Coliflor al grantén

Seguimos el invierno combatiendo el frío, especialmente aquí el otro día nos levantamos con -11º......una locura.
Muchos estaréis pensando <<Puffff!! No es pa' tanto>>; pero yo era la primera vez que veía esos números en el termómetro.

Así que mejor forma de cocinar con lo que cada temporada nos da, que la naturaleza es muy inteligente.

Así que creo que está receta esta de los más acertada.

INGREDIENTES

• 1 coliflor de tamaño medio
• Pan rallado

Para la bechamel vegana:

• 250 ml de bebida de soja natural sin aromas ni azúcares añadidos. Reservamos un poco para mezclar con la maicena.
• 100 ml de crema de almendra (o cualquier otra crema vegetal que no sea muy densa)
• 2 cditas de vinagre de umeboshi (reemplaza la sal)
• 1/2 cdita de nuez moscada
• 1 cdita colmada de maicena
• 10 g de margarina de maiz

ELABORACIÓN

• Cocemos al vapor la coliflor (cortada en troncos no muy grandes) durante 20-30 minutos. Pincharla antes para comprobar que no está muy dura.
• En una cazuela de horno colocamos la coliflor ya cocida.

• Preparamos la salsa: En un cazo vertemos la bebida de soja con la crema de almendras y el vinagre de umeboshi.
• Cuando empiece a calentarse añadir la margarina y remover hasta que se agregue bien.
• Añadir la nuez moscada.
• En un vaso mezclar la maicena con la bebida de soja muy fría (la que hemos reservado anteriormente). Cuando empiece a hervir añadirla y sin dejar de remover cocemos a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos o hasta que veáis que la salsa empieza a espesar.

• Añadir la bechamel encima de la coliflor en la cazuela de horno y espolvorear por encima el pan rallado y una pizca de sal.
• Hornear al grill hasta que se dore.

Está muy buena, de hecho al que no le guste la coliflor puede utilizar la bechamel para adaptarla a otro ingrediente principal, aunque yo animo a que la probéis porque estaba buenísima!!!

Qué aproveche!!

Chips de remolacha con crema de aguacate

Hacía tiempo que quería hacer esta receta y que mejor momento que la entrada del otoño para preparar platos con remolacha.

Se digiere mucho mejor cocida, aunque en ensaladas de forma cruda también se pueden comer.

Los colores van perfectos con el otoño, además su exquisito y ligero sabor dulce da a los platos un sabor inconfundible.

INGREDIENTES

• 2 remolachas medianas (o grandes, pero sobretodo no te quedes sin... porque cuando te comes la primera ya no puedes parar)
• Aceite para freír
• Sal
• 1 aguacate grande muy maduro
• El zumo de 1 limón mediano
• La ralladura de medio limón
• 1 cucharadita rasa (de café) de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita (de café) de sal
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Pelar las remolachas y cortarla a rodajas muy finas, por mucho pulso que tengáis mejor con mandolina, no vaya a ser... :)
• Poner aceite en un sartén para freír. Cuando esté caliente agregar una pizca de sal y echar las papas de remolacha. Como no se hunden en el aceite, darles la vuelta para que se hagan bien por ambos lados.

Para la crema de aguacate

• Cortar a trozos el aguacate y hacer un puré con un tenedor. Para poder hacerlo bien, tendrá que estar muy maduro. Añadir el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite.
• Remover hasta que quede bien mezclado.
• Servir y espolvorear por encima la ralladura de limón.

La ralladura de limón le dará al aguacate aroma y un tono dulce.

Para que la remolacha quede como si fueran papas, tiene que estar bien frita y cortada a láminas muy finas.

La yuca frita también queda buenísima con el aguacate.

Qué aproveche!!

Ketchup casero y muy sano!!!

Me encanta el ketchup.....

bueno, a quién no le gusta el Ketchup!?

Pero el otro día indagué y descubrí que tiene una barbaridad de azúcar y realmente muy poco tomate, entonces pensé:

Qué me estoy comiendo!? Porque tiene un color rojo que "duele" a la vista para el poco "tomate" (puré para ser más exactos) que lleva. Cuando leáis los ingrediente veréis que pone : Tomate (130 g por cada 100 g de producto), en el mejor de los casos, otros llevan menos aún.

