

• Mezclar todos los ingredientes secos y remover bien hasta que la maicena se haya integrado completamente, para que durante la cocción no se hagan grumos.
• Añadir la leche fría y el aceite de girasol y remover bien hasta obtener una masa homogénea. Es una mezcla muy elástica.

•  Lo ponemos es un molde y por encima echamos las pepitas de chocolate negro sin leche.

• Horneamos a 180º durante aproximadamente 30 min. Pinchad antes para ver si ya está bien hecho por dentro. Tengo que reconocer que mi horno no es ninguna maravilla pero no me puedo quejar a salido muy bueno ;)

La verdad que el que no esté acostumbrado a la pastelería vegana no entenderá cómo un bizcocho sin huevo puede salir tan esponjoso......pues sí es una pasada. La única diferencia a hacerlo sin huevo es que no queda tan compacto y el bizcocho se desmiga un poco más que de normal.

De todas formas se puede hacer con huevo para el que lo prefiera. Simplemente se tiene que reemplazar la maicena por 2 huevos.

Doy gracias al "horno" que tengo porque de verdad que no sé ni como me salen tan bien las cosas que hago...... un día os deleitaré con una foto y lo comprenderéis todo ;))))

Que paséis muy buen finde!!

Tarta de manzana con yogur y una preciosa tarde de lluvia... !!

El otoño ha empezado y con él las manzanas, las hojas marrones y la lluvia. No sé porqué pero con la lluvia me entraron ganas de hacer un pastel de manzana con canela.... el olor a canela y a lluvia me encanta, puede que me recuerde a cuando era pequeña y mi abuela hacía manzanas asadas mientras una tormenta enorme rugía con fuerza.

Por otra parte, la lluvia ha contribuido definitivamente a apagar los focos que aún quedaban del incendio.

INGREDIENTES (Para un molde de 18)

Para la base

• 150 gr de almendra molida (con piel)
• 150 gr de harina de arroz
• 100 gr de harina de espelta (blanca)
• 150 gr de melaza de arroz
• 100 gr de aceite de girasol suave

Para la cubierta

• 500 ml de zumo de manzana
• 200 gr de yogur natural (yo he utilizado de soja)
• 50 ml de bebida de arroz (fría)
• El zumo de 1/2 limón
• Una pizca de sal (o unas gotas de vinagre de umeboshi)
• 1 cucharada sopera rasa de agra-agar en copos
• 1 cucharada sopera rasa de maicena
• La ralladura de 1 limón

Para decorar

• 3 manzanas pequeñas (con piel y cortadas a gajos finos)
• El zumo de medio limón
• 1 cucharada sopera de melaza de arroz
• 200 ml de zumo de manzana
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita (de café) de canela en polvo

ELABORACIÓN

• Mezclar los ingredientes para hacer la base en un molde desmontable. Hornear durante 15-20 minutos a 180º. Reservar y dejar enfriar.

• En un cazo, mezclar el zumo de manzana, el yogur natural, la melaza de arroz, el zumo de limón y la sal (o el vinagre de umeboshi) y cocer a fuego medio hasta alcanzar la ebullición. 
• Una vez empiece a hervir, agregar los copos de agar-agar. Con una espumadera id removiendo de vez en cuando hasta un mínimo de 10 minutos, ya que los copos de agar agar tienen que estar completamente integrados con los demás ingredientes. Yo siempre lo dejo 5-10 minutos más para evitar que queden algunos copos por deshacer.
• Pasado ese tiempo, mezclar la maicena con la bebeida de arroz bien fría. Remover hasta que no haya ningún grumo y agregar al cazo. Remover hasta que veamos que la consistencia se espesa (al menos cocinar durante 3 minutos). Echar la ralladura de limón.
• Enseguida verter la mezcla sobre la base previamente cocida. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

• Para adornar, en una sartén cocinar (con tapa) las manzanas en gajos junto con los demás ingredientes hasta que las manzanas adquieran un color dorado. Si queda un poco de caldo mantener la tapa y dejar que se espese.
• Podremos agregar las manzanas sobre la cubierta cuando se enfríen un poco, para que queden en la superficie.

Si lo dejáis reposar un par de días estará espectacular, porque la base se habrá quedado más mojada y los sabores estarán mucho más integrados.

En homenaje, los platos de servir son de mi abuela!!

Es un postre apto para quien no tome leche de origen animal, ni huevo y 100 % vegano. De todas formas siempre se puede sustituir por leche animal, aunque no garantizo el resultado puesto que nunca lo he hecho así.

Es una buena forma de empezar el otoño!!

Qué aproveche!