Tartaletas de puerro con Tomé fraiche y merengue salado

El otro día en un programa de cocina (Top Chef) aquí en Francia, hicieron una receta que me encanta y me recordó muchísimo a la infancia porque solía ser un postre de verano: Islas flotantes (prometo receta pronto y también la versión vegana).

Y entonces vi el enlace del concurso y me vino una inspiración: merengue salado!!!!

Pues siguiendo el mismo principio allí que me fui, a por ello.

INGREDIENTES (Para 4 tartaletas)

Para la base:

• 120 g harina (yo he usado la T110, una harina integral de trigo muy molida que tiene mucho sabor)
• 50 g de mantequilla
• 7.5 ml de bebida de soja (con cuchara medidora)
• 2.5 ml de Tahín tostado

Para el relleno:

• 3 puerros, cortados a rondeles muy finos
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (para sofreír los puerros)
• Sal (yo he usado de la gorda)
• 2 quesos de cabra cremoso (160 g. Yo he gastado Tomé fraiche redondo). Partir en 4 mitades en plan pan de hamburguesa.
• 2 cucharadas soperas de melaza de arroz (o sirope de Ágave o miel)
• Pimienta al gusto

Me encanta este colador, de Ikea!! Monísimo!!!!

Para el merengue:

• 2 claras de huevo
• 1/2 cdtia de sal fina
• Bebida de soja
• Pimienta
• Melaza de arroz al gusto

ELABORACIÓN

Para la base:

• Mezclamos la harina con la mantequilla fría hasta que quede bien integrada. Añadimos el Tahín y por último la bebida de soja.
• Amasar con las manos hasta obtener una masa compacta. Queda dura, no os asustéis!! ;)
• Dejarla reposar en la nevera 1 hora, aproximadamente.
• Pasado ese tiempo, dividir la masa en 3 y volver a trabajar. Extender con la mano y meter en un molde individual apto para horno (previamente engrasado para que no se pegue la masa) y pinchar con un tenedor. 
• Hornear durante 20 minutos a 180º. Yo no he puesto el papel con las legumbres para que no levantara la masa durante el horneado porque sino tarda mucho en hacerse, y realmente queda igual de bien.

Para el relleno:

• Sofreír el puerro con el aceite y la sal a fuego medio tapado e ir removiendo de vez en cuando hasta que veamos que se ha dorado ligeramente.
• Cubrir con el puerro hasta el borde de la masa. Por encima añadir melaza de arroz o lo que hayáis elegido, y poner una mitad de queso en cada tartaleta.
• Meter al horno en modo grill hasta que el queso se dore. Se puede usar queso de cabra de rulo, tiene un sabor similar.

Para el merengue:

• Poner en un cazo la bebida de soja a hervir, con la pimienta molida y la 1/2 cucharadita de sal.
• Montar las claras hasta que estén muy montadas, es súper importante. Añadir un pellizquito de sal (no mucha).
• Cuando la bebida de soja esté hirviendo, coger con una cuchara sopera el merengue montado y cocerlo durante 2 minutos por cada lado, como flota pasados los primeros 2 minutos hay que darle la vuelta con cuidado y que se cueza por el otro lado.
• Escurrir en papel absorbente.
• Acabar las tartaletas poniendo el merengue encima del queso ya dorado en el grill, espolvorear un poco de pimienta y poner la melaza de arroz por encima.

Parece muy elaborado, pero realmente es una receta súper fácil y está muy muy buena.

Con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el Blog Cocido de sopa.

La verdad que una maravilla de propuesta, echaba de menos éste tipo de cosas, ya que me había descuidado un poco del Blog. Así que os animo a que participéis en el concurso  y sobretodo que hagáis la receta que propongo a ver que tal os parece.

Qué aproveche!!!

Buena semana a todo el mundo!!!