Vale, pues yo esto no lo llegué a entender hasta que hice la receta (si me costó un poco, pero que le vamos a hacer)

Pues este Ketchup casero debería poner en su etiqueta de envasado: TOMATE (1 KG POR CADA 300 G DE PRODUCTO)

Ahora seguro que veis el ketchup en las tiendas con otros ojos.

Visto lo visto, y no me enrollo más, me puse manos a la obra y decidí hacerlo y....

sabéis que descubrí? Lo queréis saber?

QUE ES FACILÍSIMO!!!

Tan fácil que dije, no puede ser que sea tan fácil!!!

Pues sí, eso que me llevé.

Le dije a mi hermana que había hecho Ketchup casero y me dijo:

No me digas!!?? CÓMO!!??

Pues sí, parece difícil y algo misterioso, como la fórmula de la coca-cola, pero lo cierto es que es bien fácil!

Además esta receta se la dedico a una muy buena amiga.... que digo!? Una de las mejores!! Hace mucho que no la veo porque está bastante lejos (sí Alicia El Salvador está muy lejos!! y tengo pánico a los aviones). Espero que te guste muuuucho!! Si la haces ya me dirás como te ha quedado y si te ha gustado.

INGREDIENTES (Para 300 ml aproximadamente)

• 1 kg de tomate natural muy maduro (preferiblemente de pera, porque son más dulces)
• 1 ramita de apio, no muy grande (sin poner las hojas)
• 1/2 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas soperas de melaza de arroz (si utilizáis miel o cualquier otro edulcorante, tened en cuenta que endulzarán más, por lo que tendréis que poner menos cantidad)
• 1 cucharadita (de café) de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita (de café) de canela en polvo
• 3 cucharaditas rasas (de café) de sal marina
• 1 cucharadita (de café) de vinagre balsámico de módena (es un poco más dulce, por eso queda mejor que el de vino)
• 1 cucharadita rasa (de café) de agar-agar en polvo
• Aceite de oliva (la cantidad que dé para cubrir el fondo de la sartén)

ELABORACIÓN

• Rallar el tomate (con el rallador más fino que tengáis). No le quitéis el agua que suelte el tomate.
• Picar la cebolla, el apio y el ajo hasta que quede casi como un puré, a trocitos muy pequeños.

• En una sartén (yo he usado una de 16 cm) calentar el aceite de oliva y echar una pizca de sal. Sofreír el apio, la cebolla y el ajo. Sin dejar de remover, para que no se queme porque está muy picado todo. Cuando se empiece a dorar, agregar el tomate rallado y sofreír a fuego fuerte al principio hasta que empiece a hervir. Entonces añadir la pimienta, la sal, la canela, el vinagre y la melaza. Tapar y dejar que cueza a fuego medio, como estará tapado la ebullición se mantendrá aunque bajemos el fuego.
• Remover de vez en cuando. Mantener el mismo nivel de ebullición durante 20 minutos.
• Los 20 minutos siguientes, cocinar a fuego lento con la tapa, sin dejar de remover de vez en cuando.
• Pasado este tiempo, quitar la tapa. Se puede observar llegado a este punto, que el tomate ha reducido bastante y su color ha pasado a rojo intenso.
• Agregar el agar-agra en copos. Sin dejar de remover, cocinaremos a fuego medio-suave durante al menos 10 minutos más, para que el alga se integre bien en la salsa y se deshaga perfectamente. Yo siempre cocino 5-10 minutos más para evitar no haber dado el tiempo suficiente.
• Dejar entibiar y ponerlo en el recipiente donde lo vayamos a guardar, porque cuando enfríe espesara un poco y será mucho más difícil.

Como no lleva ningún tipo de conservantes, guardar en la nevera. Si queréis se puede hervir el envase (de cristal) donde lo vayáis a guardar para que se conserve más tiempo. De todas formas no recomiendo guardarlo más de una semana, por eso la cantidad que se obtiene es suficiente para tener que volver a hacer a los 4 ó 5 días.... :)


Bueno espero que os guste y que a partir de ahora esta sea vuestra receta imprescindible.


Qué aproveche!!!